당신이 정말로 먹고있는 (그리고 마시는) 설탕

2016 년 5 월 20 일은 음식 업계의 대부분의 사람들이 잊지 못할 날입니다. FDA가 식품 및 음료 라벨에 첨가 된 당류의 양을 다른 중요한 것들 중에서도 포함하도록 회사에 명령한다는 발표가 공식적으로 발표 된 날입니다.

하지만 설탕이 이미 음식과 음료수 레이블에 없습니까?

예. 그러나이보다 구체적인 분석은 당신이 선택한 것이 당신이 상상할 수있는만큼 건강한지를 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 일반적인 신념과는 달리 모든 당은 아니 그것은 당신의 건강 위험에 관해서는 평등하게 창조되었습니다.

이러한 변화와 식품 라벨링의 투명성이 여러분에게 어떤 의미인지에 대한 더 깊은 통찰력을 얻기 위해 워싱턴 DC의 공익 과학 센터의 수석 영양사 인 Lindsay Moyer, RDN에 연설했습니다.

아주 잘: 스낵바와 곡물로 유명한 KIND는 2016 년 8 월에 이러한 노력을 시작하여 자사 제품 중 60 개가 넘는 설탕 정보를 공유했습니다.. 이것이 소비자에게 왜 그렇게 중요한가?

Lindsay Moyer, MS, RDN: 궁극적으로 모든 회사는이 가이드 라인을 따라야 할 것입니다. 그러나 KIND가 소비자에게 훨씬 더 많은 정보를 제공하여 지금 당장 더 나은 선택을 할 수있게됨을 의미하므로 마감일 전에 KIND가이 조치를 취하게되어 매우 기뻤습니다. 네, 오늘날 라벨에 대한 유용한 세부 정보가 있습니다.하지만 제공되는 것은 음식이나 음료가 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대한 전체 그림을 정확하게 그려 내지는 않습니다. 또한 모든 것을 그대로 이해하는 것이 어려울 수 있습니다. 나는 하루 종일 식품 표시를보고 심지어 때로는 식별하기가 어렵습니다.

VW: 설탕을 첨가 할 때 왜 많은 관심을 기울여야합니까? 설탕이 아닌가요?

설탕 함량은 오늘날 모든 식품 및 음료 영양 표시에 나와 있습니다. 그러나 그것은 그 번호에 기여하는 것이 무엇인지 알려주지 않습니다. 자연적으로 발생하는 설탕 (우유와 과일에있는 설탕과 같은)은 건강한 식단의 일부이며 하지 마라 추가 당 (고 과당 옥수수 시럽, 테이블 설탕 등)이하는 방식으로 비만, 심장 질환 또는 당뇨병의 위험을 증가 시키지만, 둘 다 제품의 설탕 그램을 구성합니다. 이것들의 붕괴를 안다는 것은 당신에게 진정으로 무언가가 "당신에게 좋은"것을 더 잘 이해할 수있게합니다.

또한 자연적으로 발생하는 설탕과 달리 첨가 된 설탕은 비타민과 영양소의 부가 가치를 제공하지 않는다는 점에서 "빈 칼로리"입니다. 많은 양의 설탕을 추가하면 음식이나 음료가 건강에 도움이되지 않는다는 것을 암시합니다.

폭스 바겐: 라벨에 설탕을 추가 할 때 많은 사람들이 발견 한 것에 놀란 사람이있을 것이라고 생각하십니까?

LM: 예, 절대적으로 - 포함되어 있습니다. 예를 들어, 요구르트 라벨은 "자연적으로"또는 "가볍게"단맛을 나타낼 수 있습니다. 딸기의 단맛은 딸기의 대부분이 실제로 추가 된 설탕에서 나올 때 생기는 것으로 생각할 수 있습니다. 성분 목록을 스캔하는 사람들조차도 충격을받을 수 있습니다. 고과당 옥수수 시럽을 찾으려면 알지만, 덱 스트로스와 같은 설탕을 첨가 할 수있는 다른 이름은 알지 못할 수도 있습니다. 건강에 좋거나 요금이 청구되는 제품은 귀하가 함유하고있는 설탕의 유형을 정확히 이해할 수 있다면 다시 볼 수 있습니다. 캔디 바에있는 대부분의 설탕이 추가 될 것으로 예상되지만, 예를 들어 그라 놀라 바의 양은 얼마인지 알지 못할 수도 있습니다.

폭스 바겐: 사람들은 추가 된 설탕의 관점에서 무엇을 찾고 있어야합니까?

LM: 미국 식품 의약청 (FDA)은 일일 권장량 인 50 그램 (약 12 스푼)을 책정했습니다. 그것은 기억하는 것이 중요합니다, 그것이 권장하는 것입니다. 최고 목표가 아닙니다. 첨가 된 당류가 식품 라벨에 포함되어 있으면 그램과 그 일별 가치의 백분율 (% DV)이 모두 포함됩니다. 당신의 완전한 식단의 맥락에서 음식이 차지하는 일일 가치의 비율을 생각해보십시오. 다시 말하지만, 항상 더 적습니다. 유사한 카테고리의 음식을 비교하고 가장 적은 설탕이 첨가 된 음식을 선택하십시오. 첨가 당 50 그램을 목표로 삼지 마십시오. 초과하지 않도록 촬영하십시오.

VW: 이것이 바로 식품 라벨이 투명 해지는 시작일 뿐이라고 생각합니까? 영양 사실에 다른 무엇을보고 싶습니까?

LM: 나는 그렇게 희망한다. 이러한 변화는 추가 된 당과 관련된 건강 위험을 뒷받침하는 과학 및 평판 좋은 단체가 아니라 소비자 수요에 의해 주도되었습니다. 점점 더 많은 사람들이 자신이 먹고있는 음식과 그것이 건강에 끼치는 영향을 알고 싶어합니다. 개인적으로, 카페인 함유량과 전체 곡물, 과일 및 채소의 비율을 라벨에 표시하는 것은 물론 인위적으로 착색되거나 단맛이 있는지 여부를 명확하게 표기하고 싶습니다. 제품은 "진짜 과일을 함유하고있다"고 말할 수는 있지만 애플 파우더 만 지원합니다.

VW: 소비자가이 변화를 장려하기 위해 무엇을 할 수 있습니까?

LM: 회사가 그러한 정보를 찾고 있음을 회사에 알리는 것은 상처를주지 않습니다. 찾고있는 정보가 레이블에 없다하더라도 (아직) 전화를 걸거나 전자 메일을 보내서 정보를 보호 할 수 있습니다.그러나 사람들에게 가장 건강에 좋은 음식 중 일부는 포장되어 있지 않을 수도 있음을 기억해야합니다.

Dr. David L. Katz의 한 말씀 DipHealth 수석 의료 고문 및 진정한 건강 구상 창립자

나는 FDA가 첨가 된 설탕에 대한 문제를 언급 한 것에 찬사를 보냅니다. KIND는 FDA의 정한 일정에 앞서 나가는 것에 찬성합니다. 식품 라벨에 설탕을 넣으면 몇 가지 장점이 있습니다.

우선, 설탕을 첨가하는 것에 대한 관심이 소비자가 과잉을 피할 수있게 도와 주며, 많은 사람들이 과식을 피할 수 있습니다. KIND는 술집에 추가 된 설탕을 공개하는 것이 아니라 고객 만족을 유지하는 데 필요한 최소 수준으로 줄이기 위해 노력하고 있습니다. 이것은 매우 유익한 사이클이 될 수 있습니다. 더 많은 인식은 설탕을 줄입니다. 설탕이 적 으면 설탕을 덜 선호하는 더 민감한 구개가 나옵니다. 더 많은 감도는 제조자가 재구성 할 때 더 적은 부품을 추가 할 수있게합니다.

또 다른 한 가지로, 많은 식품 카테고리에서 설탕을 첨가 한 경우와 첨가하지 않은 경우 모두 선택이 가능합니다. 파스타 소스와 샐러드 드레싱은 모두 크래커, 빵 및 칩과 같은 좋은 예입니다. 첨가 당을 강조하면 소비자는 제품을 사용하지 않고 제품을 사용하도록 유도 할 것이고 이는 제조업체가 더 많은 제품을 제공하도록 장려 할 것입니다. 궁극적으로 식량 공급 자체가 개선 될 것입니다.

마지막으로 첨가 된 설탕은 종종 음식 가공의 전반적인 수준을 나타내는 지표입니다. 덜 첨가 된 설탕은 종종 다른 많은 미덕을 암시한다: 더 짧은 성분 목록, 적은 나트륨 첨가, 식품 화학 물질의 부재 등. 설탕을 첨가하지 않거나 낮은 설탕으로 제품을 선택하면 전반적으로 건전하고 영양가있는 제품으로 이끄는 데 도움이됩니다.

당분간, FDA와 KIND 모두에게이 중요한 영양 및 공중 보건 분야의 리더십에 대해 감사드립니다.

공개: Dr. Katz는 KIND의 이전 영양 상담사입니다.