글루텐 자유로운 규정 식에 먹는 철자 안전한?

당신이 빵집 주인과 다른 사람들로부터 들었을지라도, 철자가 사실입니다. 다른 형태의 밀과 마찬가지로 철자가 글루텐 단백질을 함유하고있어 체강 질병이나 비 - 복강 내 글루텐 감수성을 가진 사람들에게는 안전하지 않습니다.

철자가있는 철자법, 철자가 된 철저한 철자법, 철자가 들어간 구운 과자 등은 글루텐이없는 가장 오래된 식도락 중 하나입니다. 신화는 글루텐이없는 지역 사회에서 많은 사람들의 노력에도 불구하고 계속 존재합니다. 그러므로 철자가 붙은 혈통에 대한 약간의 배경 지식이 필요합니다.

철자 된 고대 밀의 형태

현대 밀은 다양한 과학적 이름을 가지고 있습니다. 그 이름은 모두로 시작됩니다. Triticum, 밀을 의미합니다. 트리 티쿰 (Triticum), 빵 밀 또는 일반적인 밀로 또한 알려진 다양성은 세계의 대부분의 농민에 의해 재배된다.

스펠링 된 그레인은 진드기 철자 과학적 분류에 따라 그만큼 트리 티쿰 즉각적으로 그것을내어줍니다. 철자는 밀 형태입니다.

그렇다고 철자가 현대 밀과 동일하지는 않습니다. 그렇지 않습니다. 그것은 근동 및 다른 곳에서 적어도 지난 7,000 년 동안 재배되어 왔으며 고대부터 많이 변경되지 않았습니다. 현대 밀은 글루텐 함량을 극대화하기 위해 사육되어 곡물을 제빵 및 기타 용도에보다 효과적으로 만듭니다.

철자 된 글루텐이 어떻게 아프게합니까?

스펠링은 현대 밀과 같이 글루텐을 많이 포함하지 않으며 실제로 글루텐 유형이 약간 다릅니다. 그럼에도 불구하고 글루텐 함유 식품에 문제가 있다면, 철자를 피하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 병이 걸릴 위험이 있습니다 (체강 질병 및 글루텐 감수성을 가진 많은 사람들이 잘못 철저히 먹은 후 병이 나기 시작했다고보고했습니다).

우리는 글루텐에 대한 철자 성향에 관한 일화적인 정보에 의존하지 않고 있습니다. 의료 연구원들은 체강 질병이있는 사람들이 철자가있는 식품에 반응하는지 여부를 조사한 결과, 그렇습니다.

1995 년에 발표 된 한 연구에서 독일 과학자들은 철자 된 글 리아 딘 단백질 (글루텐 성분 중 하나)의 유전 구조를 조사하여 현대 밀에서 발견 된 글 리아 딘과 비교했다. 그들은 약간의 차이점을 발견했지만 체강 질병을 앓고있는 사람들은 현대 밀에 반응하는 것처럼 철자가 맞을 것이라고 결론지었습니다.

이탈리아에서 2007 년에 수행 된 두 번째 연구는 두 가지 다른 세포주를 취하여 실험실에서 현대 밀, 철자, Einkorn 밀, 원두 밀 등 4 가지 밀가루 추출물과 혼합했다. Einkorn과 farro 밀은 부정적인 영향을 미치지 않는 것처럼 보인 반면, 세포는 현대 밀과 철자에 심하게 반응했습니다.

이 연구의 결과에 따르면 철자가 흘러 나오기 쉽다. 따라서 현지 빵집 주인이 실수로 밀의 건강하고 안전한 대안이라는 주장을하는 경우에도 명확하게 조종하고 싶을 것입니다.