'무 글루텐'또는 '글루텐 성분 없음'의 의미

식품 라벨에 "글루텐이없는"이라는 용어가 표시되면 미 식품의 약국 (Food and Drug Administration)의 "글루텐이 함유되지 않은"법적 정의에 부합 함을 의미합니다. 이것은 반드시 음식에 글루텐이 전혀 들어 있지 않다는 것을 의미하는 것은 아닙니다. 단지 매우 적은 양입니다.

한편 식품 라벨에는 "글루텐 성분 없음"이라는 용어에 대한 공식 또는 법적 정의가 없습니다. 그러나 제조사는 일반적으로 해당 제품에 글루텐 함유 성분이 포함되어 있지 않지만 글루텐 검사를받지 않았거나 글루텐 교차 오염 위험에 처해있을 때 "글루텐 성분 없음"이라는 용어를 사용합니다 처리됨.

체강 질병이나 비 체강 성 글루텐 감도가있는 경우 안전을 위해 음식 라벨에 "글루텐 성분이 없음"과 "글루텐 성분이 없음"이 무엇인지, 음식 라벨에 실제로 무엇이 필요한지 더 자세히 읽어보십시오.

'글루텐 프리'가 의미하는 것

"글루텐이없는 음식"의 공식 정의가 "글루텐이 100 %없는 음식"이라고 생각할 수도 있습니다. 그러나 FDA는 글루텐이 함유되지 않은 식품을 20ppm 미만의 글루텐이 함유 된 식품으로 정의합니다.

아니요, 아직 작은 금액이지만 0이 아닙니다. 일부 임상의는 소아마비에 걸린 일부 사람들은 증상이 없어도 하루에 10 밀리그램의 글루텐을 함유 한 음식을 섭취 할 수 있다는 연구가 있었기 때문에 효과가 제로라고 주장합니다. (FDA는 "글루텐이없는"표준으로 "감지 할 수없는 글루텐"을 사용하는 것을 고려했으나 식품 제조사가이를 충족시키기는 너무 어려울 것이라고 결정했습니다.

FDA의 규정에 따르면 제조사가 밀, 보리 또는 호밀 (또는 곡물에서 교배 된 것)으로 된 성분을 함유하고 있어도 식품에 "글루텐이 들어 있지 않은"식품을 법적으로 표시 할 수 있습니다. 글루텐은 20ppm 이하로 내려갑니다.

라벨은 자발적이며 강제적 인 것은 아닙니다. 글루텐이없는 소비자를 보호하고자하는 제조업체는 라벨을 포장재에 추가 할 수 있지만 반드시 그렇게 할 필요는 없습니다. FDA의 규정에 따르면 식품 라벨에 글루텐을 식별하는 법을 배울 필요가 없습니다. 요구하다 제조자는 글루텐 함유 성분을 공개해야합니다.

극소량의 글루텐에 특히 민감한 분은 FDA의 정의에 따르면 글루텐이 들어 있지 않은 식품에 글루텐을 조금이라도 허용 할 수 있다는 것을 기억하십시오. 글루텐이없는 식품으로 글루텐 증상을 일으킬 수 있음을 의미합니다. 자신의 관용을 알고 자신의 반응을 모니터하는 것은 여전히 ​​당신의 책임입니다.

'글루텐이없는'식품 안전 식품인가?

FDA 라벨링 준수는 엄격하게 자발적이며 규제 기준을 충족 할 수 있도록 지속적인 검사의 대상이 아닙니다. 그 말에 따르면, 대부분의 연구는 제조업 자의 약 95 %가 지침을 준수 할 것을 제안합니다.

제품이 "무 글루텐", "글루텐이없는", "글루텐이없는"또는 "글루텐이 제거 된"것으로 오인 된 경우 해당 제품의 제조업체는 FDA의 엄격한 규제 조치를받을 수 있습니다.

그것이 소비자들에게 어느 정도 확신을 주어야하는 반면, 많은 지지자들은 글루텐 한계점만으로는 불충분하다고 불평합니다.그들은 체강 질병을 앓고있는 사람들이 20ppm 미만으로 섭취했을 때 여전히 아플 수 있다는 연구 결과를 지적하고 "글루텐이 함유되지 않은"글루텐을 검출 할 수없는 글루텐이 함유되어 있다고 정의해야한다고 주장했다. 현재의 테스트 기술에 의한 탐지를 피할 정도로 낮다). 더욱이 그들은 글루텐이 글루텐 감수성이 아닌 사람들에게 미치는 영향을 아직 연구하지 못했다고 주장한다.

당신이 특히 과민 한 경우에 글루텐의 가장 작은 자국조차에 반응하십시오, 당신은 제품을 선택할 때 공격적인 단계를 취할 필요가 있습니다. 그렇게하는 한 가지 방법은 글루텐이없는 제품을 구입하는 것입니다. 많은 제조업체와 달리이 회사들은 글루텐 불내성 그룹의 글루텐 프리 인증 기관 (GFCO), 알레르겐 통제 그룹 / 캐나다 순회 협회 (ACG / CCA), 그리고 국립 인증 기관 중 하나에 의해 자발적으로 식품 검사를 환영했습니다. Celiac Association (NCA).

ACG / CCA는 식품에 글루텐이 20ppm 미만이어야하며 GFCO는 글루텐이 10ppm 미만이어야하며 NCA는 제조사를 5ppm 미만의 표준으로 유지해야합니다.

'글루텐 성분 없음'의미

"글루텐 성분 없음"은 다음과 같은 의미입니다. 식품에 글루텐 성분이 포함되어 있지 않습니다. 이것은 식품이 "글루텐이 함유되지 않은"의 법적 정의를 충족한다는 것을 의미하지 않습니다.

제조업체가 글루텐에 대한 제품을 테스트하기를 원하지 않거나 제품이 20ppm의 FDA 표준을 지속적으로 충족시키지 못한다고 우려한다면, 회사는 대신 "글루텐 성분 없음"이라는 용어를 사용하기로 결정할 수 있습니다 "글루텐이없는" 소비자에게는 제품의 글루텐이없는 상태에 대해 더 많은 불확실성이 있음을 알립니다.

실제로 글루텐이 함유되지 않은 제품과 글루텐 함유 제품을 생산하는 몇몇 회사는 글루텐을 함유하지 않지만 교차 오염의 위험이 있거나 테스트를 거치지 않은 제품에 "글루텐 성분 없음"이라는 용어를 사용합니다 글루텐.

다른 회사는 법적 보호의 한 형태 인 "글루텐 성분이 없다"라고 표시합니다. 제품은 실제로 FDA의 "글루텐이없는"기준을 충족시킬 수 있지만 "글루텐 성분을 함유하지 않음"이라는 문구를 사용하면 많은 경우를 약속하지 않습니다.

마지막으로, 글루텐이없는 지역 사회의 사람들은 글루텐 성분이 분명하지 않은 식품은 특히 글루텐 함유 성분에 명확하게 라벨을 붙이는 방침이있는 경우 먹는 것이 안전하다고 말합니다. 그러나, 이들 제품은 여전히 ​​교차 오염으로부터 글루텐을 충분히 함유 할 수 있습니다.

'글루텐 성분 없음'식품 안전합니까?

"글루텐 성분 없음"(또는 글루텐 성분을 포함하지 않는 것으로 표시)이라고 표시된 식품은 실제 글루텐 함유량이 크게 다를 수 있습니다. 어떤 사람들은 실제로 글루텐이 함유되지 않은 기준을 충족시킬 수도 있지만 다른 사람들은 글루텐 교차 오염이 심할 수도 있습니다.

예를 들어 과학 저널에 발표 된 연구 식품 화학, 글루텐 성분이없는 글루텐 성분이없는 186 개 식품을 조사한 결과, 글루텐이 함유되지 않은 글루텐 성분이 거의 없으며, 약 20 %가 글루텐 수치가 법적 수준 이상인 것으로 나타났습니다. 총 10 %의 글루텐 수치가 100ppm 이상이었습니다.

사람들은 글루텐을 추적하는 민감도 수준이 매우 다양합니다. 어떤 사람들은 글루텐 함유 제품과 공유되는 생산 라인에서 만들어진 식품을 먹을 수 있고 아프지 않을 수 있습니다. 다른 사람들은 병이 들지 않도록 동일한 시설에서 만들어진 제품을 피할 필요가 있습니다.

"글루텐 성분 없음"라벨이있는 제품을 구입하기 전에 성분 라벨을보고 알레르기 항원 노출 ("밀 가공 장비에서 생산 됨"과 같은 문구)을 발견했는지 확인하십시오. 회사는 제품이 밀가루가 함유 된 제품과 동일한 라인 또는 동일한 시설에서 제조되었는지를 종종 말합니다.

제품 라벨에 문제가 있거나 잠재적으로 위험한 것을 발견하지 못하면 제품을 소비할지 여부에 대해 스스로 판단해야합니다. 특히 민감한 사람이라면 먼저 반응을 최소화하기 위해 처음에는 소량을 샘플로 채취하거나 명확하게 조정할 수 있습니다. 반면에 글루텐으로 음식을 섭취하는 데 어려움을 겪는 경우는 드뭅니다.

DipHealth에서 온 한마디

식품 라벨링은 혼란 스러울 수 있으며 3 가지 다른 곡물 (밀, 보리 및 호밀)에 글루텐이 들어있을 수 있으므로 글루텐에는 특히 혼란 스럽습니다. 밀은 식품의 주요 8 가지 알레르기 중 하나로 여겨지므로, 연방법에 따르면 제조업체는 밀의 존재를 식품에 표시해야합니다 (그러나 보리 나 호밀은 존재하지 않음). 그러나 연방법에 따르면 제조업체는 식품에 글루텐이 함유되지 않거나 글루텐 성분이 없다고 표기하고 있습니다.

가장 안전한 상태를 유지하려면 "글루텐이 함유되지 않은"식품 또는 글루텐이없는 것으로 확인 된 식품만을 구입하고 글루텐 성분이없는 식품은 피하십시오. 그러나 제조업체는 글루텐 프리. " 질문이 있거나 자신이 혼란 스러울 때 의사에게 글루텐 프리 다이어트를 도와 줄 영양사를 추천 해 줄 것을 요청하십시오.