귀하의 위장을 자극하지 커피를 양조 팁

일부 연구는 커피 소비를 특정 건강상의 이익으로 연결 시켰습니다. 그러나 커피는 사람들의 소화 기관을 항상 좋아하지는 않습니다. 실제로, 가슴 앓이 또는 소화 불량, 산성 소화 불량 및 역류와 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 일반적으로 커피가 위 산을 증가시키기 때문입니다. 이로 인해 커피를 즐기는 사람들은이 문제에 대한 해결책을 찾고 있습니다.

연구자가 답을 찾기 위해 들어선 곳은 다음과 같습니다. 과학자들은 커피에서 발견되는 화합물과보다 맛좋은 양조주를 만들기 위해 조정할 수 있는지 여부를 분류했습니다. 어떤 종류의 커피를 마시는 것이 커피 애호가들이 겪는 위장 문제를 줄이는 것이 가능한가?

낮은 산성 커피

이 기사에서 낮은 산성 커피는 pH 수준을 기준으로합니다. 낮은 pH 수준은보다 산성이며 높은 산도는보다 기본입니다. 로스팅 커피 콩은 산도가 낮고 차가운 양조를하는 커피를 생산하며, 차가운 양조시 커피에 첨가되는 화합물이 적기 때문에 이러한 영향을줍니다.

특정 종류의 커피는 또한 자연적으로 덜 산성이며, 낮은 고도에서 자라거나 특정 건조 방법을 사용하는 결과 일 수 있습니다. 낮은 산성 커피는 다양한 맛과 로스트 옵션으로 제공됩니다.

어떤 사람들은 산도가 낮은 커피보다 더 부드럽고 가벼워지는 경향이 있기 때문에 낮은 산 함량의 커피를 맛볼 수 있습니다. 다른 사람들은 감정가가 자연적인 pH 수준을 유지하면서 양조의 "밝기"로 묘사하는 것을 놓칠 것입니다. 그러나 그것은 위장을 일으키는 커피의 실제 산 성분 일 가능성이 없습니다. 커피는 평균적으로 예를 들어 토마토 주스와 오렌지 주스보다 낮은 산 함량을 가지고 있습니다.

낮은 산성 커피가 증상을 감소시키는 지 알아보기 위해 아무런 해가 없습니다. 그러나 대부분의 사람들이 커피를 마시는 것에 대해 문제가되는 것은 실제 산성이라는 좋은 증거는 없습니다.

N- 메틸 피리 디늄이라고 불리는 유익한 커피 화합물

N- 메틸 피리 디늄 (N-methylpyridinium, NMP)이라고 불리는 화합물은 위 불쾌감을 유발하지 않는 커피를 만드는 방법에 대한 단서를 제공 할 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 NMP 농도가 높은 커피는 위산이 분비되지 않아 가슴 앓이의 증상을 유발하는 위액이 적다는 것을 발견했습니다.

이것은 위산을 낮추는 치료법으로 NMP를 사용하지 않는 이유는 무엇입니까? 밝혀졌지만, 그렇게 단순하지는 않습니다. 위 세포 위에 NMP를 넣는 것은 똑같은 효과가 없었기 때문에 이야기에 더 많은 것이 있고 커피에있는 화합물이 위산의 방출에 영향을 미치는 복잡한 방식으로 함께 작용한다는 것이 분명합니다.

진짜 범인은 염소산일지도 모른다

위산에 미치는 영향에 대해 연구 된 커피의 다른 화합물에는 (β) N- 알카 노일 -5- 하이드 록시 트립 아마이드 (C5HT) 및 클로로 제닉 산 (CGA)이 포함됩니다.

한 연구에 따르면 커피의 NMP 함량이 높고 C5HT 및 CGA 함량이 낮 으면 연구 참여자가 생산하는 위산이 적습니다. 따라서 NMP가 증상을 일으키지 않는 커피를 찾는 핵심 화합물이지만 C5HT와 CGA가 저농도로 존재하더라도 효과가 있습니다. 위장 친화적 인 커피를 찾는 최상의 조합은 chlorogenic acid가 낮고 NMP가 더 높은 것입니다.

커피에 우유를 더하는 것은 적어도 우유를 마실 수있는 사람들에게는 위장에 우호적이 될 수 있습니다. 우유가 커피에 첨가되면 우유 단백질 α -카세인, β -카세인, κ -카세인, α - 알부민 및 β -lactoglobulin은 chlorogenic acid에 결합 할 것이다.클로로겐산이 단백질에 결합되어 있기 때문에 생물학적 이용 가능성이 낮기 때문에 위산을 증가시키기위한 연구를하지 않을 것입니다. (이는 화합물이 몸에 얼마나 쉽게 흡수되는지를 보여줍니다).

다크 로스팅으로 잔액 받기

사실일지도 모르는 것과는 달리 위장에서 가장 쉬운 커피가 될 수있는 것은 어두운 로스트 품종입니다. 연구에 따르면 중간 로스트와 비교할 때 짙은 로스트는 NMP 함량이 증가하고 클로로 제닉 산 함량이 감소한 것으로 나타났습니다.

위장에 커피를 더 쉽게 찾는 사람들에게 위산을 증가시키는 화합물이 적고 뱃속의 산을 감소시키는 화학 약품이 더 많이 함유 된 짙은 로스트는 커피를 마시지 않는 가장 큰 기회를 제공 할 것입니다 증상을 일으킨다.

두 번 발효 커피

이중 발효 커피 제조사는 커피 콩을 처리하는 과정으로 인해 커피가 위장에 더 쉽게 빠질 수 있다고 주장합니다. 대부분의 사람들은 발효 식품에 대해 생각할 때 probiotics에 대해 생각하지만 커피는 이러한 방식으로 처리됩니다. 소화 시스템에 도움이되는 박테리아는 자연적으로 포함하지 않을 것입니다.

커피는 일반적으로 한 번 발효되지만 일부 제조사는 케냐의 커피가이 공정으로 알려져 있기 때문에 "이중 담그기"또는 "이중 케냐 발효"라고도하는 두 번째 발효를 추가합니다. 이중 발효는 " 쓰라린 노트 "와 소화 문제가있는 사람들에게 커피를 더 맛있게합니다.

쓴맛에 적어도 부분적으로 책임이있는 것은 커피의 클로로겐산입니다. 따라서, 아이디어는, 덜 쓰라린 커피, 적은 chlorogenic 산성이 존재합니다. 그러나 이중 발효가 사실상 위산 생산을 감소시키는 커피를 만드는데 필요한 chlorogenic acid의 양을 줄이거 나 NMP 함량을 증가 시킨다는 증거는 아직 없다.

녹색 커피 (녹슬지 않은 커피 콩)

그린 커피는 로스팅 과정을 거치지 않은 다양한 커피 콩입니다. 콩을 불에 태우지 않고도 양조 된 커피의 클로로겐산과 NMP 함량은 바뀌지 않을 것이며 그 결과 커피는 위산 생성을 줄이는 데 전혀 도움이되지 않을 것입니다.

또한 볶지 않은 콩에서 추출한 커피는 높은 클로로겐산 함량으로 인해 쓴맛을 나타낼 수 있습니다.

카페인 콘텐츠가 중요합니까?

많은 커피를 마시는 사람들이 커피에 대해 즐기는 것은 비밀이 아닙니다. 그것은 카페인 성분입니다. 그것은 일어나서 아침에, 그리고 일부는 오후에 간다.

그러나 대부분의 연구 결과에 따르면 커피가 위장에 미치는 영향을 고려할 때 카페인은 문제가되지 않는 것으로 나타났습니다. 다양한 커피 블렌드와 위산 생산에 미치는 영향을 조사한 일부 연구는 심지어 경기장에서도 카페인 함유량이 비슷한 커피를 사용했습니다. 위장에서 소화액을 증가 시키거나 감소시키는 커피에서 발견되는 생체 활성 화합물은 커피에 카페인이 아무리 많아도 상호 작용할 수 있다고 생각됩니다.

개별 효과: 어떻게 영향을 주나요?

수수께끼의 또 다른 부분은 개별 사람이 커피의 화합물과 카페인 함량에 어떻게 반응하는지입니다. 과학적 연구, 특히 많은 수의 사람들을 포함하는 연구에서 광범위한 권고가 이루어질 수 있지만, 커피에있는 화합물에 사람이 반응하는 방식에 영향을 줄 수있는 유전 적 변이가 있습니다.

이 유사 콘텐츠에는 제한이 있으므로 대부분의 사람들에게별로 중요하지 않을 수도 있지만 이는 시행 착오가있을 수 있음을 의미합니다. 한 사람이 맹세하고 가슴 앓이를하지 않고 마실 수있는 커피는 모두에게 똑같은 방식으로 작용하지 않을 수 있습니다. 즉, 다른 브랜드를 시도하는 것이 소화하기 쉬운 커피를 찾는 부분 일 수 있음을 의미합니다.

위장 자극을 일으키지 않는 커피 양조의 비밀

사용할 수있는 연구 결과를 토대로 요약하면 다음과 같습니다.

• 짙은 로스트로 이동하십시오.커피가 진해질수록 복부 증상이 더 많이 나타나지만 그 반대는 사실입니다. 로스팅 커피는 위산의 생성을 실제로 억제하는 천연 화합물에서 최고를 제공합니다.
• 차가운 양조 방법을 사용하십시오. 콜드 브루 잉 (cold brew)은 커피에서 발견되는 모든 화합물의 함량이 낮은 커피를 만들어 낼 것입니다. 이것은 위 산의 증가를 일으키는 커피 부분이 더 낮아질 것이라는 것을 의미합니다.
• 우유를 추가하십시오. 물론 유제품 알레르기가 있거나 유당 불내증 (다른 위장의 원인) 때문에 피하는 사람들에게는 옵션이 아니지만 유제품에 문제가없는 사람들에게는 도움이 될 수 있습니다. 우유 단백질은 위산을 증가시키는 경향이있는 커피의 일부 화합물과 결합합니다.

DipHealth에서 온 단어

특정 종류의 커피가 다른 종류보다 위산의 생성을 적게 일으킬 수있는 방법 및 이유에 대한 연구가 있었지만이 복잡한 과정에 대해 더 많은 것을 배울 수 있습니다.

NMP가 높고 클로로겐산이 적은 커피를 마시면 음주 후 위장 증상이 줄어들 수 있습니다. 이 효과는 차가운 양조 방법을 사용하고 우유를 추가함으로써 증가 될 수 있습니다. 그러나 커피 메이커가 일반적으로 콩의 NMP와 클로로겐 산 함량을 광고하지 않기 때문에 일정한 시행 착오가 필요할 수 있습니다! 그러나 시장에 나와있는 다양한 종류의 커피로 위장이 약화 될 수 있습니다.