과일과 야채를 자른 이유는 무엇입니까?

과일과 채소를 더 편리하게 만드는 한 가지 방법은 미리 잘라서 포장 한 제품을 구입하거나 집으로 가져온 직후에 스스로 잘라내는 것입니다. 그러나 과일과 채소를 자르고, 자르고, 잘게 자르거나 껍질을 벗기는 것은 영양가의 일부를 감소시킵니다. 농산물을 최대한 활용하기 위해 할 수있는 일을 배우십시오.

컷 생산물이 영양분을 잃는 방법

영양 손실로 이어지는 세 가지 요인은 열, 산소 및 빛입니다. 절단되지 않은 농산물의 내부는 산소와 빛으로부터 보호되지만 절단시 노출됩니다.

일부 과일과 채소에서 가장 큰 피해를 입은 영양소는 아마도 비타민 C이지만 일부 비타민 A와 비타민 E도 손실됩니다. 이 비타민은 산화 방지제로서 산소에 반응합니다. 껍질과 덮개는 자연적으로 항산화 제 비타민을 보호합니다. 보호 커버를 뚫고 나면 내부의 살은 공기에 노출되고 산소는 항산화 비타민을 감소시킵니다.

비타민 C는 물에 의해 운반되기 때문에 절단 후 방출되는 액체에서 누출되기 쉽거나 물에서 절단 된 농산물을 헹구는 데 사용할 수 있습니다. 비타민 D와 같은 지방을 함유 한 비타민은 쉽게 침출하지 못합니다.

또한 절단은 호흡률을 높여 주며, 생산 된 당분이 분해되고 이산화탄소가 배출됩니다. 이로 인해 식품의 맛과 질감이 변할뿐만 아니라 변색이 빨라질 수 있습니다. 온도가 낮을수록 호흡이 느려지므로 사전 절단 된 제품은 냉장 보관해야합니다.

미네랄, B 복합 비타민 및 섬유를 비롯한 대부분의 다른 영양소는 과일이나 채소에서 날카로운 껍질을 자르고 껍질을 벗긴 후에 손실되지 않습니다. 식용 피부 또는 껍질이 달린 과일 및 채소의 경우 껍질을 포함한 영양소와 섬유질을 그대로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 감자, 당근, 오이는 단순히 씻어서 그대로 사용할 수 있습니다.

최고의 프리 컷 프로덕션 구매하기

시간은 영양소 손실의 중요한 요소입니다. 포장에있는 날짜를보고 특히 신선한 과일을 미리 구입하십시오. 저온에서도 영양 손실을 줄이기 때문에 냉장 보관 된 사전 가공 된 제품만을 사야합니다.

이상적으로는 2 ~ 3 일 내에 미리 잘라낸 과일을 먹어야하며 5 ~ 6 일 이내에 야채를 미리 잘라야합니다. 시장이나 창고 매장에서 구입할 때 염두에 두십시오. 그들은 간식을 먹거나 곧 식사를 할 수 있지만 장기간 보관할 때 최선은 아닙니다.

대부분의 영양가를 유지하기 위해 과일과 채소 저장

과일과 채소를 저장하는 가장 좋은 방법은 먹을 것을 계획하는 날까지 피부 나 껍질을 그대로 씻지 않는 것입니다. 마지막 순간까지 제품을자를 때까지 기다릴 필요는 없지만 절단 한 후에 냉장고의 밀폐 용기에 보관하십시오. 당신이 큰 덩어리로 그들을 남겨 둘 수 있다면 그것은 또한 최선입니다.표면적이 적 으면 산소가 적게 노출되고 비타민이 많이 축적됩니다.

야채 나 과일을자를 때 날카로운 칼을 사용하십시오. 날카로운 칼은 무딘 칼날과 달리 생산품을 타박상을주지 않습니다. 결과적으로, 칼슘과 칼륨의 누출이 적고 냄새의 발생이 적습니다. 또한 깨끗한 칼을 사용하여 박테리아 나 곰팡이를 도입하지 않도록하십시오. 그러면 부패가 발생할 수 있습니다.

생산이 영양분을 많이 잃기 시작하기 전에도 좋지 않은 것으로 보이기 시작합니다. 농작물이 움츠러 들기 시작하거나, 짙은 갈색으로 변하거나, 곰팡이 나 부식의 흔적이 보이면, 그것을 먹기보다는 퇴비를 만들어야합니다.

편의성은 영양이 될 수 있습니다.

다른 것들로 바쁠 때 신선한 과일과 채소를 씻어서 자르는 일은 지루할 수 있습니다. 당신은 당신이 사용하고자하는 "포근한 채소"로 가득 찬 파삭 파삭 한 서랍을 발견 할 수 있습니다, 그러나 당신은 (그러나 사소한) 작업에 직면 할 수 없었습니다. 편리하지 않기 때문에 농산물을 먹지 않으면 영양소의 작은 차이가 완전히 사라집니다.

신선한 과일과 채소를 모두 준비하면 간식 시간에 건강에 좋은 선택을 할 수 있습니다. 따라서 씻어서 조각으로 자른 과일과 채소를 구입하십시오. 용기에 담아 보관하면 오랫동안 오래 가지 못한다는 것을 기억하십시오.