딸기 및 글루텐 교차 오염

COMO ALIMENTARTE SI SUFRES DE TIROIDES ana contigo (12 월 2024)

딸기는 정말 글루텐이 없습니까?

표면적으로 이것은 어리석은 질문처럼 보입니다. 딸기는 과일 결국, 곡물 (3 개의 글루텐 곡물 중 하나는 제외하고)이 아닙니다.

그러나 글루텐 교차 오염이 딸기 먹이 사슬로 기어 들어갈 수있는 곳을 조사하는 것이 가치가있는 충분한 복강 병 및 비 - 복강경 글루텐 감도 보고서가 딸기에 의해 glutened (또는 적어도 딸기가 그들의 증상의 범인이라고 의심하는) 충분한 사람들이 있습니다.

그것이 나온 것처럼 대답은 찾기가 어렵지 않습니다.

딸기 … "스트로 베리"와 같이

우리가 딸기로 알고있는 맛있는 밝은 빨간 열매는 무작위로 명명되지 않았습니다. 겨울철에 휴면 상태에있는 어린 식물을 차가운 온도에서 보호하고, 과일 자체를 청결하게 유지하기 위해 짚으로 자라는 전통적으로 짚으로 자랐습니다. 그것은 숙성에 가깝습니다.

여러 종류의 짚을 사용할 수 있지만, 딸기 재배의 많은 전문가는 밀짚을 사용할 것을 권장합니다. 대안으로는 호밀 짚 (예, 호밀은 다른 글루텐 그레인입니다)과 귀리 짚 (귀리는 당연히 일부 사람들에게는 문제가됩니다)이 있습니다.

요즘은 농민들이 딸기 재배를 위해 짚 대신 플라스틱을 사용하는 것이 일반적입니다. 그럼에도 불구하고, 일부 농부들은 아직도 플라스틱과 함께 짚을 사용합니다. 농사 관행은 지역마다 다르며 농부에서 농부까지 다양합니다.

따라서 일부 딸기 (모두는 아님)가 자라는 동안 글루텐 밀짚 짚과 밀접하게 접촉합니다. 이것은 우리가 열매를 먹을 때 아픈 우리 중 가장 민감하게 만들기 위해 충분한 글루텐 교차 오염으로 이어지는 것으로 보입니다.

이게 정말 문제 야?

우리 사이의 회의론자들은 밀 식물의 글루텐이 짚이 아닌 곡물 커널에 들어 있다고 지적 할 것입니다. 커널은 수확 과정에서 결합에 의해 짚 줄기와 분리되어 있기 때문에 짚은 글루텐이 없어야합니다.

그러나 수확되는 밀을 본 사람이라면 누구나 먼지가 많은 과정임을 알 수 있으며 먼지 중 일부에는 글루텐이 들어 있습니다. 기계적 결합이 밀 줄기에서 커널을 분리 할 때 필연적으로 커널의 일부가 부서진다. 이 분쇄 된 낟알의 먼지가 짚 (그리고 밭과 그 주변의 모든 것들, 바람에 따라 다름) 전체에 퍼집니다.따라서 짚은 아주 적지 만 교차 오염을 일으 킵니다.

이 유형의 교차 오염은 종종 호밀 짚에서 자란 버섯에 대한 문제이기도합니다.

걱정할 필요가있을 때

나에게 강조하자. 모두가 딸기에 반응하기에 글루텐만큼 민감하지는 않습니다. - 이것은 체강 질병 / 글루텐 민감성 스펙트럼의보다 민감한 측면에있는 사람들에게만 문제가되는 것으로 보입니다. 그러나 그것은 그것에 대해 아는 것이 수수께끼가 생기는 것을 추적하는 데 도움이 될 수 있으므로 확실히 언급할만한 문제입니다.

열매를 씻어 내면 일부는 도움이되지만 불행히도 글루텐은 물에 녹지 않는 매우 끈적 거리는 단백질입니다. 우리는 또한 미세한 양의 글루텐에 대해서도 이야기하고 있습니다. 따라서 세척하면 교차 오염이 줄어들지 만 여전히 반응 할 수 있습니다.

물론, 익은 딸기를 실제로 닦아 본 적이 있습니까? 손에 펄프가 가득 찬 바람에 길들이기 쉽습니다.

짚 - 딸기 연결은 또한 밀에 대한 반응이 킁킁, 재채기, 두드러기 및 (가장 심각한 경우에는) 호흡 곤란과 같은 심각한 밀 알레르기를 가진 사람들에게는 잠재적 인 문제입니다. 밀 밀짚에서 재배 된 딸기에 반응 한 밀 알레르기가있는 사람들의 일화 보고서를 보았습니다.