공인 글루텐 프리 식품에 대해 알아보십시오.
차례:
2013-07-23 (P1of2) If We Are Virtuous, We Attract Blessings.. (구월 2024)
당신이 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐 감도가있는 경우에, 선택하는 것이 중요합니다 인증 된 글루텐없는 식품 (예: 독립적 인 인증 기관에서 글루텐이없는 것으로 확인 된 제품)? 아니면 글루텐이 함유되지 않았지만 인증을받지 않은 식품을 섭취해도 괜찮습니까?
글루텐이없는 식품은 글루텐이없는 승인을받은 민간 단체의 인장을받습니다. 즉, 단순히 식품 인 경우보다 높은 기준을 충족해야합니다. 분류 된 글루텐 자유로운.
한편, 글루텐 프리 인증을받지 않은 식품은 미국 FDA (Food and Drug Administration)에서 정한 최소 글루텐 프리 규칙을 충족해야하며 제조업체 (FDA)는 FDA 규정을 충족하는지 여부를 결정합니다.
이를 토대로 인증 된 글루텐이없는 식품은 글루텐이 적게 함유되어있어 글루텐이 함유되지 않았지만 인증되지 않은 식품보다 특히 민감한 사람들에게조차도 안전 할 가능성이 더 높다고 직관적으로 믿을 수 있습니다. 그리고 네가 그렇게 생각했다면, 네가 옳을 거라 생각하지만 … 네 생각만큼 옳지는 않다. 설명하겠습니다.
글루텐 프리 인증 기본 사항
첫째로, "글루텐이없는"것으로 간주되는 많은 식품에는 사실 약간의 글루텐이 들어 있음을 기억해야합니다. 이 수준에서 글루텐의 양은 너무 적어서 "백만 분의 일"이라고 불리는 것으로 측정됩니다.
그러나, 체강 또는 글루텐 감도를 가진 사람들의 상당수는 여전히 글루텐의 이러한 작은 양에 반응합니다. 따라서 제품에 글루텐이 적게 함유되어있어 많은 사람들이 글루텐을 피할 수 있습니다.
이론 상으로는 미국에서 글루텐이 함유되지 않은 제품을 인증 한 3 개 기관은 FDA가 허락하는 한 미량 글루텐만큼 절반 또는 1/4 정도 인증 제품에서 글루텐을 훨씬 적게 섭취 할 수 있습니다. FDA는 조직에 따라 10ppm 미만 또는 5ppm 미만을 요구하는 조직을 인증하는 동안 "글루텐이 함유되지 않은"라벨 식품에 글루텐을 20ppm 미만으로 허용합니다.
또한 인증 기관은 제조업체가 글루텐 교차 오염을 피하기 위해 신제품을 만들기 위해 사용하는 원재료를 조심스럽게 소독하도록하고 제조 업체가 글루텐을 처리하는 시설의 교차 오염을 피하기 위해 모범 사례를 따르도록합니다 제작품.
이 모든 것이 꽤 괜찮은 것 같군, 그렇지? 그리고 그것은 이론적으로입니다. 그러나 소아 지방 영양 학자와 글루텐 자유 감시인 창립자 인 트리샤 톰슨 (Tricia Thompson)의 연구에 따르면 실제로 글루텐없는 제품을 구입하면 약간의 글루텐 추적을 피하는 데 도움이되지만 그 정도는 아닐 수도 있습니다.
연구 결과
이 연구는 글루텐이 함유되지 않았지만 인증을받지 않은 112 개 제품과 46 개 글루텐이 함유되지 않은 제품을 포함하여 158 가지 식품을 조사했습니다.
라벨이 부착되지 않은 제품의 85.7 %와 인증 된 제품의 89.1 %가 5ppm 미만의 글루텐 (상업적 테스트로 검출 가능한 가장 낮은 글루텐 레벨)을 함유하고있는 것으로 테스트되었습니다. 따라서 인증 제품의 장점은 분명하지만 거대한 제품은 아닙니다.
이 연구는 또한 라벨이 부착되지 않은 제품의 4.5 %가 글루텐 5 ~ 10ppm을 함유하고있는 반면, 인증 제품의 2.2 %는 글루텐 수준을 포함하고 있다는 것을 발견했다.
글루텐이없는 인증 된 글루텐 프리 제품의 총 4.5 %는 글루텐 허용 기준 인 10 ~ 20ppm으로 규정되어있어보다 엄격한 글루텐 프리 인증 규정을 준수 할 필요가 없습니다. 그러나 제품의 4.3 %보다 약간 적습니다. 인증 된 무 글루텐은 글루텐 10 ~ 20ppm과 … 아르 추적 글루텐이 적게 필요하므로 해당 제품이 인증 규칙을 위반했습니다.
마침내 (그리고 가장 무서운), 라벨이 부착되지 않은 제품의 5.4 %와 인증 된 글루텐이없는 제품의 4.3 %는 20ppm 이상 이는 글루텐이 함유되어 있지 않은 것에 대해 FDA의 규정을 위반했다는 것을 의미합니다.
모든 것이 의미하는 바
나는 연구가 놀라움으로 나를 데려 갔다는 것을 인정할 것이다. 나는 글루텐이없는 것으로 분류 된 식품보다 글루텐이없는 것으로 인증 된 제품에 대해 항상 자신감을 갖고있다. 그러나이 연구 프로젝트는 세 가지를 깨닫게합니다.
- 글루텐이 함유되지 않은 식품의 대부분 (글루텐이 함유되지 않았는지 여부는 관계 없음)은 5ppm 이하의 글루텐을 함유하고 있으며, 이는 아마도 복강 또는 글루텐 감수성이있는 대부분의 글루텐을 방지하기에 충분할 것입니다.
- 평균적으로 글루텐이없는 것으로 판명 된 식품은 인증을받지 않은 식품보다 글루텐이 적게 나타나는 경향이 있지만 그 차이는 크지 않습니다.
- 글루텐이없는 제품 중 20 % 이상이 글루텐이없는 제품 중 상당수는 실제로 인증 여부와 관계없이 글루텐이 함유되지 않은 제품입니다.
그래서 원래의 질문으로 돌아 가면: 인증 된 글루텐 프리 제품만을 사는 것이 안전합니까? 이 연구의 결과를 바탕으로, 당신은 조금 더 안전 해 보이지만 솔직히 말해서는 아닙니다.
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