소화 효소가 식품에 작용하는 방법

건강에 필요한 영양소는 먹는 음식에 잠겨 있으므로 소화 기관의 도움을 받아 무료로 섭취 할 수 있습니다. 소화 과정에 의해 음식은 작은 작은 조각으로 분해되어 소장의 벽을 통해 영양분을 방출하고 흡수 할 수 있습니다.

음식 자체가 붕괴되기까지는 매우 오랜 시간이 걸리므로 특별한 소화 효소가 필요합니다. 이 효소는 모든 음식을 공격하지 않습니다. 그들은 실제로 아주 전문화되어 있습니다. 일부는 탄수화물을 분해하고 일부는 분해하고 다른 일부는 단백질을 분해합니다. 각 효소는 특정한 작용을합니다.

대부분의 효소는 소장에서 분비되고 작동하지만, 일부는 입과 위의 땀 샘에서 배출됩니다.

주요 소화 효소

여기에는 주요 소화 효소가 있습니다.이 소화 효소는 만들어졌으며 무엇을합니까?

침샘 아밀라아제. 입안의 타액선에서 만들어졌습니다. 타액 아밀라아제는 전분을 포도당 분자의 짧은 사슬로 분해합니다. 그것은 입안에서 작동하지만 일단 음식이 위장에 도달하면 산성 pH로 인해 음식이 비활성화됩니다.

Lingual lipase. 당신의 입과 혀의 장액 성 땀샘에 의해 만들어집니다. Lingual lipase는 입과 위에서 작용합니다. 중간 및 장쇄 트라이 아실 글리세롤 (지방)을 더 작은 비트로 분해합니다.

펩신. 위의 주요 소화 효소. 위장의 주요 세포는 펩시 노겐을 만들어 위의 산성 환경에 의해 펩신으로 전환됩니다. 펩신은 단백질을 폴리펩티드와 아미노산으로 분해합니다.

위장의 리파아제. 위장이 만든 또 다른 소화 효소. 그것은 설화 리파아제와 비슷하지만, 중간 및 짧은 사슬의 트리 아실 글리세롤을 분해합니다. 설사와 위의 지방 분해 효소는 모유에서 발견되는 지방을 분해하기 때문에 유아기에 가장 중요합니다.

췌장 아밀라아제. 이 효소는 췌장에서 만들어져 소장으로 분비됩니다. 췌장 아밀라아제는 전분을 포도당과 말 토스의 짧은 사슬로 분해합니다.

췌장 리파아제. 또 다른 췌장 효소가 만들어져 소장으로 분비됩니다. 췌장 리파아제는 트리 아실 글리세롤을 디아 실 글리세롤, 모노 아실 글리세롤 및 유리 지방산 및 글리세롤로 분해합니다.

트립신과 키모 트립신. 이 두 췌장 효소는 단백질을 분해합니다. 단백질과 폴리 펩타이드를 짧은 폴리 펩타이드로 분해합니다.

펩 티다 제. 이 효소들은 대개 소장에서 만들어지며 췌장에서 만들어지는 것 (카르복시 펩 티다 제)을 제외하고는 대부분 소장에서 만들어집니다. 펩 티다 제는 소장에서 작용하여 폴리펩티드를 개개의 아미노산으로 감소시키기 위해 트립신 및 펩신이 중단 된 부분을 픽업합니다.

설탕 효소. 이 네 가지 효소는 모두 소장 내부의 세포에 의해 만들어지고 방출됩니다. 각 효소는 다른 종류의 설탕에 작용합니다.

• Sucrase. 자당 (설탕)을 포도당과 과당으로 분해합니다.
• 락타아제. 이것은 유당 (유당)을 포도당과 갈락토스로 분해합니다.
• 말타 제. 맥아당을 포도당으로 분해합니다.
• 덱스트린. 포도당 체인을 개별 포도당 단위로 분해합니다.