감자 Glycemic 색인 및 건강한 다이어트 팁

감자는 겸손한 결절로 종종 여러 형태의 비웃음을받습니다. spud gun과 감자 모양의 인기있는 장난감을 생각해보십시오. 그러나 그들은 또한 많은 식단의 필수품이며 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 감자는 삶고, 으깬, 튀김, 구이, 구운, 카레, 가리비, 갈가리 찢기, 채워서 캐서롤로 만들었습니다. 감자의 건강상의 이점이 있지만 대부분의 품종에는 탄수화물이 포함되어 있으며 혈당 지수 (GI)가 상당히 높습니다.

두 종류의 니콜라와 로사 문다가 실제로 당신에게 좋습니다.

프렌치 프라이 - 친구 또는 적?

감자는 혈당 지수에서 상당히 높게 평가됩니다. 즉, 섭취하면 탄수화물이 혈당 수치를 상승시킵니다. 구운 스 퍼드를 철거 할 때 완전하고 만족 스러울 수 있습니다. 그러나 굶주림은 2 시간 후에 다시 돌아올 것입니다. 이것은 우리가 때때로 감자 칩과 감자 튀김을 대량으로 먹는 이유를 설명 할 수 있습니다. 그러나 우리가 혈당치를 정점에 도달 할 때 우리는 포도당을 항해하고 있으며 이에 따라 우리 몸은 인슐린과 인슐린 유사 성장 인자 (IGF)를 분비합니다. 이 두 물질은 세포 성장과 염증을 촉진합니다. 그리고 너무 많은 것을 가지고있을 때, 암 발달을위한 길을 열어 줄 수 있습니다.

감자의 건강 효능

감자는 딱딱한 탄수화물을 제공합니다.

저분의 전분은 내성 전분 (식이 섬유의 한 종류)으로 분류되어 대장에 도달하면 건강에 도움이됩니다. 감자 섬유는 대장 암으로부터 당신을 보호하고 포도당과 인슐린을 견딜 수있게 도와 주며 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.감자에는 비타민 C와 B6, 칼륨, 철분, 티아민 등의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.

페놀 산은 신선하거나 삶은 감자 껍질에 존재하며 껍질과 육질 모두 유익한 플라보노이드와 카로티노이드를 함유합니다.

감자를 조리하고 먹는 가장 건강한 방법

감자의 가장 건강한 부분의 절반이 껍질입니다. 이것은 spuds를 껍질을 벗기려고 노력하는 것에 지쳐있는 우리들에게 좋은 소식입니다. 감자에 갈색 재킷을 남겨두고 결과물에 어두운 얼룩이 있으면 사과하지 마십시오. 감자 껍질에는 유익한 페놀 산이 많이 함유되어 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 감자를 전자 레인지하거나 끓는 것은 오븐 베이킹보다 건강에 유익한 점이 많습니다. 오븐 베이킹은 비타민과 미네랄을 분해합니다. 냉장고에서 밤새도록 보관되는 vinaigrette 드레싱으로 만든 콜드 감자 샐러드는 훨씬 건강하게 감자를 먹을 수있는 방법입니다. 긴 냉기는 감자의 내성 전분 함량을 3 분의 1 이상 증가시킵니다. vinaigrette의 산은 감귤 주스 또는 식초로 만들 든간에 소화 속도를 늦추므로 위장이 야채를보다 완벽하게 처리 할 수 ​​있습니다. 냉각 된 전분과 산성 드레싱의 조합은 혈당 강하가 낮아지고 건강에 좋습니다.

Nicola와 Rosamunda Potatoes를 만나보세요.

감자를 먹고 고혈당을 피하려면, 니콜라와 로사 문다.

니콜라 (까만 tuberosum L. cv. Nicola)를 찾기가 어렵습니다. 그러나 그것은 타원형이고 매끄러운 피부의 감자로 창백한 ~ 노랑색의 피부와 노란색에서 깊은 노란색의 살점으로 독일에서 유래 한 것 같습니다. Nicola는 58의 glycemic 색인 등급이 있습니다, 겸손한 부분에서 먹는 것이 건강하게 만듭니다. Rosamunda (까만 tuberosum L. cv. Rosamunda)는 스웨덴에서 자란 붉은 피부와 크림색과 연한 노랑색의 타원형의 부드러운 피부의 감자입니다. Nicola와 Rosamunda는 핀란드 식량 연구에서 조리되고 테스트되었으며이 연구에서 40 가지의 모든 감자와 비교하여 페놀 산의 함량이 가장 높았다.

페놀은 강력한 살균 및 항균 특성을 지닌 방향족 화합물로서 암의 성장을 방해 할 수 있습니다.

새로운 빛으로 감자보기

페루 안데스 산맥의 고지대부터 국제적인 요리를 좋아하는 현재의 삶에 이르기까지 감자는 여기 있습니다. 현대 감자는 더 강하고 생생한 감자 튀김으로 요리하기 위해 유 전적으로 변형되었습니다. 그들은 새로운 색상 (파란색, 보라색)을 나타 내기 위해 자라 났으며, 추출물을 식욕 억제제 인 영양 보조 식품에 빌려주었습니다. 그러나 탄수화물이 혈당 수치를 상승시킬 수 있기 때문에 적당히 섭취하고 껍질을 벗겨야합니다. 암은 설탕에서 번성합니다. 따라서 감자를 먹으면 작은 부분을 가져 와서 니콜라와 로사 문다를 선택할 수 있습니다.

일반적인 감자 식품의 Glycemic 색인

감자 식품	혈당 지수
구운 러셋 버 뱅크 감자 (지방없는)	111
인스턴트 으깬 감자 (아이다 호)	97
구운 감자 (자켓) 감자	85
으깬 감자	70
새로운 감자	62
통조림 감자, 전자 레인지 가열	61
니콜라 감자	58
감자 칩 (Crisps), 소금에 절인 식품	57
삶은 감자 (캐나다)	56

이 페이지가 도움이 되었나요? 귀하의 의견에 감사드립니다! 당신의 염려는 무엇입니까? 기사 출처

• 감자, 야채 및 일부 제품의 페놀 산 Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Journal of Food Composition and Analysis, Volume 20, Issue 3-4, 2007 년 5 월, 152-160 페이지.
• 호주 시드니 대학, Glycemic Index Database. 데이터베이스 페이지 부교수 Gareth Denyer와 Scott Dickinson이 작성한 데이터를 사용하여 Jennie Brand-Miller & SUGIRS 교수가 수집 한 데이터. 최종 수정일: 2005 년 12 월 13 일