피크닉 및 바베큐를위한 필수 식품 안전 요령

매년 미국에서 7,600 만 건 이상의 식 인성 질환이 발생합니다. 미국 및 다른 선진국에서 식중독으로 고통당하는 사람들의 수는 매년 30 퍼센트 증가합니다.

음식에 의한 질병은 대개 음식과 식사 표면에 숨어있는 박테리아에 의해 유발되는 메스꺼움, 구토, 설사 또는 발열을 초래합니다. 증상은 상당히 경미하거나 심할 수 있으며 아기, 임산부 및 노인들에게 영향을 줄 가능성이 더 큽니다.

따뜻한 날씨에 부패하기 쉬운 음식을 남겨 둠으로써 소풍이나 바베큐에서 음식 안전을 무시하면 박테리아가 번성하여 모든 사람을 아프게합니다.

기본적인 식품 안전 관행을 따르면 원하지 않는 미세한 불량배가 야외 파티를 막을 수 있습니다. 음식은 차가워 지거나 뜨겁지 않게 보관하고 익지 않는 고기는 조리 된 음식이나 준비된 음식과 분리하십시오. 누구나 손을 씻고 깨끗한 서빙 도구를 사용해야합니다.

당신은 또한 당신의 접시가 피크닉 테이블에 앉아있는 기간에주의를 기울일 필요가 있습니다. 박테리아는 40 ~ 140도에서 가장 잘 자랍니다. 피크닉에서 제공하는 음식 대부분은 2 시간 동안 테이블에서만 안전하며 기온이 90도 이상이면 음식이 단 한 시간 만 지나면 안전하지 않게됩니다. 남은 음식은 오랫동안 식탁 위에 놓아 두었다가 멀리 두지 마십시오.

야외에서 음식 안전과 청결의 규칙을 부엌에서와 똑같이 지키고 식 인성 질환으로 인해 아름다운 야외 이벤트를 해치지 않게하십시오. 다음은 가장 중요한 사항입니다.

차가운 음식을 냉장 보관하십시오.

집에 계시다면 냉장고를 사용할 수 있습니다. 그러나 공원에서 피크닉을하려면 쿨러에 얼음 또는 냉동고 팩을 충분히 가져 오십시오. 즉석 식품 및 음료에는 냉각기를 사용하고 생 날 식육에는 냉각기를 사용하십시오.

파스타 샐러드와 감자 샐러드는 피크닉 필수품입니다.

일반적인 믿음과는 달리, 마요네즈는 감자를 일으키는 범인이 아닙니다. 박테리아는 계란, 감자 또는 다른 재료를 선호합니다. 당신의 샐러드가 먹을 때까지 차가운 지 확인하십시오. 1 시간 이내에 섭취 될 샐러드 양을 서빙하고, 나머지는 쿨러에 저장하십시오. 당신이 더 필요로하는 경우에, 청결한 봉사 접시 및 숟가락을 사용하게 확인하십시오; 테이블에 앉아있는 것을 재사용하지 마십시오.

신선한 과일

수박과 사과와 같은 두꺼운 피복이있는 과일은 실온에서 며칠 동안 계속됩니다. 일단 절단되면 다른 부패하기 쉬운 음식처럼 취급하십시오. 1 ~ 2 시간 내에 먹지 않으면 버리십시오.

캐서롤

해당 온도를 유지할 수있는 단열 용기를 사용하거나 오븐이나 천천히 밥솥에서 음식을 따뜻하게 유지하십시오. 캐서롤은 165 도의 내부 온도에서 조리해야하며 화씨 140도에서 보관해야합니다.

닭 튀김

요리 또는 구매 후 1-2 시간 이내에 뜨거운 프라이드 치킨을 제공하고 먹어야합니다. 차가운 프라이드 치킨은 다른 냉장 식품과 마찬가지로 제공 될 때까지 40도 이하로 보관해야합니다.

고기

희귀 쇠고기는 140도까지 조리 할 수 ​​있습니다. 그러나 햄버거는 항상 165도까지 조리해야합니다. 지상 고기는 스테이크 나 찹스보다 더 많은 표면적을 가지고 있으며 항상 더 높은 온도로 조리해야합니다. 가금류는 내부 온도 160도까지 조리해야합니다. 핫도그 및 기타 사전 조리 된 고기는 165도까지 구워 져야합니다. 요리 할 때 고기 온도계를 따라 테스트하십시오.

날고기와 가금류는 모두 녹여서 그릴 준비가 될 때까지 차게 보관해야합니다. 육류는 미리 구운 시간을 줄이기 위해 부분적으로 조리 할 수 ​​있습니다. 그러나 박테리아는 완전히 조리 될 때까지 여전히 존재하기 때문에 날고기와 같이 취급해야합니다. 냉동 고기 나 가금류를 고르게 구워 먹지 마십시오. 고르게 요리하기가 어렵습니다.

구운 고기를 제공하기 위해 깨끗한 접시와기구를 포장하십시오. 별도의 상자 또는 비닐 봉지를 가져 와서 고기를 씻어 보관할 때까지 보관하십시오. 더 나은 아직 일회용 쟁반 및 플라스틱 용기를 사용하여 날고기를 운반하고 바베큐 후에 던져 버리십시오.

피크닉 팁

모든 음식이 피크닉, 바베큐 파티 또는 뒷문 파티를 위해 특별한 취급을 필요로하는 것은 아닙니다. 쿠키, 빵, 롤, 크래커는 온도에 관계없이 안전하게 보관할 수 있습니다. 케첩, 마요네즈, 겨자와 같은 조미료는 산성이기 때문에 피크닉에는 실제로 문제가되지 않습니다. 항아리 덮개를 덮거나 병을 짜내십시오.

스프레이 세제, 비누 및 물 (또는 손 소독제), 종이 타월, 천 및 냅킨을 가져 오십시오. 테이블을 닦거나 신선한 식탁보를 사용하십시오. 조리하기 전에 그릴을 청소하십시오.

모기, 파리 및 기타 비우호적 인 해충을 죽이기 위해 살충제를 사용해야하는 경우 음식, 접시 및기구를 가져 오기 전에 소풍 장소에 살포하십시오. 자신의 다운 윈드를 스프레이하고 압축을 풀기 전에 스프레이가 정착되도록하십시오.

손님들이 먹기 위해 사용했던 포크와 스푼으로 스스로 봉사 할 수 없도록하십시오. 각 서빙 접시에 깨끗한 서빙 식기를 보관하십시오.

손님이 손을 씻거나 손 소독제와 물티슈를 사용하여 사람에게서 사람까지 박테리아의 전파를 줄 이도록하십시오. 손 씻기는 칩이나 프레즐과 같은 그릇에서 잡은 음식을 제공 할 때 매우 중요합니다.