당신은 글루텐 자유로운 규정 식에 호밀을 먹을 수 있습니까?

호밀은 세 가지 글루텐 곡물 중 하나입니다. 그것은 글루텐의 한 형태 인 세 칼린이라는 단백질을 함유하고 있습니다. 그러므로, 성분으로 호밀을 함유 한 음식은 글루텐이없는 식단에서 안전하지 않습니다.

호밀은 종종 유럽, 특히 독일과 동유럽 국가에서 빵에 사용되지만 호밀 가루는 미국에서 구운 식품의 성분으로 일반적으로 사용되지 않습니다 (호밀 위스키를 언급 할 때 더 까다로워집니다. 분).

밀가루를 사용하는 제과류에서는 주로 호밀을 샌드위치 빵으로 먹습니다. 미국, 독일, 동유럽 국가에서는 캐러 웨이 씨를 곁들인 빵과 호밀 가루 빵을 사용하는 것이 일반적입니다.

또한 크래커와 crispbreads에는 종종 호밀이 포함되어 있으며, 체강 질병이나 비 - 체강 성 글루텐 감도를 가진 사람에게는 사용하지 않는 제품도 있습니다.

호밀 가루는 밀가루보다 밀도가 높고 무거운 빵이됩니다. 이 때문에 호밀 가루는 종종 구운 식품의 밀가루와 결합됩니다. 이것은 구워진 제품에 호밀 맛 (밀보다는 더 뚜렷함)을 빌려주지만, 너무 무겁지 않으므로 싫증이 나지 않습니다.

식품 라벨에 라이 색 식별

식품 표시법에 따르면 식품 제조업체는 밀 성분을 식품 라벨에 공개해야합니다. 그러나 식품 표시법에서는 글루텐을 라벨에 표시 할 필요가 없습니다. 따라서 제품에 밀가루가 아니라 호밀이 포함 된 경우 제조업체는 호밀을 성분 목록에 공개 할 필요가 없습니다.

그러나 실제로 제조사는 일반적으로 제품에 호밀 가루 또는 호밀 곡물이 있다는 사실을 알기를 원합니다. 프리미엄 성분으로 간주되어 제품 (일반적으로 빵 또는 크래커)을 더 바람직하게 만듭니다.

따라서 레이블에 호밀 (또는 라틴어 이름, secale)에 대한 언급이있는 경우 해당 제품을 분명히해야합니다.

추가로, triticale는 호밀과 밀의 잡종이다. 또한 글루텐이 포함되어 있으므로, 밀 또는 호밀을 포함하는 모든 곡물과 함께 triticale를 포함하는 제품을 피하십시오.

글루텐 자유로운 "호밀"빵 선택권

그 어두운 빵의 맛과 질감을 간절히 원하는 사람들에게 글루텐이없는 제조업체는 글루텐이없는 "호밀"빵을 만듭니다.

예를 들어, Three Bakers는 글루텐이없는 호밀 스타일 빵을 제공하고 Canyon Bakehouse Gluten-Free는 글루텐이없는 사워 도우 호밀 빵 인 Deli Rye-Style 빵을 만듭니다. 두 브랜드 모두 글루텐 교차 오염에 대한 엄격한 표준을 가지고 있으며, 제품은 글루텐이 5ppm 미만으로 함유되어 있는지 확인하기 위해 테스트를 거쳤습니다. 전국적으로 엄선 된 식료품 점에서 글루텐이 들어 있지 않은 냉동고 섹션과 온라인에서 두 제품을 찾을 수 있습니다.

호밀 위스키: 글루텐 자유로운 또는 아닙니다?

이제 호밀 위스키가 글루텐 없는지 여부를 묻는 질문으로 돌아갑니다. 전문가들은 복강 또는 글루텐 감수성을 가진 사람들이 반응없이 호밀 위스키를 섭취 할 수 있는지에 대해 의견이 다릅니다.

호밀 위스키는 호밀 곡물로 만들어집니다. 실제로 미국에서 증류 될 매시는 "호밀 위스키"자격을 얻기 위해 적어도 51 %의 호밀로 생활을 시작해야합니다. 호밀 위스키를 만드는 데 사용되는 매시에는 흔히 밀과 보리가 포함되어 있으며 다른 두 가지 글루텐 함유 곡물도 포함됩니다.

호밀 위스키가 증류되기 때문에, 많은 체강 질병 조합은 글루텐 자유로운 그것을 고려한다; 증류 과정은 이론적으로 분해되어 반응을 일으키는 단백질을 제거합니다. 복강경이나 글루텐 감수성을 가진 많은 사람들은 증류 된 글루텐 알콜 음료를 아무런 문제없이 마실 수 있다고보고합니다. 반응은 매우 개별적입니다.

그러나, 복강 또는 글루텐 민감성을 가진 사람들 (실제로 얼마인지는 불분명 함)은 실제로 글루텐 알갱이에서 증류 된 알코올에 강한 반응을 보입니다. 종종 이러한 알코올성 음료에 대한 글루텐 반응의 증상은 설사 나 변비 및 뇌 안개와 같은보다 일반적인 glutening 증상과 결합하여 실제로 섭취 한 알코올의 양에 비례하여 섭취와 숙취를 포함합니다.

따라서 호밀 위스키를 먹고 싶다면주의 깊게 진행하십시오. 특히 글루텐을 추적하는 것이 평균보다 더 민감한 경우에는주의해야합니다. Allohol Gluten-Free (알콜 글루텐 프리)에서 더 많은 정보를 읽을 수 있습니까?

DipHealth에서 온 한마디

호밀은 세 가지 글루텐 곡물 중 하나이므로, 체강 질병이나 비 - 복강 내 글루텐 감수성을 가진 사람은 모두 호밀 빵과 크래커 및 호밀과 밀 사이의 십자가를 포함하는 모든 것을 피해야합니다. 또한 일부 사람들은 반응하기 때문에 복강 위스키를 시도 할 때 복강 또는 글루텐 감도를 가진 사람들은주의 깊게 밟아야합니다.