간장이없는 식단에 음식 선택 방법

처음에는 음식 알레르기가 있다면 음식을 피하면 괜찮을 것이라고 간단하게 생각합니다.그러나 간장 알레르기에 관해서는 간단하지 않다. 우리 음식에는 여러 가지 형태의 콩이 있는데, 음식 레이블을 읽거나 외식을 할 때 항해하기가 어려울 수 있습니다.

콩 알레르기는 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나이기 때문에 일상 생활에서 얼마나 많이 노출되는지 이해하는 것이 중요합니다. 간장은 가공 식품을 포함한 많은 다른 제품에서 발견됩니다. 그것은 당신이 알든 말든 당신의 식단에 있습니다. 특히 채식 생활 방식을 선택하면 많은 양의 콩을 섭취 할 가능성이 있습니다. 아시아 요리는 많은 콩 성분을 사용하지만 어느 식당에서나 볼 수 있습니다.

가공 식품과 비 가공 식품 모두에 함유 된 간장의 보편성은 우발적 인 노출을 방지하기 위해 특별히 경계하고 있음을 의미합니다.

세계 보건기구 (WHO)에 따르면, 콩은 어린이와 성인의 8 가지 가장 흔한 음식 알레르겐 중 하나입니다. 1.1에 관한 모든 것. 미국을 포함한 세계 인구의 영향을받는 것으로 믿어지고있다.

알레르기 제품 표시

식품 알레르기 방지 및 소비자 보호법 (FALCPA)은 제조사가 제품 라벨에 간장 성분을 명확하고 이해하기 쉬운 언어로 기재하도록 요구합니다. 그러나 FALCPA는 정제 된 대두유 및 / 또는 대두 레시틴을 이형제로 함유하고있는 제조자가 라벨에 "soy"를 언급 할 것을 요구하지 않습니다. 이것은 콩 단백질이 대두유와 대두 레시틴에 존재 함을 보여주는 연구와 모순된다.

이러한주의 사항은 대두 알레르기가있는 대부분의 사람들에게서 반응을 일으키는 충분한 성분이이 성분들에 존재한다는 연구가 결정적이지 않다는 사실 때문일 수 있습니다. 어떤 사람들은 다른 사람들보다 콩에 더 민감하기 때문에 이것은 문제가 될 수 있으며 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

또한, FALCPA 지침은 자연 상태의 과일 및 채소와 같은 "원시 농산물"에는 적용되지 않습니다. 또한 USDA가 규제하는 계란, 우유, 육류 또는 기타 식품은 포함하지 않습니다.

이것은 콩 성분이 실제로 존재할 수있는 또 다른 장소입니다. 과일의 왁스 나 원예 용 기름에 사용되거나 닭고기 국물에 가공 된 날고기 또는 냉동 닭에서 발견 될 수 있습니다. 알레르기 반응을 일으킬 위험이있는 대두 알레르기가있는 사람들은 라벨을 읽었음에도 불구하고 알게되었습니다.

일부 제조업체는 콩과의 교차 오염을 나타낼 수있는 식품 라벨에 진술을 포함합니다. 이러한 진술은 "콩을 포함 할 수도 있습니다", "콩과 공유 장비에서 생산 됨"또는 "콩을 처리하는 시설에서 생산 됨"을 읽을 수 있습니다. 일반적으로 이러한 경고는 자발적입니다. 다른 한편, 일부 제조업체는 시설에 콩이 있더라도이 정보를 포함하지 않을 수도 있습니다.

일반적인 음식 소스

간장은 많은 아시아 요리에서 흔히 볼 수있는 성분이지만 메뉴에 대해 알아보기가 어려울 수 있습니다. 대두 알레르기가 있으면 다음 품목에 콩이 들어 있으므로 피하는 것이 중요합니다.

• 콩나물
• 에다 마메 (신선한 대두)
• 키나코
• 된장 (발효 된장)
• 낫토 (유익한 박테리아가있는 발효 된 대두)
• 님므
• 오카라
• 쇼유 (천연 간장)
• 간장
• 콩
• 콩 두부 및 과립
• 타 마리
• 템페
• 데리야끼 소스
• 두부
• 유바

간장 성분

다른 단어가 대신 사용되므로 레이블에 콩의 존재를 인식하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 이러한 가공 식품은 콩기름 계입니다.

• 가수 분해 콩 단백질 (HSP)
• 모노 및 디 글리세 라이드
• MSG (글루탐산 나트륨)
• 질감 된 식물성 단백질 (TVP)

콩을 함유 할 수도 있고 함유하지 않을 수도있는 다른 성분들이 있습니다. 재료의 출처를 찾으려면 제품 제조업체에 문의하는 것이 중요합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 벌크 에이전트
• 가수 분해 식물 단백질 (HPP)
• 가수 분해 식물성 단백질 (HVP)
• 아라비아 고무
• 구아 검
• 레시틴
• 혼합 토코페롤
• "천연 향료"
• 안정제
• 증점제
• 야채 껌, 전분, 쇼트닝 또는 오일
• 비타민 E

가능한 간장과 함께 음식

여러 가지 일반적인 식품에 대개 간장이 포함되어 있다는 사실을 알면 놀랄 것입니다. 완전한 성분 목록을 얻을 수 없다면 이것들을 먹는 것에 대해 신중해야합니다.

• 아시아 음식
• 제빵 및 제빵 믹스
• 부용 큐브
• 사탕
• 시리얼
• 닭고기 국물
• 치킨 수프로 가공 한 닭고기 (날것 또는 조리 한 것)
• 초콜릿
• 가수 분해 콩 단백질로 만든 델리 고기
• 에너지 바 또는 영양 바
• 콩 단백질 충전제가 함유 된 햄버거 고기
• 간장 가루로 만든 햄버거 빵
• 모조 유제품
• 유아용 조제 분유
• 마가린
• 마요네즈
• 영양 보충 교재
• 땅콩 버터 및 땅콩 버터 대용품
• 단백질 분말은 콩 단백질 분말을 만들었습니다.
• 소스, 그레이비, 스프
• 콩 단백질 충전제로 만든 소시지 및 핫도그
• 스무디
• 야채 국물
• 채식주의 고기 대체

환경 적 원천

약병, 샤워 캐디 또는 집 주변에 숨어있을 수있는 간장에 대해 알고 있어야합니다. 간장은 입술 연고와 화장품 같은 것들에서 발견 될 수 있습니다. 이 제품을주의 깊게 검토하면 예기치 않은 반응을 피할 수 있습니다.

알레르기 교차 반응성

땅콩 알레르기가있는 사람들은 콩 단백질에 알레르기가있을 수도 있습니다. 간장 알레르기가있는 사람은 콩이나 완두콩과 같은 땅콩 또는 다른 콩류와 교차 반응 할 수 있습니다.

콩 알레르기는 다른 음식 알레르기 항원에 비해 덜 심각하지만, 땅콩에 대한 교차 반응은 심각성을 증가시킬 수 있습니다. 사실, 땅콩 알레르기와 천식이 심한 사람들에게는 간장에 대한 치명적인 반응이보고 된 바 있습니다.

그것으로 말하고있다. 대두 알레르기가있는 대부분의 사람들은 콩과 식물에 30 종 이상이 있기 때문에 다른 콩류를 안전하게 견딜 수 있습니다.

다른 콩과 식물에 대한 알레르기가 의심되는 경우,이 콩과 식물을 개별적으로 조사하여 민감도가 있는지 확인해야합니다. 간장이나 땅콩 알레르기가있어 단지 콩과 콩류의 광범위한 카테고리에 알레르기가 있다고 가정하지 마십시오. 다이어트를 불필요하게 제한하게되어 영양 결핍을 초래할 수 있습니다.

유아의 간장 알레르기

간장 단백질은 소아기에 음식 단백질에 의해 유발 된 장염 증후군 (FPIES)이라고 불리는 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 유아는 젖소 단백질로 유발 된 장염으로 알려진 젖소 단백질과 비슷한 증상을 나타낼 수 있습니다.

미국 소아과 학회 (AAP)의 영양 학회 (Committee on Nutrition)에 따르면, 젖소에 알레르기가있는 아기의 10 ~ 14 %가 대두 계 유아식을 받으면 반응을 보일 것이라고한다.

이러한 결과를 바탕으로 AAP는 2008 년에 새로운 가이드 라인을 제출했다. 젖소 알레르기가있는 유아의 경우 콩 가루 수식 대신 광범위하게 가수 분해 된 (단백질이 화학적으로 분해 된) 젖소 단백질 수식을 고려해야한다.

채식 대안

콩 알레르기가있는 경우 두부와 템페는 피해야합니다. 두부와 템페는 대부분의 질감이있는 식물성 단백질 고기 대체 식품 및 많은 채식 편의 식품에서 발견됩니다. 대신, 당신은 채식 식단에 따라 다음 8 가지 고단백 식품을 선택할 수 있습니다:

• 우유와 계란: Lacto-ovo-vegetarians를 식물 단백질 공급원에서 발견되지 않는 풍부한 단백질 및 비타민 B-12로 사용하십시오. 주의해야 할 점은 우유와 알은 종종 알레르기 항원이기도하고 어떤 사람들은 콩뿐만 아니라 대장에 민감 할 것입니다.
• 콩: 요리 한 검은 콩 1 컵은 15 그램의 단백질을 제공합니다. 당신은 단백질, 철, 엽산 및 마그네슘의이 싼 근원의 많은 다양성을 즐길 수있다.
• 견과류: 너트는 일반적인 알레르기 항원이므로 모두가 즐길 수는 없습니다. 그러나 그들은 비타민 E와 인과 같은 단백질과 영양소가 풍부합니다. 너트 버터와 너트 밀가루도 있습니다.
• 세이 탄: 이것은 밀가루 글루텐으로 만들어지며 종종 채식 고기 대체물로 사용됩니다. 대두가 첨가되어 있지 않은지 확인해야합니다. 집에서 중요한 글루텐 글루텐으로 자신 만의 세탄을 만들 수 있습니다.
• 통 밀: 정제되지 않고 전체 곡물 제품을 찾습니다. 통 밀 파스타 1 컵에 7.5 그램의 단백질을, 밀가루 열매가 든 통밀 빵 1 온스에 3 그램을 섭취 할 수 있습니다. 통밀은 섬유, 셀레늄 및 망간의 훌륭한 원천입니다.
• 퀴 노아: 고대 잉카 곡물은 영양 학적으로 완벽합니다. 한 컵의 퀴 노아는 단백질 23g을 함유하고 있으며 섬유질, 마그네슘 및 인이 풍부합니다.
• 아마씨: 갈은 아마씨는 단백질과 섬유질을 스무디에 첨가하는 쉬운 방법이며, 구운 식품으로 구울 수 있습니다.
• 귀리 겨: 처리 된 인스턴트 귀리에서 밀기울을 제거하지만 다시 단백질 첨가물로 첨가하거나 구운 식품에 사용할 수 있습니다.

DipHealth에서 온 단어

많은 가공 식품에 존재하는 식단에서 콩을 완전히 제거하는 것은 어려울 수 있습니다. 음식 라벨을 읽으려면 반드시 숙고해야하며, 집을 비울 때에는 예방 조치를 취해야합니다.

간장 알레르기의 원인과 증상