글루코시 놀 레이트가 함유 된 야채의 건강상의 이점

글루코시 놀 레이트는 십자화과 야채에서 발견되는 황 함유 화합물입니다. 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 케일 등 특유의 쓴맛과 매운 향을 가진 야채입니다.

이것들이 당신의 접시 위에 밀어 넣은 음식의 종류라면, 당신은 진지하게 좋은 영양을 놓치고 있습니다. 글루코시 놀 레이트 함유 식품은 비타민, 미네랄 및 섬유로 포장 된 것 외에도 암을 비롯한 심각한 질병을 예방하는 데 도움이되는 이점을 제공합니다.

증거 검토

브로콜리와 같은 십자화과 식물을 먹으면 그 안에 포함 된 글루코시 놀 레이트가 대사 산물이라는 화합물로 분해됩니다. 대사 산물은 신진 대사의 속도에 영향을 주어 특정 효소 반응을 유발하는 자연 발생 물질입니다.

글루코시 놀 레이트 (glucosinolate)의 경우 대사 산물은 항생제와 같은 효과가 있으며 장내 및 기타 신체 부위의 세균성, 바이러스 성 및 곰팡이 감염을 방지하는 데 도움이됩니다. 최근 연구에 따르면 십자화과 야채가 풍부한 식단은 특정 암 위험을 낮출 수 있다고합니다. 증거 중:

• 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)가 조정 한 2009 년 분석 결과, 십자화과 식물 섭취와 폐암 위험 사이의 연관성에 대한 역학 연구가 31 건 있었으며, 높은 섭취는 17 %에서 23 %까지 위험을 감소시킬 수 있다고 결론 지었다.
• 이탈리아 Pharmacological Research Institute의 역학 부서의 2012 년 연구에 따르면 대장 암, 유방, 신장, 식도 및 구강 인 (구강)의 위험도를 17 ~ 23 % 감소시키는 십자화과 식품의 규칙적인 섭취가보고되었다 그리고 목) 암.

많은 사람들은 글루코시 놀 레이트 함유 식품을 섭취 할 때 방출되는 화합물 인돌 -3- 카비 놀이이 효과의 핵심 요소라고 생각합니다.

덜 견고한 반면, 다른 연구들은 십자화과 야채가 심장 발작 및 뇌졸중과 같은 심혈관 질환에 대한 보호 효과를 제공 할 수 있다고 제안했습니다.

원시 대 조리 한 과자 채소

다크 그린, 잎이 많은 채소를 다양하게 섭취하고 있다면식이 요법에서 이미 글루코시 놀 레이트를 섭취하고있는 것입니다. 식료품 점 선반에서 가장 일반적으로 발견되는 십자화과 야채는 다음과 같습니다.

• 브로콜리
• 양배추
• 브뤼셀 콩나물
• 아루 굴라
• 콜리 플라워
• 케일
• 복 쵸이
• 루타 바가
• 콜라 드 그린
• 무
• 머스타드 그린
• 양 고추 냉이

그런 말로,이 음식이 풍부한식이 요법이 반드시 최고 품질의 글루코시 놀 레이트를 얻는 것은 아닙니다. 야채를 요리하면 글루코시 네이트를 개개의 대사 물로 전환시키는 데 도움이되는 myrosinase라는 효소가 파괴 될 수 있기 때문입니다. 이것은 십자화과 야채를 먹는 것의 이점을 완전히 없애지는 못하지만, 그것들을 상당히 저하시킬 수는 없습니다.

(반면에, 채소 요리는 글루코시 놀 레이트와 관련없는 다른 영양 학적 이점을 향상시킬 수 있습니다.)

십자가에 속하는 음식을 먹는 것의 이점을 극대화하려면 다음과 같은 준비를 고려하십시오.

• 붉은 양배추를 얇게 썰어 샐러드에 첨가하여 질감과 색상을 추가하십시오.
• 뜨거운 프라이팬에 브뤼셀 새싹을 신속히 물집이게하여 샐러드에 던지십시오.
• 산성 드레싱 (후자가 요리의 한 형태 임)에서 멀어 지도록 허용하는 것보다 신선한 slaw를 먹습니다.
• 복 쵸이 또는 겨자 채소를 빠르게 볶아 먹으면 영양 혜택을 더 많이 얻을 수 있습니다.
• 요구르트 딥을 가진 crudité로 원시 브로콜리, 무, 콜리 플라워를 먹어보십시오.
• 준비된 버전을 사용하거나 요리 중에 추가하지 말고 음식 위에 신선한 양 고추 냉이를 잘게 자르십시오.