Einkorn 밀 글루텐 무료입니까?

Einkorn 밀은 글루텐이 함유되어 있지 않습니다. 또한 Kamut, khorasan, farro (Emmer라고도 함), 철자가있는 Graziella Ra 또는 1800 년대 러시아의 Mennonites가 미국에 가져온 유산 터키 밀가루와 같은 다른 형태의 고대 밀도 마찬가지입니다.

당신이 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐 감도가있는 경우에 이들의 아무도는 안전하지 않다. 비록 당신이 좋아하는 건강 식품 가게가 Einkorn 밀과 빵 굽는 빵에 "글루텐이없는"라벨을 붙이더라도 가게는 틀립니다.

그러나 무 글루텐 다이어트를 따르지 않는다면, Einkorn 밀은 매일 먹는 음식에 영양가있는 영양을 추가로 제공합니다. 섬유, 단백질, 비타민이 풍부하게 함유되어 있으며 샐러드에서도 잘 작동합니다.

Einkorn 밀이란 무엇입니까?

Einkorn 밀 (독일 곡 "einkorn"이라는 이름은 단일 곡물을 의미 함)은 고대 밀 형태입니다. 중동 지역에서 최초의 농업 공동체를 창출 한 "비옥 한 초생달 (Fertile Crescent)"에서 유래했습니다.

두 종류의 밀을 Einkorn 밀이라고합니다: 흰가루병, 야생 품종 및 트리 티쿰 (Triticum monococcum), 밀접하게 관련된 길들인 품종. 유럽의 일부 지역에서는 여전히 지역 작물로 재배되며 토양이 좋지 않은 곳에서 자라며 다른 종류의 밀은 자라지 않을 것입니다.

Einkorn 밀은 철자처럼 자연 식품 매장에서 주로 판매되는 구운 식품에 사용됩니다. 철자가 붙은 경우와 마찬가지로 일부 제조업체는 Einkorn 밀로 만든 제품에 "글루텐이 함유되지 않은"이라는 용어를 잘못 표시합니다.

그러나, Einkorn 밀로 만든 음식에는 밀 (여전히 약간 다른 형태 임에도 불구하고)이 포함되어 있으므로 아니 글루텐 자유로운.

Einkorn 밀 글루텐 무료입니까?

당신은 Einkorn 밀이 현대 밀보다 글루텐의 다른 유형을 포함하고 있다고 말하는 온라인 소스를 찾을 수 있습니다. 그러나, Einkorn, Kamut 및 Graziella Ra를 포함한 고대의 밀 균주가 진정으로 글루텐이없는 것은 아니라는 몇몇 연구가 나타납니다.

예를 들어, 의학 저널에 발표 된 연구 임상 영양학 체강 질병 환자의 소장 세포 샘플에서 고대 밀의 4 가지 유형을 테스트했습니다. 이 연구는 소맥이있는 사람들이 현대 글루텐 함유 곡물을 섭취 하였을 때와 비슷한 면역계 반응을 유발한다는 것을 발견했다. 일부 사람들의 세포가 다른 사람들보다 더 격렬하게 반응했지만.

두 번째 연구는 American Journal of Clinical Nutrition, Einkorn 밀이 현대식 밀과 같은 방식으로 체강 질병을 앓고있는 사람들의 면역계에 영향을 미쳤는지를 조사했습니다. 연구진은 Einkorn의 글루텐이 체강에 독성을 가지지 만 밀의 다른 형태보다 덜 독성이있을 수 있음을 발견했다.

그리고 마지막으로, 다른 연구는 고대 듀 럼 밀 Graziella Ra와 Kamut를 고려했습니다. 또한 이러한 형태의 밀에서 글루텐 단백질이 체강 질병 환자에게서 면역계 반응을 일으킨다는 것도 발견했습니다. 연구팀은 "결론적으로 체강 군 환자들은 Graziella Ra 또는 Kamut을 포함한 고대 밀을 먹지 말 것을 강력히 권고한다.

따라서 체강 질병과 글루텐 감수성을 가진 사람들의 최종선은 "글루텐이 함유되지 않은"것으로 분류 된 경우에도 이러한 고대 형태의 밀을 명확하게 보여줍니다. 현대 밀과 비교할 때 피해가 덜한 (아마도 심각한 증상을 일으키지 않는) 글루텐이 함유되어있을 수도 있지만 더 많은 연구가 필요합니다.

Einkorn Wheat Nutritional Benefits

현대 밀과 비교했을 때, Einkorn 밀은 더 인상적인 영양 프로필을 제공합니다. 사실, 연구자들은 식량 농업 학회지 현대 밀을 능가하는 이점과 그것이 영향력이 적은 작물이라는 사실을 선전했습니다.

Einkorn 밀은 많은 섬유가 없지만 불포화 지방산과 인, 아연 및 철과 같은 미량 원소를 포함합니다. 다른 미량 원소로는 칼륨, 망간, 셀레늄이 있습니다.

비타민에 관해서, Einkorn 밀은 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B-6, 심지어 항산화 제 알파 및 베타 카로틴의 건강한 양을 함유하고 있습니다. 마지막으로, 그것은 많은 루테인과 제아잔틴을 함유하고 있으며, 일부 연구자들은 연령과 관련된 눈 상태를 퇴치하는 데 도움이된다고 믿고 있습니다.

마지막으로 Einkorn 밀은 현대 밀가루보다 칼로리가 현저히 낮습니다. 현대 밀가루의 경우 컵당 300 칼로리, 컵 당 455 칼로리입니다.

Einkorn 밀을 사용하는 방법

Einkorn 밀은 현대 밀처럼 보이지 않습니다. 열매 또는 씨 (씨)는 더 작 ㄴ 다, 중앙에 그 말의 주름이 없다. Einkorn 커널이 생산하는 밀가루는 높은 루테인 함량으로 인해 약간 노랗다.

맛에 관해서는, Einkorn 밀은 현대 밀보다는 더 어리석은 맛을 특색 짓는다.

먼로 또는 통밀 열매를 요구하는 모든 조리법에서 Einkorn 밀가루 열매 전체를 사용할 수 있습니다. 여기에는 밀 베리 샐러드와 곡물 시리얼이 포함됩니다. 전체 Einkorn 열매를 준비하려면 열매 하나에 두 부분의 물을 사용하여 오트밀처럼 조리하십시오. 그 (것)들을 종기에 가져오고 30 분 동안 끓게 열을 낮추십시오, 또는 그들이 부드러 할 때까지.

현대 밀을 위해 Einkorn 밀가루 컵을 대신하여 팬케이크, 머핀, 케이크 또는 빵을 만들 수 있지만, 조리법의 우유 또는 물을 1/5까지 줄여야합니다. Einkorn으로 만든 빵과 케이크는 고도로 정제 된 현대 밀가루로 만든 빵과 케이크보다 밀도가 높고 어둡게 보일 것입니다.

DipHealth에서 온 한마디

분명히, 당신이 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐 감도가 있기 때문에 글루텐 자유로운 경우에, 당신은 Einkorn 밀을 피해야한다. 상대적으로 부족한 연구가 있지만 가능한 연구는 Einkorn 밀의 글루텐이 당신에게 해로운 영향을 미칠 수 있다고 말하면서 만장일치가 있습니다.

그러나 밀을 먹을 수 있다면 (또는 다른 이유로 현대 밀을 피한다면), Einkorn은 몇 가지 실질적인 잠재적 이익을 제공하고, 다양한 중요한 영양 성분을 첨가하여 식단에 첨가하는 것을 도울 수 있습니다.

Einkorn 밀을 판매하는 회사는 건강 혜택을 위해 모든 일을하고 싶다면 귀중한 (그러나 섬세한) 영양분을 보존하는 데 도움이되므로 전체 커널에서 자신의 밀가루를 갈아 치울 것을 권장합니다.

마지막으로, Einkorn 밀가루로 빵을 만드는 경우, 그것을 반죽 할 필요가 없습니다. 반죽은 현대 밀의 글루텐을 활성화시켜 빵에 특유의 신축성 있고 가벼운 질감을 부여합니다. 그러나 Einkorn 밀 글루텐은 같은 방식으로 행동하지 않으며, 반죽은 도움이되지 않습니다. 그래서 반죽을 건너 뛰십시오.