올리브 오일 글루텐 - 무료입니까?

일반 올리브 오일에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 특정 상황에서 올리브 오일 (특히 맛을 낸 품종)의 특정 브랜드 및 품종이 글루텐과 교차 오염 될 가능성이 있으므로 구입할 올리브유의 브랜드를 결정할 때주의해야합니다.

이 여섯 가지 올리브 오일 브랜드는 글루텐없는 식사를하는 사람들에게 권장됩니다.

• 바리 니 엑스트라 버진 올리브 오일 (글루텐이 함유되지 않은 시설에서 생산 됨)
• Filipp Berio 올리브 오일 (글루텐이 함유되지 않은 라벨 제품)
• Jovial Extra-Virgin 올리브 오일 (알레르기 항원없는 식물에서 생산 됨)
• 메리 루스 오가닉 아이스 프레스트 가공 된 엑스트라 버진 올리브 오일 (글루텐이 함유되지 않은 제품)
• 팔레르모 올리브 오일 (글루텐 불포함)
• 폼페이 (Pompeian) 올리브 오일 (글루텐이 함유되지 않은 제품)

계속해서 각 브랜드의 세부 정보를 배우고 글루텐 프리를 먹을 때 올리브 오일에 대해 알아야 할 사항에 대해 알아보십시오.

올리브 오일 만들기

올리브 오일은 올리브를 눌러 기름이 짜내 지도록 생산됩니다. 올리브 기름을 집에서 만드는 것이 실제로 쉽지만 (올리브 오일이 아닌) 5 파운드의 신선한 올리브는 2 컵 이하의 올리브 오일을 생산합니다. 올리브 프레스는 수천 년 동안 유럽과 중동 전역에서 사용되어 왔습니다.

상업적으로, 올리브 오일은 압착 (집에서 할 수있는 것처럼 대규모로), 원심 분리기를 사용하거나 "콜드 디핑 (cold dipping)"(또는 "Simolea 방법"으로 알려져 있음)을 통해 추출됩니다.

어떤 경우에는 열이 공정을 보강하기 위해 사용됩니다.

누르면 올리브 오일을 만드는 가장 좋은 방법 중 하나 간주됩니다. 첫째, 올리브 (구덩이와 모든 것)를 풀로 갈아서 만듭니다. 그런 다음 그 페이스트를 디스크 사이에서 눌러 오일을 추출합니다. 올리브 기름 페이스트에 반복적으로 담궈 져서 가볍게 닦아 낸 오일의 코팅을 수집하는 칼을 포함하는 콜드 디핑 (cold dipping)도 우수한 것으로 간주됩니다.

올리브 오일을 "콜드 프레스"라고 표시하면 열이 사용되지 않았 음을 의미합니다. 열로 인해 오일이 산화되어 덜 건강하고 바람직합니다.

유형 및 용도

올리브 오일은 다양한 종류 또는 "등급"으로 제공되는데, 그 중 하나는 램프로 타는 것에 적합하다는 것입니다. 하지만 식료품 점에서 발견 할 수있는 올리브 오일은 크게 네 가지 유형으로 나뉩니다.

• 엑스트라 버진 올리브 오일. 이것은 최고의 올리브 오일로 간주됩니다. 화학 추출법 (예: 프레싱, 원심 분리 또는 콜드 디핑) 만 사용하여 생산되며 거의 항상 냉간 압착됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 더 진한 녹색을 띠고 다른 오일보다 점성이 높으며 올리브처럼 맛이납니다. 샐러드 나 다른 조리법에 비해이 올리브 오일을 사용하십시오. 너무 뜨거워지면 많이 피우므로 조리에주의하십시오.
• 버 진 올 리 브 오 일. 이 등급은 엑스트라 버진 올리브 오일보다 한 단계 진전 된 것으로 간주됩니다. 그것은 기계적인 방법을 사용하여 추출되었지만 가끔씩 열이 사용됩니다. 버진 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일과 비교했을 때 더 밝은 녹색을 띄며 약간 점성이 떨어질 수 있습니다. 샐러드 용 ​​또는 요리 용으로 버진 올리브 오일을 사용할 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일보다 가격이 저렴합니다.

• 순수 올리브 오일 (때로는 단순히 "올리브 오일"이라고 표시됨). 이것은 매우 정제 된 올리브 오일입니다. 초록색을 띠는 황색이며 엑스트라 버진 올리브 오일보다 점성이 적습니다. 중성입니다. 이것은 엑스트라 버진 올리브 오일보다 적은 양을 피우므로 요리에 좋은 선택입니다.
• 올리브 오일. 이것은 당신이 만날 가장 정교한 올리브유입니다. 그것은 연한 노란색 (녹색의 힌트)입니다. 이것은 고열 조리를위한 최상의 올리브 오일 선택입니다.

대부분의 훌륭한 요리사는 고급 엑스트라 버진 올리브 오일 (샐러드 드레싱 및 향이 중요시되는 다른 용도에 사용)과 순수 올리브 오일 또는 라이트 올리브 오일 (올리브 오일)의 다른 병 프라이 및 sauteeing과 같은 고온 어플리케이션에서 사용).

그것이 글루텐을 함유 할 때

올리브 오일은 올리브에서 만들어지기 때문에 글루텐이 그림에 들어가기위한 유일한 방법은 글루텐 교차 오염이나 첨가물을 통한 것입니다.

올리브 오일은 가공 과정에서 교차 오염 될 수 있습니다. 올리브 오일을 생산하는 데 사용되는 장비는 전문화되었지만, 이론적으로 그것은 또한 밀 배아 유를 만들기 위해 사용될 수 있습니다. 또는 올리브유는 글루텐 함유 제품을 처리하는 공용 시설에서 생산 될 수 있습니다.

맛을 내거나 주입 한 올리브 오일은 글루텐 입자에서 추출한 첨가물을 함유 할 수 있습니다. 실제로, 올리브유에서 만날 수있는 글루텐 관련 위험은 연기 맛 오일입니다. 보리는 천연 연기 맛의 구성 요소로 사용됩니다. 그러므로 제조자와 재확인하고 연기 향이 보리를 포함하지 않는다는 것을 확인한 경우를 제외하고는 "천연 연기 맛 내기"또는 "연기 맛 내기"를 성분으로하는 모든 향이 나는 올리브 오일을 피해야합니다.

이론적으로는 맛이 좋거나 주입 된 올리브 오일에 사용 된 다른 향신료와 향료가 글루텐을 매우 낮은 수준으로 포함 할 수 있습니다. 따라서 글루텐에 특히 민감한 분이라면 일반 올리브 오일 권장 브랜드만을 고집해야합니다 (향신료와 향료를 쉽게 첨가 할 수 있습니다).

추천 브랜드

다음 제조업체는 올리브 오일에 글루텐이 함유되어 있지 않다고 명시합니다.

• 바리 니 엑스트라 버진 올리브 오일. Bariani는 차가운 압축 엑스트라 버진 올리브 오일과 발사믹 식초를 작은 배치로만 생산하는 작은 캘리포니아 회사입니다. 비싸지 만 순도와 맛이 무궁무진 한 글루텐이없는 지역에서는 다음 중 하나를 얻었습니다.
• Filipp Berio 올리브 오일. Robusto Extra Virgin, Extra Virgin, Delicato Extra Virgin, 유기 엑스트라 버진, 100 % 이탈리아 유기 엑스트라 버진, 캘리포니아 엑스트라 버진 (Extra Virgin) 등 7 가지 종류가 있습니다., 순수 올리브 오일, 그리고 여분의 빛. 모두 글루텐이 함유되어 있지 않습니다.
• Jovial 유기 엑스트라 버진 올리브 오일. 이 올리브 오일은 알레르기가 있거나 글루텐 알갱이 이상에 민감한 사람에게 적합합니다. 제조사에 따르면, 올리브 오일은 나무 견과류, 땅콩, 콩, 유제품, 계란, 밀, 생선, 조개류, 옥수수가없는 전용 시설에서 만들어집니다.
• 메리 루스 오가닉 아이스 프레스트 가공 된 엑스트라 버진 올리브 오일. 올리브 오일을 전통적인 감기에 눌린 올리브 오일보다 더 차가운 온도에서 누르면 올리브 오일이 더 많은 맛과 영양분을 유지할 수있다. 메리 루스 오가닉 (Mary Ruth Organics)은 자사의 올리브 오일에 글루텐이 함유되지 않았다고 표기합니다.
• 팔레 모 올리브 오일. 여분의 처녀와 순수 품종에서 사용할 수있는 이러한 오일은 글루텐이없는 제품을 테스트하기 위해 글루텐 프리 인증 기관 (GFCO)에 의해 글루텐이 없음을 인증 받았습니다.
• 폼페이 올리브 오일. 당신은 당신의 지역 슈퍼마켓에서 폼페이우스를 발견 할 수 있어야합니다. 제조사는 엑스트라 버진 로버 스트, 엑스트라 버진 스무스, 클래식 퓨어 및 엑스트라 라이트 시음의 네 가지 일반 올리브 오일을 만듭니다. 이 회사에 따르면 모든 제품은 자연스럽게 글루텐이 함유되지 않은 제품으로 간주되고있다.

한 단어 아주 잘

거의 모든 경우에 올리브 오일은 무 글루텐입니다. 보리를 포함 할 수있는 연기 맛이 나는 올리브 오일을 피하십시오. 미량 글루텐에 특히 민감한 분은 글루텐이없는 올리브 오일을 사용하십시오 (제조사가 글루텐 교차 오염에 대해 필요한 예방 조치를 취했는지 알 수 있도록).

올리브 오일은 지중해 식 식사에 많이 사용되며, 자신의 식단에 더해집니다.집에서 만든 글루텐없는 샐러드 드레싱과 마리 네이드를 만들 때, 오븐에서 굽기 전에 글루텐이없는 크래커 나 야채를 얹어서 불에 구워서 사용하십시오.

출처:

소아마비 질병 재단. 나는 무엇을 먹어야 하는가? 사실 시트.

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