켈프 국수 - 다음 국수 음식은이 국수입니까?
차례:
갑상선암에 좋은 저요오드 식단 대공개! 닥터의 승부 87회 (12 월 2024)
전통적인 파스타 대신에 다시마 국수는 일반적으로 다시마 (식용 갈색 김), 물 및 알긴산 나트륨 (많은 식품의 질감을 개선하는 데 사용되는 갈색의 해초로 만든 물질)의 세 가지 성분으로 만들어집니다. 반투명, 밀가루가없는 글루텐없는 국수는 칼로리와 탄수화물이 적습니다.
켈프 국수 사용
켈프 국수는 갈비 마요네즈, 토스트 참깨, 바다 소금 및 기타 재료로 국수를 던져 만든 한국 반찬을 비롯하여 다양한 전통 요리에 사용됩니다.
켈프 국수는 글루텐없는식이 요법이나 저 탄수화물식이 요법을받은 사람들에게 판매됩니다. 또한 켈프 국수는 낮은 FODMAP식이 요법에 지지자들 사이에서 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 연구에 게시 된 인간 영양과 영양학 저널 2018 년에 연구자들은 35 가지 식품의 함량과 소화 불량을 일으키는 FODMAP을 분석하여 다시마 샘플에서 FODMAPS를 검출하지 못했습니다.
다시마 국수는 날 음식을 먹는 사람들에게 판매됩니다. 그러나 모든 다시마가 날 것으로 간주되지는 않습니다 (보통 다양한 온도로 찌기 때문에), 다시마를 찾으려면 라벨을 읽거나 제조업체의 웹 사이트로 이동하십시오.
켈프라면의 장점
지지자들은 켈프 국수가 요오드 함유량 때문에 부분적으로 건강 혜택을 광범위하게 제공한다고 주장합니다. 예를 들어 다시마는 갑상선 건강을 개선하고 체중 감량을 촉진하며 염증을 줄이고 심장 건강을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다.
켈프 국수는 칼로리와 탄수화물이 적기 때문에 일부 사람들이 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 그러나, 이들의 섭취가 건강 상태의 예방 또는 치료를 도울 수 있는지 여부를 검토 한 임상 연구는 아직 없습니다.
영양가
대부분의 갈조류 국수는 1 서빙 당 10 칼로리 미만을 포함합니다.켈프 국수에는 콜레스테롤, 단백질, 글루텐, 밀 또는 설탕이 들어 있지 않습니다. 1 인분 당 1 그램의 탄수화물, 1 그램의 섬유 및 35 밀리 그램의 나트륨이 들어 있습니다. 또한 켈프 국수는 일일 칼슘 필요량의 15 %와 일일 철분 필요량의 4 %를 제공합니다.
다시마는 요오드의 최고 공급원으로 간주됩니다. 흔적 인 미네랄과 필수 영양소 인 요오드는 신진 대사와 갑상선 기능에 중요한 역할을하며 부적절한 요오드 섭취는 갑상선 기능 저하증과 같은 갑상선 문제를 일으킬 수 있습니다.
National Institutes of Health (NIH)는 매일 요오드 요구량 (대부분 성인의 경우 하루 150mcg)에 도달하기 위해 해산물 (특히 대구, 농어, 독 거위 및 퍼치), 다시마 및 기타 바다 채소, 그리고 제한된 양의 요오드화 된 소금. 다시마 외에, 일반적으로 사용 가능한 요오드가 많은 다른 바다 채소에는 wakame, arame 및 hijiki 해조류가 포함됩니다.
미각
다시마에는 녹색과 맑은 두 종류가 있습니다. 녹색 켈프 국수의 일관성을 가지고 알 덴트 파스타와 미역 같은 맛.
명확한 켈프 국수 (대중적인 유형)에는 상대적으로 부드러운 맛이 있지만, 일부 브랜드는 철저한 헹굼으로 다소 짠맛과 쓴 맛이 있습니다. 그들은 질감이 바삭 바삭합니다.
그 (것)들을 준비하는 방법
갈조류 국수를 꺼낸 후 국수를 잘 헹구십시오. 그러면 국수가 포장 된 가벼운 액체를 제거하고 국수를 분리 할 수 있습니다. 초과 수분을 배출하십시오.
국수는 길기 때문에 부엌 가위 나 나이프와 도마를 사용하여 더 잘 관리 할 수있는 길이로자를 수 있습니다. 그들은 익히거나 요리 할 때 사용할 수 있습니다.
켈프 국수를 부드럽게하는 방법: 국수의 파삭 파삭함을 줄이고 알 덴테 파스타와 비슷한 더 부드러운 질감을주기 위해 레몬 또는 라임 쥬스 또는 식초 한 스푼을 끓이거나 물에 담그거나 토마토 소스와 같은 산성 소스를 사용하여보십시오.
조리법
켈프 국수는 일반적으로 pesto, alfredo, marinara, 버섯, 스파게티 소스와 함께 일반 파스타처럼 사용됩니다. 또한 패드 타이, 땅콩 소스, 아몬드 - 생강 드레싱, 코코넛 밀크 카레, 야키소바, 포, 잡채 또는라면 스프와 같은 아시아 요리에서 사용할 수 있습니다.
부작용
어떤 사람들은 팽창, 설사, 가스 또는 위장을 경험할 수 있습니다.
다시마 국수는 섬유질이 적기 때문에 전체 곡물 파스타 또는 현미 대신 일반 섭취량으로 사용하면 섬유 섭취량을 현저하게 줄일 수 있습니다. NIH는 현재 나이가 많은 어린이, 청소년 및 성인이 하루에 20 ~ 35 그램의 섬유질을 섭취 할 것을 권장합니다. 불충분 한 섬유 섭취는 소화 장애를 일으킬 수 있으며 심장병과 당뇨병을 포함한 여러 가지 건강 상태에 영향을 줄 수 있습니다.
적절한 요오드 섭취가 갑상선 건강에 필요하지만 너무 많은 양의 요오드를 섭취하면 갑상선 기능에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 해초 외에도 요오드 섭취에 기여하는 다른 식품으로는 생선, 유제품, 곡물 제품, 과일 및 채소 및 요오드화 된 소금이 있습니다.
UC Davis 연구에 따르면, 켈프 보충제에는 알루미늄과 같은 다른 비소와 비소가 많이 함유되어있을 수 있다고합니다. 다시마에서 오염 물질의 농도는 수확 된 곳에 따라 다릅니다.
UC Davis 연구에 따르면 우려는 주로 식품 소스에서 다시마를 먹는 것보다 켈프 보충제에 관한 것입니다. "물고기와 같은 음식물에서 장기간 인체에 노출되면 독성 수준에 이르는 것보다 현저히 낮습니다. 그러나 대부분 규제가없는식이 보조제는 건강 문제를 제기했다.
임신 중이라면 의사에게 문의하여 임신 중에 다시마를 먹을 수 있는지 알아보십시오.
대안
요리 될 때 스파게티 스쿼시의 살은면과 같은 실로 분리됩니다. Zucchini는 spiralizer를 통해 호박 국수 ("zoodles"라고도 함)를 만들 수 있습니다.
시라 타키 국수는 곤약 (아시아 전역에서 재배되는 식물)의 뿌리에서 만들어집니다. 그들은 또 다른 인기있는 국수 대체품입니다. 시라 타키 (Shirataki) 국수는 여러 연구에서 LDL 콜레스테롤을 감소시키는 것으로 밝혀진 섬유의 일종 인 글루코만난 (glucomannan) 함량이 높습니다. 일부 shirataki 국수는 두부로 만들어집니다 (맛과 질감을 향상시키기 위해). 다시마면과는 달리 시라 타키면은 익히지 않았을 때 약간 비린내가납니다.
고구마 전분과 물로 만든 투명 국수로 "채취"한 국수 요리를 만든다.
셀로판 또는 콩 실 국수라고도하는 유리 국수는 녹두, 참마, 감자, 카사바 또는 칸나의 전분으로 만들어집니다.
쌀 국수는 쌀가루와 물로 만들어집니다.
그들을 찾을 수있는 곳
다시마는 식료품 점에서 찾기 쉽지 않지만 냉장 구역 (두부 근처)이나 아시아 음식 또는 국수 통로에있을 수 있습니다. 온라인 구매도 가능합니다.
DipHealth에서 온 단어
무 지방, 무 글루텐, 계란이 들어 있지 않은, 콩이없는, 칼로리와 탄수화물이 매우 적은 켈프 국수는 귀하의 식사 계획이 파스타 및 기타 국수에 대한 대안을 찾아야하는 경우에 좋은 선택 일 수 있습니다.
다시마 국수 표시는 요오드 함유량을 나타내지 않으므로 시도 할 경우 때때로 가끔 먹는 것이 좋습니다. 국수에는식이 섬유가 거의 들어 있지 않습니다. 당신이 다른 글루텐 자유로운, 저칼로리 국수 대안을 시도에 흥미있는 경우에, zucchini 국수 또는 스파게티 스쿼시 시도를 고려하십시오.
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