식품 레이블에 대한 순 탄수화물을 읽는 방법
차례:
- 혈액 포도당에 관한 모든 것
- 섬유
- Glycemic 색인 및 Glycemic 충격에 주
- 설탕 알콜
- 글리세린
- 폴리 덱스 트로 오스
- 올리고 프룩 토스 (Oligofructose)와 이눌린
- 말토 덱스트린
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수화물은 수화물이다 탄수화물, 맞죠? 이것이 그렇다면 저탄수화물 다이어트업자에게 판매되는 일부 제품에는 "영양 정보"패널에 하나의 번호가 표시되고 "순 간식 수유량"또는 이와 유사한 다른 제품이 눈에 잘 띄게 표시됩니다. 라벨 앞에서?
혈액 포도당에 관한 모든 것
저탄 수화물 다이어트에 대한 전반적인 생각은 우리의 혈당을 급격하게 증가시키는 방식으로 섭취하고 있다는 것입니다. 식품 제조업체는 FDA에 의해 탄수화물로 분류되는 일부 성분은 순수 전분이나 설탕처럼 혈당 상승을 유발하지 않는다는 사실을 발견했습니다. 그러나 불행히도 이러한 제조 업체가 우리에게 생각하기를 바라는 것은 그리 간단하지 않습니다. 재료 중 일부는 다른 것보다 낫습니다. 아마 모든 것은 재료에 따라 다를 수 있습니다. 따라서 "순 카브 (Net Carb)"라벨을 볼 때 그것은 돋보기를 꺼내서 라벨의 나머지 부분을주의 깊게 읽어야한다는 표시가되어야합니다. 다음은 귀하가 볼 수있는 몇 가지 사항입니다.
섬유
섬유가 가장 간단합니다. 음식의 탄수화물 수를 계산할 때 총 탄수화물에서 섬유를 빼는 아이디어는 20 년 전 Protein Power 서적의 저자가 작성한 것이므로 좋은 생각입니다. 정의에 따르면 섬유는 소장에서 소화되지 않으므로 포도당으로 분해되어 혈액으로 흡수되지 않습니다.
이것은 식물의 일부로 먹는 모든 천연 섬유에 해당됩니다. 그러나 섬유의 화학 구조를 가진 제조 된 성분은 어떨까요? 나는 배심원이 아직도이 성분들 중 일부에 빠져 있다고 생각한다. "oligofructose syrup"을 볼 때 식물에서 자연적으로 발생하는 올리고 프룩 토스 (oligofructose)와 같은 성분이 체내에서 동일한 방식으로 작용하는지 궁금해합니다.
Glycemic 색인 및 Glycemic 충격에 주
"순수한 탄수화물"을 결정할 때의 어려움 중 하나는 규칙적인 전체 음식으로도 음식에 대한 어떤 사람의 혈당 반응을 예측하는 것이 불가능하지는 않더라도 어렵다는 것입니다. 음식의 혈당 지수 목록을 보면 어떤 음식에 큰 변화가 있음을 알 수 있습니다. 이것은 또한 몇몇 상표에 "그물 탄수화물"로 간주되지 않는 많은 성분을 위해 진실 할 것이다.
이는 특히 이러한 성분들을 테스트 할 때 포도당 가공에 문제가없는 "건강한"피험자들에게 거의 항상 적용되기 때문에 특히 그렇습니다. Atkins 회사는 당뇨병 환자가 그들의 제품에 다르게 반응 할지도 모른다 것과 진술했다. "전 당뇨병 환자는 어떨까요? 아직 당뇨병이 없지만 정상보다 높은 인슐린 수치를 가진 사람들 은요?" 기술적으로 비 당뇨병 환자이지만 Diabetes Spectrum에있는 모든 사람들이 당뇨병의 길을 걷고 있습니다. 이러한 성분에 어떻게 반응 할 지 알지 못합니다. 이들은 저탄 수화물식이 요법에 잘 반응 할 가능성이 가장 큰 사람들이기 때문에 이러한 질문을 고려하는 것이 중요합니다.
설탕 알콜
설탕 알코올 (주로 "tol"로 끝나는 이름은 소르비톨, 말티톨, 에리트 리톨과 같은)은 단맛 물질이며 혈당에 영향을 미치는 물질은 매우 다양합니다. "저탄 수화물"제품에서 단일 성분을 피하도록 사람들에게 조언한다면 말티톨이 될 것입니다. 다른 당 알코올은 말티톨보다 조금 더 좋으며, 에리 쓰리 톨이 가장 좋습니다.
설탕 알코올은 라벨의 "총 탄수화물"에 포함되어야하며 무설탕 식품에 사용되는 경우 라벨에 자체 라인이 있으므로 총 탄수화물의 양이 당 알코올로부터 얼마인지를 볼 수 있습니다.
글리세린
글리세린 (또는 글리세린)은 재미 있고 일종의 신비한 분자입니다. 글리세롤 분자 (글리세린의 또 다른 이름)는 트리글리 세라이드 분자의 중추입니다. 우리 몸의 지방 저장 형태입니다 (3 지방산은 각 글리세롤 분자에 "매달려 있습니다"). 탄수화물은 아니지만 우리 몸은 포도당을 만드는데 사용할 수 있습니다. 글리세린이 혈당에 미치는 영향에 대한 연구는 많지 않지만, 대부분의 사람들에게 그 영향이 적음을 시사합니다.
폴리 덱스 트로 오스
폴리 데스트 로즈는 매우 의심 스럽네. 그렇지? "덱 스트로스"는 설탕, 평범하고 단순합니다. 폴리 덱스 트로 오 (polydextrose)는 덱 스트로스 (sweetrose)의 단조 제품으로 섬유와 같은 역할을합니다 (식품 레이블에는 섬유질로 간주되지 않지만). 나는 혈당에 미치는 영향을 조사한 한 연구만을 발견 할 수있었습니다. 중국에서 행해진 연구에서 혈당을 높이 지 않았다.
올리고 프룩 토스 (Oligofructose)와 이눌린
이 물질들은 설탕과 전분 사이의 탄수화물 (올리 고당)의 부류에 있습니다. 대부분의 올리고당은 적어도 대부분의 사람들에게 소화되지 않고 소장을 통해 만들어지기 때문에 당보다 혈당에 미치는 영향이 적습니다. 흥미롭게도, 그들은 결장에 도달 할 때까지, 올리고당은 긍정적 인 효과가 있습니다. 그러나 원래 식물에서 꺼내어 성분으로 사용하면 개별 혈당 반응이 더 다양 해지고 일부 사람들은 이러한 성분이 혈당을 유의 적으로 높이는 것으로 나타났습니다.
말토 덱스트린
소위 sugar-free 제품에서 볼 수있는 또 다른 성분은 말토 덱스트린입니다. 기본적으로 설탕보다 혈당을 높여주는 혈당치가 높은 탄수화물로, 설탕을 혈액에 넣을 때 효과적이기 때문에 운동 선수를위한 제품에 사용되기도합니다.그렇더라도 영양 표시에 섬유질로 간주되는 경우가 있습니다. 실제로 혼란 스럽습니다.
이들은 무설탕 및 저탄 수화물 제품을 쇼핑하기위한 퍼즐에 추가 할 수있는 가장 보편적 인 성분입니다. 안전한면에 있으려면 이해해야 할 웹 페이지가 필요없는 재료로 음식에 집중하는 것이 좋습니다.
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