무엇이 실제로 글루텐 감도를 일으키는가?
차례:
Food as Medicine: Christa Orechio at TEDxVillageGate (구월 2024)
많은 임상의가 "비 - 복강경 글루텐 감수성"이라고 부르는 건강 상태에 관해 이야기 할 때 글루텐 단백질에 집중하는 것이 쉽습니다. 어쨌든 체강 질병에있는 장 손상으로 이끌어내는 글루텐이고, 그래서이 새로운 상태가 처음으로 기술 될 때, 중요한 뻗기 같이 보지 않았다 글루텐이 여기에서 또한 증상을 위해 비난 한 것을 추측하기 위하여.
그러나 "글루텐 감수성"의 증상을 일으키는 범인이 ~이 아니다. 글루텐? 대신에 글루텐 함유 곡물 인 밀, 보리, 호밀, 심지어는 다른 식품에서도 발견되는 다른 화합물 또는 심지어 여러 화합물일까요?
이것은 약간의주의를 모으고있는 생각입니다. 이러한 곡물에서 발견되는 가능한 문제의 화합물은 단백질 글루텐 외에 fructans (과민성 대장 증후군 환자에서 증상을 일으킬 수있는 복잡한 탄수화물) 및 아밀라아제 트립신 억제제 (단백질)입니다.
다음은 세 가지 곡물 성분 모두에 대한 연구 결과이며, 어떻게 비 곡물 글루텐 감수성과 관련이 있는지를 보여줍니다.
글루텐이 1 차 용의자인가?
이것은 대부분의 사람들이 집중하는 곡물 구성 요소입니다. 글루텐은 곡물 식물이 차세대 식물을위한 영양분을 저장하는 데 사용하는 단백질입니다. 그것은 곡물 식물의 씨앗에서 발견됩니다. 우리가 생각하고 먹는 식물의 일부입니다.
2011 년에 발표 된 비 - 소아과 글루텐 감수성에 대한 초기 연구는 새로 기술 된 조건에서 글루텐을 문제 삼았다.이 연구는 글루텐이 체강 질병을 일으키지 않고 일부 사람들의 내장에 새는 것과 염증을 일으킨다 고 전했다. 연구진은이 사람들이 먹은 음식에서 글루텐에 반응하고 있다고 결론 지었다.
초기 연구 이후, 글루텐에 민감하다고 믿는 사람들에게 증상을 유발시키기 위해 순수 밀 글루텐을 사용한 여러 연구가있었습니다. 이것들은 결과가 엇갈 렸다.
예를 들어, 한 연구에서는 37 가지 주제의 다이어트에서 모든 글루텐 곡물 기반 식품을 제거한 다음 순수 밀 글루텐 (글루텐을 먹는시기와 위약을 먹는시기를 알지 못함)을 먹였다. 연구에 참여한 사람들은 순수 글루텐을 먹는 동안 소화기 증상을 경험하지는 않았지만 일부는 우울증을 앓았다.
또 다른 연구는 글루텐에 글루텐에 민감하다고 말한 사람들에게 "똑같은 기술"을 사용하여 일부 글루텐이 순수 글루텐에 반응한다는 것을 발견했습니다. 이 연구에서 101 명이 글루텐이없는식이 요법을 시행했을 때 소화기 증상이 호전되었고 14 %는 무의식적으로 글루텐을 섭취했을 때 악화되었다고 밝혔다.
결론: 글루텐 알갱이에 민감하다고 말하는 일부 사람들은 글루텐에 반응하는 것처럼 보이지만, 많은 사람들은 무의식적으로 순수 글루텐을 먹었을 때 반응하지 않습니다. 이것에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
IBS에서 FODMAPs 문제
밀과 관련된 문제는 그 fructans 일 수 있습니다. 그것이 글루텐 감수성에 관한 최근의 연구 중 하나인데, 순수 글루텐으로부터 소화기 증상을 갖지 않은 37 명의 사람들이 결론지었습니다.
Fructans는 대장에서 발효되는 복합 탄수화물이며 가스, 팽창, 경련, 통증, 설사 및 변비를 일으킬 수 있습니다. FODMAP (발효 성, 올리고당, 단당류 및 폴리올)은 밀가루와 여러 다른 식품에서 발견되는 설탕이며 FTMAP (순수 발효 성 글루텐으로 장 증상이 악화되는 것을 보지 못했다.
최종선: FODMAP은 과민성 대장 증후군을 앓고있는 많은 사람들에게서 소화기 증상을 유발하는 것으로 보이며, 낮은 FODMAP식이는 IBS 환자의 거의 4 분의 3에서 증상을 감소시키는 것으로 입증되었습니다. 그러나 "글루텐 감수성"의 문제가 실제로 FODMAP인지 여부와 그 솔루션이 글루텐없는 식단이 아닌 저 FODMAP 식단인지는 분명하지 않습니다. 다시 한 번 더 많은 연구가 필요합니다.
아밀라아제 트립신 저해제는 염증의 동인입니다.
과학자들이 잠재적 인 문제로 확인한 현대 글루텐 알갱이의 세 번째 요소 인 아밀라아제 트립신 억제제가 있습니다. 이 단백질은 실제로 자연 살충제입니다. 식물에 의해 곤충으로부터 스스로를 보호하기 위해 만들어졌습니다.
글루텐 알갱이의 아밀라아제 트립신 억제제는 실제로 버그가 곡물 커널에서 전분을 소화하는 것을 어렵거나 불가능하게 만듭니다. 현대의 밀은이 단백질을 더 많이 함유하도록 사육되었습니다.
문제는 밀 (및 다른 글루텐 알갱이)에있는 아밀라아제 트립신 억제제는 장내 및 신체의 다른 곳에서 염증을 일으키는 것으로 보입니다. 이 단백질을 연구하는 연구자들은 체강 질병, 비 - 복강 내 글루텐 감수성, 염증에 의해 유발되는 다른 조건에서 역할을 할 수 있다고 추측한다.
최종선: 아밀라아제 트립신 저해제는 사람들이 비 (非) 복강 내 글루텐 감수성을 유발하거나 유발할 수 있습니다. 그러나 지금은이 세 가지 원인에 대해 가장 적게 연구되고 있습니다.
그래서 그것은 어느 것인가?
우리가 "비 - 복강경 글루텐 감수성 (non-celiac gluten sensitivity)"이라고 부르는 상태를 일으키는 원인이 될 수있는 것은 지금은 분명하지 않습니다. 글루텐, FODMAPs, 아밀라아제 트립신 저해제, 3 가지 조합 또는 완전히 다른 것으로 끝날 수 있습니다.
글루텐이 비난되지 않기 위하여 글루텐 곡물에서 다른 것이있는 경우에, 조건이있는 사람들은 밀, 보리 및 호밀의 모든 분대의 자유로운 규정 식을 따를 필요가 있을지도 모르다 … 글루텐.
향후 몇 년 동안의 연구는 비 - 소화관 글루텐 감수성을 유발하는 요인과 얼마나 많은 사람들이 그것을 가지고 있는지에 대해 더 많이 알려 주어야합니다. 그것은 차례로 우리가 진단하고 치료하는 방법을 알아내는 데 도움이되어야합니다.
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