파로는 정확히 무엇이며 글루텐 프리입니까?

Farro는 Einkorn과 emmer와 같은 곡식의 철자와 고대 형태를 포함하여 여러 종류의 밀을 말합니다. 그것은 밀 타입이므로 글루텐이 없습니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀의 곡물에서 발견되는 단백질로 farro (밀 타입이므로)에는 글루텐이 많이 포함되어 있습니다.

그러나 farro는 종종 "farro"로만 레이블이 지정되고 "밀"로 분류되지는 않습니다. 이 때문에 farro는 체강 질병 및 비 celiac 글루텐 민감성을 가진 사람들에게 실제식이 위험을 나타냅니다. 이들은 체중이 밀 형태이므로 글루텐 함유 곡물임을 인식하지 못할 수 있습니다.

미식가 및 건강 식품점은 델리 (deli) 섹션에서 판매되는 준비된 요리에서 먼로를 점점 더 많이 포함하고 있으며 많은 경우 밀로 분류되지 않았습니다 … 단지 "먼로 (farro)"로만 표시됩니다. 라벨에 "밀가루 알레르기 경고"가 누락되었을 수 있습니다.

먼로가 밀의 형태라는 것을 몰랐다면, 당신은 쉽게 그 음식들 중 하나에 의해 심하게 glutened 수 있습니다. 또한 farro 곡물은 현저하게 현미처럼 보입니다. 그래서 바보짓을하지 마십시오. 먹을 것을 계획하고있는 재료의 성분을 항상 확인하십시오.

파로는 무엇입니까?

먼로는 밀의 형태이지만, 전통적인 빵, 밀가루, 구운 식품을 제조하는 데 사용되는 밀과 같은 종류가 아닙니다. Farro는 현대 밀에서 생산 된 밀가루와 비교할 때 더 무겁고 고밀도의 갈색 가루를 생산합니다.

기간 "farro"에는 이탈리아 뿌리가 있고, 철자 된 오래된 밀 종, Einkorn 및 emmer를 나타내는 데 사용됩니다. (이탈리아어로, 먼로 피콜로 Einkorn 밀, 먼로 메디 오 엠마 밀입니다. 먼로 그란데 그렇지 않으면 비슷한 곡물에서 발견되는 다른 크기를 반영하는 밀가루입니다.)

"farro"로 통칭되는 밀 종은 현대 밀과 밀접한 관련이 있으며 모두 글루텐을 함유하고 있습니다. 그러나 현대의 밀과 같은 글루텐을 함유하지 않을 수도 있는데, 이는 "하이브리드 화 (hybridization)"라고 불리는 정도가 높은 정도이거나 특정 특성을 강조하기 위해 교차 육종을 한 것입니다. 잡종 교배 (Hybridization)는 현대 밀에서 발견되는 글루텐의 양을 증가 시켰고, 식물 자체를 더 짧고, 눈을 뜨게하고, 더 많이 만들었습니다. 파로는 100 년 전과 거의 같은 곡물입니다.

파로 (Farro)는 종종 샐러드, 수프, 야채 요리, 특히 이탈리아 및 다른 남부 유럽 요리에서 찐거나 삶은 것으로 사용됩니다. 그것은 전체 곡물로 사용되기 때문에, 그것은 체강 질병이나 글루텐 감도가없는 사람들을위한식이 요법에 건강한 추가로 간주됩니다.

고대 곡물은 반드시 안전하지 않다.

어떤 사람들은 밀의 고대 형태가 오늘날의 밀에서 발견되는 것보다 글루텐이 다소 적고 글루텐이 다소 다른 형태를 띄기 때문에 글루텐 관련 질환이있는 사람들에게는 안전하다고 (적어도 안전하다고) 주장합니다.

체강 질병이나 비 - 복강경 글루텐 감수성을 가진 사람들의 온라인 보고서를 보면 Einkorn과 철자 같은 문제가없는 고대 밀류를 먹을 수 있다고합니다.

그러나 과학적 연구 결과에 따르면 이러한 고대 곡물의 글루텐은 체강 질병 환자에게 아직도 villous 위축을 일으킬 가능성이 있습니다. 글루텐 감수성이있는 사람들에게 위험을 나타내는 지 여부는 분명하지 않지만 시험을하지 않는 것이 가장 좋습니다. Einkorn 밀은 실제로 글루텐 자유롭지 않다.

DipHealth에서 온 한마디

체강 질병 및 비 celiac 글루텐 감도를 가진 사람들은 성분의 그들의 명부에있는 곡물을 포함하는 farro 및 어떤 준비된 음식든지 명확하게 조타해야한다.

불행히도 이러한 곡물은 (다른 종류의 까다 롭고 종종 오도 된 글루텐 곡물과 함께) 준비된 식품에 몰래 들어갈 수있는 많은 방법이 있습니다. 예를 들어, 먼로는 현미처럼 보입니다. 쌀과 다른 곡물의 혼합물에 포함될 수 있습니다. 야생 쌀 혼합은 글루텐 알갱이를 안전한 그레인 블렌드에 혼합하는 가장 일반적인 원인입니다.

farro는 트렌디하고 건강한 것으로 간주되기 때문에 레스토랑과 델리는 예상치 못한 요리에서이를 사용할 수 있으며 올바르게 레이블을 지정하지 않을 수 있습니다. 일부 요리사는 먼로가 밀의 한 형태라는 사실조차 모르고 있습니다.

최종선: 항상 당신의 실사를 수행하고 조금이라도 의심되는 것을 먹기 전에 많은 질문을하십시오. 맛있는 곡물 샐러드 나 "현미"가 들어있는 수프 한 그릇을 닦아 내고 싶지는 않습니다. 나중에는 현미가 아니라는 것을 알아 냈을뿐입니다. 그것은 먼로였습니다.