물고기 알레르기 증상, 진단, 치료 및 대처

조개 알레르기와는 반대로 생선 알레르기는 면역계가 참치, 넙치 또는 연어와 같은 지느러미에 비정상적으로 반응하는 것입니다. 식용 알레르기는 여성보다 남성과 성인보다 여성에게 더 많이 영향을 미칩니다. 어류 알레르기는 유아기에 종종 발병하지만 우유 나 알레르기와 달리 대개 학교 연령을 훨씬 뛰어 넘습니다. 증상은 경증부터 중증까지 다양하며 피부 발진, 호흡기 증상, 위장 장애 및 과민증 (응급 처치가 필요함)이 포함될 수 있습니다.

알레르기는 스칸디나비아와 아시아 일부 지역에서 물고기가 지역 식단의 주요 부분 인 지역에서 더 흔합니다. 알레르기는 물고기를 먹음으로써 유발 될뿐만 아니라 물고기를 만지거나 물고기 부산물이 사용되는 음식을 섭취함으로써 유발 될 수 있습니다.

원인

알레르기는 알레르기 항원으로 알려진 무해한 알레르기 유발 요인에 대한 비정상적인 면역 반응으로 인해 발생합니다. 이런 일이 생기면 면역계가 면역 글로불린 E (IgE)라고 알려진 물질을 방출하여 비만 세포와 다른 혈액 세포가 파괴되어 히스타민이 혈류로 빠져 나가게합니다.

히스타민의 일반적인 역할은 혈관을 확장시켜 더 큰 면역 세포가 손상이나 감염 부위에 접근 할 수있게하는 것입니다. 부상이나 감염이없는 상태에서 히스타민은 알레르기 반응으로 인식되는 피부, 호흡기 및 위장관 증상을 유발할 수 있습니다.

어류 알레르기를 일으키는 주요 알레르기 항원은 파발 부민. Parvalbumins는 물고기 종류에 따라 조금씩 다르며, 한 물고기에 대한 알레르기가 보통 다른 물고기에 대한 알레르기를 유발합니다 (polysensitization으로 알려진 상태).

Parvalbumins는 극한의 내열성을 지니 며 조리 시간이 지나도 쉽게 분해되지 않습니다. 따라서 생 회회와 마찬가지로 구운 연어에 민감 할 수 있습니다.

흥미롭게도, 물고기의 종류에 알레르기가있을 수 있지만, 물고기 알레르기를 갖는 것은 해산물 알레르기를 일으키지 않습니다. 해산물 알레르기에는 갑각류와 연체 동물에서 발견되는 트로포 미오신 (tropomyosin)으로 알려진 전혀 다른 알레르기 항원이 있습니다.

알레르기와 관련된 물고기

2 만 마리가 넘는 알려진 물고기 종 중에서 특히 알레르기의 위험이 높은 몇 가지가 있습니다. 연구 결과에 따르면 내성의 국경 다음을 포함합니다.

• 잉어
• 대구
• 가자미
• 넙치
• 청어
• 고등어
• 정어리
• 붉은 물고기
• 연어
• 농어
• 황새치
• 틸라피아
• 송어
• 참치

기타 식품

물고기 자체 나 물고기 또는 생선 부산물은 종종 우스터 셔 소스, 시저 샐러드 드레싱, 카포 나 타 (시칠리아 가지 맛), 타라 마살 라 타, 누크 샤 소스 등 인기있는 식품이나 조미료를 만들기 위해 종종 사용됩니다.

물고기의 뼈와 연골에서 유래 된 생선 젤라틴은 종종 페퍼로니, 핫도그 및 기타 유형의 가공육에서 경화제로 사용됩니다. 마찬가지로 어분은 특정 유기질 비료에 일반적으로 사용됩니다.

조짐

물고기 알레르기 증상은 다른 음식 알레르기 증상과 유사하며 대부분 식사 중 한 시간 이내에 발생합니다. 그들은 다음을 포함합니다:

• 두드러기 (두드러기) 또는 피부 발진
• 일반 가려움증
• 튼튼한 코와 재채기 (알레르기 성 비염)
• 두통
• 호흡 곤란 (천식)
• 소화 불량 및 복통
• 트림, bloating 또는 자만심
• 설사
• 메스꺼움 또는 구토

증상이 생기면 조리 된 생선을 단순히 흡입하거나 물고기를 준비하는 데 사용되는 표면이나기구와 접촉하게됩니다. 어떤 경우에는 접촉 성 피부염이라고 불리는 피부 반응이 생선이나 물고기 잔여 물을 만지기 만해도 발생할 수 있습니다.

어떤 사람들에게는 어류 알레르기가 심해져 아나필락시의 급속한 발전을 이끌 수 있습니다. 이 위험한 전신 반응은 광범위한 발진, 얼굴과 혀의 부종, 천명음, 호흡 곤란, 빠른 심박수, 섬망, 임박한 운명의 느낌이 특징입니다.

에피네프린 주사 및 기타 응급 처치로 즉시 치료받지 않으면 아나필락시는 쇼크, 혼수 상태, 심장 또는 호흡 부전, 심지어 사망까지 유발할 수 있습니다.

진단

물고기 알레르기는 종종 물고기를 먹거나 물고기에 노출 된 직후에 증상이 나타나면 인식 할 수 있습니다. 물고기가 원인인지 확인하기 위해 알레르기 전문의는 최소 두 가지의 침습성 검사를 권장 할 수 있습니다.

• 피부 가려움 테스트 피부 아래에 의심되는 알레르기 항원을 조금씩 섭취하십시오. 몇 가지 테스트 샘플 중 하나에 알레르기가있는 경우 15 ~ 60 분 이내에 염증이라고 불리는 범프가 생깁니다.
• 혈액 항체 검사 당신의 몸이 어류 알레르기 항원에 반응하여 생성하는 항 파라벤 부신 항체 (anti-parvalbumin antibody)라고 불리는 면역 단백질의 존재를 확인하는데 사용됩니다.

검사 결과가 결정적이지 않은 경우 알레르기 전문의는 구강 음식 도전. 이것은 반응이 있는지보기 위해 소량의 물고기를 먹는 절차입니다. 반응은 가혹할 수 있기 때문에 필요할 경우 응급 치료를 제공 할 수있는 의료 전문가의 지시하에 만 수행됩니다.

구강 테스트는 가정 내 실험으로해서는 안됩니다.

차동 진단

생선이 증상의 원인이되고 다른 어떤 상태가 아닌지 확인하려면 의사가 다른 가능한 원인을 탐구 해 볼 수 있습니다. 그러한 예로는 scrombroiosis가 있는데, 이는 물고기가 망가지기 시작할 때 높은 수준의 히스타민이 생산되는 식중독 유형입니다.

다른 반응은 인간에서 중독을 일으킬 수있는 자연 발생 어류 독소 (해삼과 고등어가 발견되어 매년 5 만명의 사람들이 발진 및 호흡기 증상을 일으킴)로 인해 발생할 수 있습니다.

일반적으로 닭고기와 생선에 교차 반응을 일으켜 닭고기 parvalbumins에 대한 진정한 알레르기가 어류에 대한 교차 반응 반응을 일으키는 경우가 있습니다.

치료

parvalbumins는 다른 어종에서 다양하게 발견되기 때문에 알레르기가있는 경우 모든 물고기를 식단에서 제외시킬 수 있습니다. 여기에는 생선 또는 생선 부산물을 포함하는 모든 소스, 조미료 또는 조리 된 식품이 포함됩니다.

어류는 2004 년 식품 알레르겐 표시 및 소비자 보호법에 따라 모든 식품 성분 라벨에 등재되어 있어야하는 8 가지 알레르겐 중 하나입니다. 법률에 따라 제조업체는 사용 된 어류의 종류를 확인하고, 이해하기 쉬운 언어.

알레르기 증상이 경미하면 구강 항히스타민 제를 처방받을 수 있습니다. 심한 반응의 위험이있는 경우 응급 상황 발생시 대퇴부에 주사하는 EpiPen과 같은 일회용 사전 에피네프린 주사기를 휴대하는 것이 좋습니다.

다른 형태의 알레르기와 달리 음식 알레르기는 알레르기 주사 (면역 요법)로 ​​치료할 수 없습니다.

갓돌

물고기 알레르기는 해산물이나 너트 알레르기보다 덜 일반적 일 수 있지만, 심각 할 때마다 조금씩 다를 수 있습니다. 이를 위해 물고기 알레르기로 진단을 받았다면 자신을 보호하기위한 조치를 취해야합니다.

유용한 팁 중 일부는 다음과 같습니다.

• 제품 라벨을 항상 읽으십시오. 라벨에있는 성분이 물고기인지 여부를 모르는 경우 스마트 폰에서 찾아보십시오.
• 다른 누군가가 물고기를 쇼핑하게하십시오. 가장 깨끗한 해산물 부서에서도 표면, 용기 및 포장재가 물고기 잔류 물에 노출 될 가능성이 높습니다.
• 물고기 식당을 피하십시오. 당신이 쇠고기를 선택하더라도, 깊은 지방 fryers과 철판은 아마도 물고기를 요리하는 데 사용되었습니다. 교차 오염으로 인해 위험을 감당할 수있는 기회가 너무 많습니다.
• 아시아 음식점에주의하십시오. 춘권과 카레를 포함한 많은 전통 요리는 정기적으로 육류와 해산물을 결합합니다. 많은 수프는 생선을 기본으로 만들거나 가다랭이 조각 (말린 발효 참치)을 포함합니다. 어떤 재료가 메뉴에 있는지 확실하지 않으면 물어보십시오.

DipHealth에서 온 단어

일부 알레르기는 성가신 수 있지만, 다른 알레르기는 크게 치명적일 수 있습니다. 과거에 아나필락시를 앓거나 위험에 처한 경우, 귀하의 상태를 설명하는 응급 의료용 팔찌 착용, 권장 치료 및 피하는 약을 고려하십시오.

이런 식으로, 당신이 의식을 잃거나 대답 할 수없는 경우, 응급 의료 팀은 귀중한 시간을 잃지 않고 적절한 조치를 취할 수 있습니다.