물고기 알레르기 : 증상, 진단 및 생선 무료

건강이 도대체 뭐야 2017 (일월 2025)

어류 알레르기는 평생 알레르기가되는 경향이 있으며 어류 알레르기 환자의 약 40 %가 성인으로 첫 반응을 경험합니다.알레르기 반응을 일으키는 가장 흔한 종류의 물고기는 연어, 참치, 넙치 등이 있지만 Pollock, cod, snapper, eel 같은 다른 물고기도 흔합니다.

한 지느러미에 알레르기가있는 사람의 절반 이상이 다른 물고기에게 알레르기가 있으므로 물고기 알레르기가있는 사람은 대개 모든 물고기를 피하도록 권고받습니다. 그러나 특정 물고기 알레르기를 테스트 할 수 있습니다.

물고기 알레르기는 어패류 알레르기와 비슷하지만 성인기에 시작하는 음식 알레르기보다 가능성이 높으며 다른 알레르기에 비해 성장 가능성이 적습니다. 물고기는 피하는 다른 많은 알레르기 항원보다 쉽지만, 물고기 알레르기는 종종 매우 심합니다.

조짐

어류 알레르기는 성인 환자에서 심한 천식의 위험이 증가하는 것과 관련이 있습니다. 물고기는 물고기와 직업적으로 접촉 한 사람들에게 구강 알레르기 증후군 (알레르겐, 보통 과일이나 채소를 먹은 후 입가에 가렵거나 가늘어지는 증상)과 관련이 있습니다.

물고기 알레르기의 가장 큰 위험은 아나필락시스 (anaphylaxis)로 신체가 많은 양의 히스타민을 방출하여 신체의 조직이 부풀어 오르는 심한 조직 반응입니다. 이것은 생명을 위협하는 호흡, 심장 및 위장 증상을 유발할 수 있습니다. 물고기 알레르기가있는 사람은 항상 의사가 처방 한 약을 먹어야합니다.

진단

물고기 알레르기는 병력, 신체 검사 및 음식 알레르기 검사가 수행 된 후 일반적으로 알레르기 전문의에 의해 진단됩니다. 의사는 증상에 대해 이야기하고 진정으로 물고기에게 알레르기가 있는지 또는 다른 것에 반응하고 있는지를 판단하기 위해 검사를 시행합니다.

물고기 알레르기로 가장 할 수있는 알레르기는 물고기 기생충에 대한 알레르기입니다. 아니 사키스 심플. 이 기생충은 주요 알레르겐으로 간주되며 물고기 알레르기와 마찬가지로 아나필락시 성 쇼크를 비롯한 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

물고기를 먹은 후에 심한 알레르기 반응을 나타내지 만 검사가 부정적이거나 결정적이지 않은 경우 알레르기 전문의에게이 기생충에 대한 알레르기 검사를 요청하십시오. 아니 사키스 유생은 얼거나 요리하여 살해 될 수 있지만 살해 된 후에도 여전히 알레르기를 유발할 수 있으므로 아니 사키스 알레르기는 물고기와 갑각류를 피해야합니다.

치료

물고기 알레르기를위한 처리는 규정 식에서 물고기의 제거이다. 이 알레르기는 평생 동안 지속되는 경향이 있으므로 (즉, 자라지 않아야 함), 물고기에서 영구히 떨어져 있어야합니다.

다른 종류의 물고기 사이에 높은 알레르기 성 교차 반응이 있습니다. 즉 한 종류의 물고기에 알레르기가있는 사람은 다른 종류의 물고기에 알레르기가있을 수 있습니다. 이것은 많은 물고기에있는 parvalbumin이라고 불리는 단백질 때문입니다. 이런 이유로 한 물고기에 알레르기가있는 대부분의 사람들은 모든 물고기 (장어와 상어 포함)를 피하도록 권고받습니다.

아직도 일부 참치, 특히 참치와 고등어는 다른 것보다 덜 알레르기 반응을 보인다. 식이 요법에 일부 생선을 포함 시키려면 알레르기 전문의에게 물고기에 대한 안전성을 평가하기위한 추가 알레르기 항원 검사를 요청하십시오.

물고기 피하는 법

미국에서 가장 흔한 알레르기 항원 중 하나 인 물고기는 음식 알레르기 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA)에 포함됩니다. 이를 위해 제조업체는 식품 목록에 명확한 언어로 어류의 존재를 표시하거나 성분 목록에서 성분 목록에 "포함"이라는 단어를 따라야합니다.

물고기는 특히 숨겨진 일반적인 성분은 아니며 일반적으로 성분 목록에 자체 종 (예: "함유 식품: 연어")으로 나타납니다. 물고기 알레르기가있는 사람들은 성분 라벨을 읽고 다양한 종류의 물고기 이름을 익혀 안전을 최대로하는 방법을 알아야합니다.

지느러미가 많은 물고기 종류가 있으므로 피해야 할 물고기의 전체 목록은이 기사에서 불가능합니다. 그러나 가장 일반적인 유형의 물고기는 다음과 같습니다.

멸치
베이스
메기
대구
가자미
그루퍼
대구
Hake
넙치
청어
마히 마히
퍼치
단창
대구 무리
연어
Scrod
황새치
바닥
도미
틸라피아
송어
참치

일반적으로 물고기를 함유하고있는 식품

당신은 또한 성분으로 물고기를 포함하는 음식을 분명히 조종 할 필요가있을 것입니다 (항상 확실하게 성분 라벨을 읽으십시오). 이러한 음식에는 다음이 포함될 수 있습니다.

시저 샐러드 드레싱
우스터 셔 소스
Ceviche (산성 감귤류 마리 네이드에서 "조리 된"어패류)
캐비아
젤라틴 (생선의 피부와 뼈로 만든 경우)
Cioppino (생선 스튜)
남 플라 (태국어 생선 소스)
부이 베스 (생선 스튜)
Fumet (물고기 주식)
수미미 (모조 또는 인공 물고기 또는 갑각류)
Pissaladière (피자처럼 보이고 멸치로 만든 오픈 타르트)
오메가 3 보충제 (이것들을 먹고 싶다면 아마 인 또는 다른 식물 유래 유제품으로 만든 완전 채식을 찾으십시오)
Caponata (가지 맛)

특정 물고기의 공기 방광으로 만든 젤라틴의 종류 인 인 싱 글라스가 대부분 콜라겐이며 맥주 또는 와인을 명확히하기 위해 상업적으로 사용될 수 있음을 알지 못할 수도 있습니다. 물고기 알레르기와 아나필락시스 위험이있는 사람들은 와인과 맥주를 가려서는 안됩니다. 알콜 음료는 라벨에 성분을 표시 할 필요가 없으므로 제조업체에 연락하여 개별 제품이 안전한지 알아봐야합니다.

물고기 알레르기로 외식

당신은 당신의 위험을 줄이기 위해 레스토랑을 선택할 수 있습니다. 태국 음식점과 같은 해산물 레스토랑, 스시 바 및 인종 식당은 어류 및 비 어류 항목이 가까이 있기 때문에 교차 오염 위험이 큽니다.잠재적 인 교차 오염의 또 다른 원인은 프라이 기름입니다. 물고기가 기름에서 튀겨지는 경우에, 물고기 알레르기를 가진 사람들은 동일한 기름에서 튀겨 진 다른 음식을 먹는 것을 피해야합니다.

에어로졸 처리 된 어류 단백질 (스팀 조리시 어류 단백질이 공기 중으로 방출 됨)로 인해 흡입 반응이 기록되므로 어류 알레르기가있는 사람들은 어류가 메뉴에 있으면 히바치 스타일 공동 그릴 레스토랑을 피해야합니다.

DipHealth에서 온 한마디

물고기는 다른 "큰 8"알레르기 항원의 많은 것보다는 피하기 쉬운 알레르기 항원이다. 서양 식단에서는 밀, 콩 또는 낙농장보다 피하는 것이 훨씬 어렵습니다.

그것은 물고기 알레르기가있는 생활이 쉽다는 것을 말하는 것은 아닙니다. 주요 과제는 어류와의 접촉 및 심한 천식 (해당되는 경우) 및 아나필락시의 위험 관리와 관련하여 고위험 상황을 피하는 것입니다. 생선의 독서 라벨은 식료품 점에서 비교적 간단합니다. 그러나 레스토랑에서 의사 소통은 매우 중요합니다. 고급 레스토랑은 특히 소량의 생선을 사용하여 메뉴에 물고기의 존재를 나타내지 않는 요리를 맛볼 수 있습니다.

천식 및 아나필락시스 위험 관리는 의사와의 의사 소통 및 처방 된 약물 치료를 가까이에서 유지할 수 있습니다: 천식의 경우 구급 흡입기, 아나필락시의 경우 주사 가능한 에피네프린.

귀하의 식단에서 생선을 유지하는 것에 대한 우려가있는 경우 의사에게 음식 알레르기 관리에 숙련 된 영양사에게 의뢰하도록하십시오. 영양사는 다이어트를 수정하고 물고기가 식당에서 숨길 수있는 곳을 알아낼 수 있습니다.

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Joneja JV. 건강 전문가 음식 알레르기 및 편협에 가이드.
Sicherer S. 음식 알레르기: 당신의 생활이 그것에 달려있을 때 먹기를위한 완전한 가이드.
Moneo, Ignacio, et al. "물고기 기생충에 과민 반응 아니 사키스 심플: 임상 및 실험실 측면. " 기생충 연구 2007 년 6 월 17 일 (Epub).
밴도, T., et al. 어류 Parvalbumins에 대한 알레르기: 일반적으로 소비되는 9 종의 생선에서 교차 반응성에 관한 연구. Journal of Allergy and Clinical Immunology 2005 년 12 월 116 (6): 1314-20.