옥수수 전분을 저탄 수화물 증점제로 사용할 수 있습니까?

탄수화물을 제한 할 때 소스, 스튜, 그레이비 또는 수프를 두껍게 만드는 것은 힘들 수 있습니다. 그리고 어떤 증점제가 귀하의 식단에 가장 적합한지를 결정하는 것 외에도 사용량을 알 필요가 있습니다. 밀가루 또는 옥수수 녹말과 같은 전통적인 농축 제는 적은 양만 필요할 때 효과가있을 수 있습니다. 또는 저탄 수화물 전분 대체 식품이 더 많은 농축 제를 요구하거나 다른 탄수화물 무거운 성분을 함유하고있을 때 더 좋습니다.

당신의 carb 섭취 목표가 무엇이든 상관없이, 준비하고있는 모든 요리에 효과가있는 농축 제가 있습니다.

흰색 또는 전체 밀가루

흰 밀가루는 소스와 일부 요리법에 사용되는 가장 일반적인 증점제입니다. 사용하는 것이 좋습니다. 흰 밀가루 한 스푼 당 6 그램의 탄수화물이 있는데 육즙 (고기에서 약간의 증점제가 들어있는) 또는 얇은 소스 한 컵을 두껍게 만듭니다. 중간 정도의 두께로 소스를 두껍게하려면 밀가루 2 큰술이 필요하고 두꺼운 소스에는 3 조각이 필요합니다.

통밀 가루에는 보통 4.5 그램의 순 탄수화물과 스푼 당 1 그램의 섬유가 있습니다.하지만 일반적으로 소스를 두껍게하기 위해 밀가루보다 약간 더 밀가루가 필요합니다. 그리고 약간의 밀가루가 필요합니다. 쌀가루와 같은 글루텐이 들어 있지 않은 밀가루는 소스를 두껍게 할 때 밀가루와 같은 방식으로 작동하며 대략 같은 양의 탄수화물을 가지고 있습니다.

밀가루를 사용하여 소스를 두껍게하면 덩어리가 생기기 때문에 직접 추가 할 수는 없습니다. 그것을 첨가하는 가장 좋은 방법은 기름이나 버터 같은 지방으로 가열하고, 1-2 분 동안 (끊임없이 저어) 익히고 가루 가루의 맛을 없애기 위해 요리하는 roux에 있습니다. 그런 다음 액체를 털어 내십시오.

룩은 요리하는 동안 천천히 어두워집니다. 일부 요리법은 더 진한 룩을 요구하지만, 룩스 요리가되면 밀가루의 농축력이 감소하므로 저탄 수화물 목적을 위해 흰색 룩이 최상입니다.

옥수수 전분

옥수수 전 분은 큰 스푼 당 7 그램의 탄수화물을 가지고 있지만, 밀가루보다 더 두꺼운 힘을 가지고 있습니다. 따라서 레시피가 요구하는 것보다 적은 양을 사용할 수 있습니다. 옥수수 녹말 제조사에 따르면, 같은 요리법을 적용하기 위해서는 밀가루 반 정도의 옥수수 가루가 필요합니다. 일부 요리사는이 주장에 의문을 제기 할 수도 있습니다.

귀하의 제조법이 단지 농축기 한 스푼을 요구한다면, 옥수수 녹말은 당신을위한 저탄 수화물 옵션 일 수 있습니다.

옥수수 녹말로 두껍게 된 소스는 밀가루에 비해 덜 불투명하고 광택이납니다.옥수수 전분은 일반적으로 차가운 물에 첨가 된 다음 소스에 첨가됩니다 (작은 용기에 넣고 흔들어서 혼합하십시오). 먼저 요리를하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

콧물

음식의 맛을 바꾸지 않고 소스를 두껍게 만드는 쉬운 방법을 찾고 있다면 옥수수 녹말 대신 arrow가루 가루로 바꿔서 익히지 않은 음식을 맛있게 먹을 수 있습니다.

넙치 가루는 말린 괴경으로 만든 훌륭한 흰색 분말입니다. 옥수수 녹말의 탄수화물은 옥수수 녹말과 비슷하며 똑같은 방식으로 사용됩니다. 또한 옥수수 녹말보다 산성 액체에 잘 맞습니다.

요리에 사용될 때 arrow 가루는 밀가루의 두 배가되는 농축력을 지니지 만, 밀가루와 달리 음식의 맛을 변화시키지 않습니다.

arrow 가루를 사용하여 맑은 채로 남아 있어야하는 소스를 두껍게하고 잘 얼내는 동안 성공적으로 재가열되지 않으며 조리 시간이 긴 고온 또는 조리법에서 사용할 수 없습니다.

전분 대안

전분을 농축 제로 모두 사용하는 것을 피하려면 야채, 유제품, 달걀, 견과류, 씨앗과 같은 몇 가지 대안이 있습니다. 당신이 선택할 수있는 대안의 선택은 당신이 요리 할 필요가있는 것과 다른식이 제한에 달려 있습니다.

야채 잇

구아 검 (guar gum)이나 크 산탄 검 (xantham gum)과 같은 이름의 야채 껌은 식욕을 자극하지 않을 수 있지만, 이름이 당신을 놀라게하지 마십시오. 두 증점제는 물을 흡수하는 식물성 섬유로 만들어지며 끈적 끈적하고 점성이 있습니다. 밀가루와 달리 식물성 껌은 글루텐이 없으며 종종 상업 제품의 증점제로 사용됩니다. 이러한 증점제는 건강 식품 매장이나 온라인에서 찾을 수 있습니다.

소스를 두껍게하기 위해 식물성 껌을 사용하려면 털어 내면서 소량을 소스에 뿌리십시오. 천천히 가십시오. 너무 많이 먹으면 소스가 두껍게되어 매끄러운 느낌을 음식에 남기기 때문입니다.

순수 야채

순수 야채는 크림 스프에 특히 좋으며 소스에도 잘 맞습니다. 거의 모든 요리 야채를 혼합하여 스프 나 소스를 두껍게 만드는데 사용하지만 그 맛이 어떻게 작용할 지 생각해보십시오. 예를 들어, 퓌레 브로콜리는 아마도 호박 수프의 증점제로서 맛이 좋을 것입니다. 토마토 페이스트는 많은 요리법으로 맛이 좋은 좋은 증점제이거나 야채 피레가 너무 많은 맛을 내고 싶지 않을 때 가지, 호박, 다른 스쿼시, 콜리 플라워 또는 낮은 탄수화물 뿌리 채소는 모두 탁월한 선택입니다.

유제품

크림은 줄어들면서 두껍게됩니다. 따라서 크림을 소스에 넣고 삶으면 크림없이 줄이는 것보다 소스가 더 두껍게됩니다.

사워 크림은 이미 크림의 두껍게 한 버전이고 그것은 소스로 털어 낼 수 있습니다. 사워 크림보다 두꺼운 크림 치즈도 독특한 향을 내면서도 증점제로 사용할 수 있습니다.

또한 팬 소스를 요리 할 때 콜드 버터를 넣으면 농축 효과가 있습니다.

달걀

지방과 혼합 된 난황은 효과적인 증점제입니다. 기름이나 버터와 달걀 노른자로 만든 마요네즈 또는 hollandaise의 일관성을 상상해보십시오. 원칙적으로, 노른자위를 뜨거운 소스에 직접 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 난황이 뒤섞 일 것입니다. 이것을 피하려면 소량의 소스를 가하여 서서히 온도를 올리면 노른자가 부드럽게됩니다. 그런 다음 단련 된 노른자를 소스에 첨가하십시오.

견과류

땅콩은 예전에는 소스를 두껍게하는데 전통적으로 사용되었지만 오늘날에도 여전히 사용됩니다. 너트 버터는 땅콩과 아몬드처럼 잘 작동합니다. 코코넛 버터는 또 다른 옵션입니다. 또는 소스를 두껍게하는 데 사용할 수있는 농축 코코넛 크림의 항아리 또는 케이크를 구입할 수 있습니다. 그러나 설탕을 넣었을 때 이와 비슷한 이름의 코코넛 음료 혼합재와 혼동하지 마십시오.

씨앗

아마 씨앗과 치아 씨앗은 액체를 팽창시키고 농축 시키지만, 거친 것이기 때문에 많은 소스에서 잘 작용하지 않습니다. 그러나 주스와 같은 음료수를 두껍게 만들고 잘 흔들어 주면 쉐이크가됩니다.

DipHealth에서 온 단어

몇 가지 새로운 주방 트릭을 사용하면 탄수화물 함량이 낮은 소스, 스프 및 국물을 즐길 수 있지만 원하는만큼 두껍게 일관성을 유지할 수 있습니다. 당신은 심지어 당신이 전통적인 방법보다 이러한 유사 콘텐츠를 더 많이 즐길 수 있다는 것을 알게되고 귀하가 원하는 옵션을 선택하게되어 기쁘게 생각합니다.

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