브로콜리 영양 사실 : 칼로리와 건강 혜택

브로콜리는 또한 칼로리 기준으로 항산화 물질 인 phytonutrients가 최고 수준 인 식품 중 하나입니다. 산화 방지제는 염증과 질병을 일으킬 수있는 자유 라디칼을 퇴치하는 데 도움이됩니다.

왜 내 브로콜리가 갈색으로 변합니까?

브로콜리와 같은 아름다운 녹색 채소가 카키색을 띄게하는 가장 일반적인 이유는 너무 익은 음식 때문입니다.

일반적으로 브로콜리는 약 7 분 동안 조리 후에 칙칙한 색을 띄기 시작할 것입니다.

브로콜리를 즉시 먹을 것이라는 것을 안다면, 빨리 볶거나 소변을내어 봉사하십시오. 그러나 나중에 요리 할 계획이라면 비타민, 미네랄 및 색상을 보존하기 위해 희석 할 수 있습니다.

희게하는 과정은 음식을 부분적으로 요리하고 바람직하지 않은 풍미를 제거하고, 확고한 음식을 부드럽게하고, 색깔을 정하고 마지막 요리 시간을 단축하기 위하여 행해진 다. Blanching은 빠릅니다. blanch하려면, 브로콜리, 한 번에 작은 꽃을 소금에 절인 끓는 물에 넣고 약 30 초 후에 제거하십시오. 즉시 브로콜리를 얼음물에 넣습니다.

아이스 욕조가 조리 과정을 중단하고 색상을 설정하는 데 도움이됩니다. 브로콜리를 사용할 준비가되면 원하는대로 요리하십시오.

브로콜리 따기 및 저장

단단히 밀집된 짙은 녹색 작은 꽃들로 이루어진 작은 클러스터로 신선한 브로콜리 줄기를 선택하십시오. 노란 꽃 줄기를 피하십시오.

신선한 브로콜리를 저장하려면 며칠 동안 냉장고에 밀폐 된 가방에 넣으십시오.

당신은 또한 대략 8-10 달 동안 일반적으로 좋은 냉동 브로콜리를 살 수있다. 자신의 브로콜리를 냉동시키고 싶다면 먼저 그것을 희석 한 후 냉장고에 넣고 밀폐 용기에 보관하십시오.

브로콜리를 준비하는 건강한 방법

브로콜리는 날 것으로 먹거나, crudite 또는 slaw로 먹을 수 있으며, 다양한 조리 방법을 사용하여 조리 할 수 ​​있습니다. 브로콜리를 볶거나, 볶거나, 브로콜리를 굽혀 주 식사를 보완하거나 줄기를 사용하여 수프를 만드십시오.

갈색의 채색 된 브로콜리를 피하려면 너무 익히지 않도록하십시오. 지나치게 익힌 음식은 눈에 덜 매력적 일뿐만 아니라 비타민과 미네랄의 공급을 감소시킵니다. 브로콜리는 너무 흐물러 선 안된다. 먼저 브로콜리를 블랜치하여 아름다운 녹색 색조를 유지할 수 있습니다. 이것은 브로콜리의 색을 향상시킬뿐만 아니라 줄기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.

브로콜리와 조리법

귀하의 달걀 요리에 브로콜리를 추가하여 아침에 야채를 먹거나 낮은 탄수화물 저녁 식사를위한베이스 또는 반찬으로 사용하기 위해 브로콜리를 요리하십시오.

• 아시아 브로콜리 볶음
• 쇠고기와 브로콜리 사발
• 레몬과 함께 불에 구워진 브로콜리

• 십자화과 식물과 암 예방.
• Labensky, SR, Hause, AM. 요리에 관하여: 요리 기초의 교과서. 3rd ed. 어퍼 새들 리버, 뉴저지: 프렌 티스 홀, 2003: 617.
• Linus Pauling Institute. 건강을위한 미량 영양소.