초콜렛을 맛보기위한 올바른 방법
차례:
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테이스팅 초콜릿은 훌륭한 와인을 맛보는 것과 비슷합니다. 맛을 느낄 수있는 맛과 색조가 있습니다. 또한 와인과 마찬가지로 전문 초콜렛 맛보기도 초콜릿 조각의 품질을 판단하는 절차를 개발했습니다. 그래서, 당신이 할 수있는 최고의 다크 초콜릿을 찾고 좋은 초콜렛의 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
테스트 초콜릿 맛보기
- 초콜릿이 실온인지 확인하십시오. 이것은 초콜렛이 당신의 입에 들어간 순간 녹기 시작합니다. 차가운 초콜릿은 맛과 향을 빨리 풀어주지 않아 시음 경험을 바꿉니다.
- 아직도있어. 전화벨이 울리거나 전자 메일을 확인하는 경우에는 훌륭한 초콜릿을 알 수 없습니다. 초콜릿은 전 세계에서 온 것이므로 집에서 감기려면 TV를 끄고 초콜릿에 약간의 존경심을주십시오. 그것은 당신을 보상 할 것입니다.
- 입천장을 정화하십시오. 초콜릿 맛을 느낄 수있는 다른 맛을 원하지 않습니다. 초콜릿 맛보기를 시작하기 전에 입안에 맛이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 생강, 사과 한 조각, 빵 한 조각, 피클 한입 등은 모두 입안에서 맛을 없애고 있다고합니다.
- 초콜릿 좀 봐. 초콜렛 전문가들은 초콜릿의 품질을 판단하기위한 많은 기준 중 하나 인 초콜릿의 모양을 사용합니다. 좋은 초콜렛은 반짝이 고 광택이있는 표면을 가져야합니다. 초콜렛이 너무 오래되면, 흐릿한 마무리, 즉 개화라고 알려진 과정이 전개됩니다. 초콜렛의 색깔은 콩의 근원 및 굽기 과정에 달려 있고, 그것은 전체 술집을 위해 획일해야한다. 또한 초콜릿 바 제작에 대한 세부 사항 및주의 사항을 확인하십시오. 가장자리가 깨끗합니까? 몰딩이 깨끗한가요? 균등하고 균일 한 막대를 만들기 위해 추가 노력을 기울였습니까?
- 조각을 부숴 라. 초콜릿 조각을 반으로 자르고 소리를 들어보십시오. 고품질 초콜렛은 날카 롭고 생생한 사운드와 깨끗한 가장자리를 만들어냅니다. 이것은 초콜릿의 스냅. 코코아 양이 많을수록 템퍼링이 좋을수록 초콜릿의 스냅이 더 커집니다. 전문 초콜렛 시음자는이 소리만으로도 초콜릿의 품질에 대해 많은 것을 알 수 있습니다.
- 문질러 줘. 당신의 손가락을 가지고 다만 초콜렛의 조금을 문지르십시오. 초콜렛은 매끄럽고 고르게 느껴 져야합니다. 몸의 온기는 초콜렛을 녹이고 냄새를 풀어 놓을 것이다. 이 냄새는 시음의 강도를 높여줍니다.
- 초콜릿 냄새 맡아. 와인 전문가와 마찬가지로 초콜릿 전문가는 놀라운 향기와 향기를 발견 할 수 있습니다. 몇몇 초콜렛 풍미는 약간을 지명하기 위하여 탄 빵, 열매가 많은, 매운 및 과일을 포함한다. 초콜릿을 시음하기 시작할 때,이 향기는 아마도 당신에게 명확하지 않을 것이고 그것은 괜찮습니다. 그냥 초콜릿 냄새를 맡으십시오. 손가락으로 더 따뜻하게하고 눈을 감고 향기를 상상해보십시오. 결국 냄새가 다른 여러 종류의 초콜릿을 인식 할 수있게되고 세계의 어느 부분에서 향기가 나는 초콜릿을 생산하는지 알게됩니다.
- 입 안에서 초콜릿을 느껴보세요. 좋은 초콜릿은 문자 그대로 입안에서 녹아야합니다. 초콜렛은 약 97도에서 녹습니다.그것이 녹기 때문에 초콜렛은 당신의 입에서 풍부하고 감각적이어야한다. 좋은 초콜렛을 씹을 필요가 없습니다. 단순히 맛을 내놓으십시오. 초콜렛의 짜임새를 시험하십시오. 매끄러운 것에서 거친 것까지 다양합니다. 좋은 초콜렛은 풍부하고, 벨벳 같은 짜임새를 가지고 있습니다. 가난한 초콜렛은 밀랍 또는 기름기가 나는 느낌.
- 그것을 맛보십시오. 마지막으로 초콜릿을 맛보아야합니다. 원한다면 씹을 수 있지만 몇 번만하면됩니다. 초콜릿 냄새와 마찬가지로 머리에 튀어 나오는 향기에주의하십시오. 이것들은 당신이 냄새를 맡은 것과 같을 수도 있고 완전히 다른 어떤 것일 수도 있습니다. 시간이 지남에 따라 맛이 어떻게 바뀌는 지 알고있는 시간을 보내십시오. 초콜릿이 녹아 내리고 입을 더 많이 코팅합니다.
- 마무리에주의하십시오. 초콜렛의 마지막이 당신의 입을 떠나는 때, 느린 풍미는 끝으로 알려진다. 좋은 초콜렛은 쓴 것이나 불쾌하지 않은 복잡하고 흥미로운 마무리가 있어야합니다. 마무리는 맛을 내기위한 중요한 부분입니다. 초기 맛의 많은 부분이 초콜릿의 다른 재료에 가려 질 수 있습니다.
시음 팁
- 낮은 곳에서 높은 곳으로 가십시오. 한 번 앉아서 여러 종류의 초콜릿을 시음하는 경우 항상 가장 낮은 비율의 코코아에서 최고로 맛보십시오.
- 초콜릿을 제대로 보관하십시오. 피는 것을 피하고 노화의 징후를 피하기 위해 건조하고 어두운, 시원한 곳에 초콜릿을 보관하십시오.
- 균형. 초콜렛에있는 열량의 균형을 잡는 것을 잊지 말라.
- 시간을 내 시어. 밤에 잠을 자는데 어려움이 있다면, 취침 시간 가까이에서 초콜릿을 먹지 마십시오.
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