물고기 계란 영양 정보 및 건강상의 이점

체중을 줄이거 나식이 요법을 개선하려고한다면, 아마도 더 많은 물고기를 먹어야합니다. 미국 심장 학회 (American Heart Association)는 매주 적어도 2 인분의 생선을 섭취 할 것을 권장합니다. 그러나 물고기 계란은 셀 수 있습니까? 그리고 물고기 계란은 건강합니까?

영양 사실

Sturgeon Roe 영양 정보
서빙 크기 1 큰 스푼 (16 g)
당 검색	% 일일 값 *
칼로리 42
지방 27에서 칼로리
총 지방 3g
포화 지방.65g
고도 불포화 지방 1.185g
불포화 지방 0.74g
콜레스테롤 94mg	31%
나트륨 240mg	10%
칼륨 29mg	0.6%
탄수화물 1g	0%
식이 섬유 0g	0%
설탕 0g
단백질 4g	9%
* 2,000 칼로리 다이어트 기준

탄수화물

생선 달걀의 탄수화물 함량은 종에 따라 다르지만 유형에 관계없이 알은 탄수화물의 중요한 원천이 아닙니다. 철갑 상어 1 큰술을 먹으면 1 그램의 탄수화물을 섭취하게됩니다. 그러나 청어 알 또는 혼합 된 생선 알을 한 스푼 더 추가하면 탄수화물은 0 그램이됩니다. 어류 난에는 유의적인 섬유질과 설탕이 없다.

어란의 추정 혈당 부하는 0입니다. Glycemic 적재량은 음식이 혈당 수치에 어떤 영향을 미치는지를 나타내는 지표이며, 크기를 고려한 수치입니다. 많은 건강한 사람들은 낮은 혈당 지수 또는 낮은 혈당 부하를 가진 음식을 선호합니다.

지방

물고기 계란에 지방의 3 종류의 작은 금액이 있습니다.

철갑 상어에 포화 지방이 아주 적습니다 (1 그램 미만). 청어 알을 섭취하면 음식에 포화 지방이없고 총 지방이 0 그램입니다. 포화 지방은 심장 질환에 영향을 줄 수 있으므로 건강에 좋지 않은 지방으로 간주됩니다.

그러나 생선 알에서 포화 지방의 양이 귀하의 총 일일 섭취량에 차이를 일으키지는 않습니다.

또한 철갑 상어를 많이 먹을 때 1.2 그람 이하의 다 불포화 지방을 섭취하게됩니다. PUFA라고도하는 고도 불포화 지방산은 심혈 관계에 긍정적 인 영향을 미치므로 건강한 지방으로 간주됩니다.

그러나 알은 고도 불포화 지방 섭취를 최소한으로 향상시킵니다.

마지막으로 철갑 상어 1 회를 섭취하면 1g 미만의 단일 불포화 지방을 섭취하게됩니다. 단일 불포화 지방산 (MUFA)은 HDL 콜레스테롤 또는 "좋은"콜레스테롤을 증가시키는 것으로 여겨집니다. 건강 전문가들은 불포화 지방이나 불포화 지방으로 건강에 해로운 지방 (예: 포화 지방 및 트랜스 지방)을 대체하는 것이 좋습니다. 영양 및식이 요법 학회 (The Academy of Nutrition and Dietetics)는 칼로리 섭취량의 15 ~ 20 %가 단일 불포화 지방산에서 발생한다고 권고합니다.

단백질

당신은 당신이 얻는 양은 당신이 선택하는 다양성에 따라 약간 다를지라도, 생선의 달걀에 단백질을 조금 늘릴 ​​수 있습니다. 철갑 상어의 달걀은 단 3 그람의 단백질을 제공하지만 철갑 상어의 달걀은 서빙 당 단백질 4 그램을 제공합니다.

미량 영양소

한 번의 섭취로 건강한 신진 대사와 강력한 심장 건강을 유지하는 데 도움이되는 비타민 B12의 일일 복용량의 133 %를 제공합니다. 콜린 79 밀리그램 (또는 하루에 2,000 칼로리를 섭취하면 목표의 18 퍼센트)의 혜택을 얻을 수 있습니다. 콜린은 신체의 건강한 지방과 콜레스테롤 수송을 돕고 다른 중요한 기능을합니다.

또한 생선 알을 섭취 할 때 마그네슘 (권장 섭취량의 15 % 또는 48 밀리그램)과 셀레늄 (권장 일일 섭취량의 약 19 %)을 높입니다.

건강 혜택

물고기 계란의 건강상의 이점은 Paleo식이 요법과 다른 저탄수화물 식습관을 따르는 것과 같은 전문 다이어트하는 사람들에게 인기있는 음식으로 만듭니다. 음식은 콜레스테롤이 비교적 높고 나트륨이 많을 수 있지만 건강한 지방의 근원이기도합니다. 생선 계란 1 회분은 439 밀리그램의 오메가 -3 지방산 (EPA)과 608 밀리그램의 DHA를 제공합니다. 오메가 3 지방산은 필수 지방입니다. 몸에서 음식을 섭취하지 않아서 섭취해야하는 지방입니다

생선 달걀의 오메가 -3 지방산은 신체의 혈액 응고 및 염증을 줄이는 데 도움이되며 혈관을 확장시키고 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.연구진은 또한 물고기에서 발견되는 오메가 -3 지방산이 류마티스 관절염의 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있으며 심지어 뇌 및 눈의 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 믿고 있습니다.

일반적인 질문

다른 종류의 생선 달걀은 무엇입니까?

다양한 유형의 생선 달걀이 있으며 물고기 시장이나 식료품 점에서 다른 이름으로 판매되는 것을 볼 수 있습니다.

• 캐비아 철갑 상어의 계란에서 독점적으로 만들어집니다. 이 생선 알은 치유되고 노화와 저장을 위해 통에 넣어집니다. 북아메리카에서, 철갑 상어 (caviar)라는 용어는 철갑 상어 (sturgeon)에서 나오는 알 (roe) 만 설명하기 위해 사용됩니다. 그러나 유럽에서는이 단어가 다른 출처의 어란 알을 설명 할 수 있습니다. 철갑 상어의 다른 유형에서 오는 다양한 종류의 캐비아가 있습니다. 여기에는 osetra, beluga, sevruga 및 Siberian caviar가 포함됩니다.
• 어란 암컷 어란에 사용되는 용어입니다. 달걀은 송어, 흰자위, 연어, 잉어와 조개류 등 다양한 물고기에서 나올 수 있습니다. 생선 알은 크기, 질감 및 색상이 다를 수 있습니다.

다양한 종류의 생선 계란간에 영양 적 차이가 있습니까?

물고기 달걀 품종 간에는 영양 학적 차이가있을 수 있습니다. 예를 들어, 철갑 상어 (레이블 참조)는 한 스푼 당 약 42 칼로리 및 한 스푼 당 지방 3 그램을 제공합니다. 그러나 청어 알은 USDA 데이터에 따르면 1 서빙 당 20 칼로리와 1 그램의 지방을 제공합니다. 송어 캐비어는 큰 스푼 당 약 35 칼로리와 지방이 3 그램을 제공합니다.

왜 내가 가게에서 산 계란에 영양 표시가없는거야?

많은 영미 공급자가 미국 이외의 지역에 위치하고 영양 표시를 제공하지 않아도되므로 제품을 온라인으로 구매할 때 생선 알의 영양 정보를 찾는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 그러나 우리 중 대부분이 생선 알을 먹을 때 우리는 장식으로 매우 적은 양만 먹습니다. 따라서 알은 식사의 칼로리 카운트 나 영양가를 크게 변경시키지 않습니다.

모든 생선 알 (캐비아와 로우)이 비쌉니까?

캐비어에는 여러 가지 유형이 있기 때문에 제품마다 다른 가격대가 있습니다. 많은 캐비아 전문가들은 온스 당 100 달러 이상을 소비 할 수있는 최고급 생선 알을 산다. 그러나 선반에 안정한 품종을 포함하여 덜 비싼 생선 알도 10 달러 이하로 많이 있습니다.

조리법 및 준비 요령

캐비아 (또는 모든 생선 달걀)를 제공 할 때 섬세한 풍미에 금속성 맛을 더할 수 있기 때문에 금속으로 만들어지지 않은 숟가락을 사용하십시오. 진주 캐비어 숟가락은 많은 시장에서 판매되지만 집에서 진주 스푼을 사용하지 않으면 플라스틱이나 나무 숟가락을 사용할 수도 있습니다.

많은 물고기 계란 애호가들은 blini (작은 팬케이크) 위에, 토스트에, 또는 크림 fraiche의 덩어리로 오이의 꼭대기에 저탄 수화물로가는 경우에 알을 즐깁니다. 또한 많은 레스토랑에서 제공되는 요리에 장식용으로 사용되는 생선 계란을 볼 수 있습니다.

캐비어를 보관하려면 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하십시오. 봉사하기 위해 그것을 꺼낼 때, 온난화를 막기 위해 얼음에 보관하십시오. 알을 원래 용기에 담아보십시오. 섬세한 알을 서빙 접시에 옮기면 손상을 입을 수 있으며 손상되지 않은 채로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 사용하지 않은 캐비어는 2-3 일 후에 버리십시오.

알레르기 및 상호 작용

물고기 알이나 물고기에 대한 알레르기 관리는 복잡 할 수 있습니다. 미국 천식 학회 (American College of Asthma, Allergy, and Immunology)에 따르면 한 종류의 물고기에 알레르기가 있거나 다른 물고기에 알레르기가있을 수 없습니다. 지느러미가있는 물고기에 알레르기가있을 수도 있지만 조개류를 먹는 것이 좋을 것입니다.

마지막으로, 여러 출처에 따르면 물고기 알레르기가 없더라도 생선 알 (물고기 알)에 알레르기가있을 수 있습니다. 한 연구의 저자에 따르면, "알레르기는 어류에 대한 음성 검사를하고 있지만 해산물과 관련된 알레르기가 의심되는 환자들에게는 탐구해야한다"고 말했다. 또한 문제가 더 복잡해지기 때문에 어렸을 때 증상이 없었더라도 성년기에 어류 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

이러한 이유로, 생선이나 생선 알레르기가 있거나 두드러기, 피부 발진, 호흡 곤란, 두통, 코 막힘, 메스꺼움과 같은 증상이 나타날 수 있다고 의심되면 건강 관리사와상의하여 적절한 진단을 받으십시오.

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• 물고기, 어패류 알레르기에 관한 모든 것. 알레르기 성 생활. 2010 년 10 월 4 일.
• 물고기 알레르기. 천식의 미국 대학, 알레르기 및 면역학.
• Mäkinen-Kiljunen, S., Kiistala, R., & Varjonen, E. (2003). 물고기 알레르기가없는 알에서 심한 반응. Annals of Annergy, Asthma & Immunology, 91 (4), 413-416. doi: 10.1016 / s1081-1206 (10) 61691-2