인간 및 동물 식품 규칙의 위생 운송

What is FSMA? (12 월 2024)

1 월 31 일 미국 식약청 (Food and Drug Administration, FDA)은 식품 안전 현대화 법 (Food Safety Modernization Act, FSMA)에 따라 7 번째로 최종 규칙을 제정 할 것을 제안했습니다.

규칙 번호 7: 인간과 동물 식품의 위생 운송

지난 수십 년 동안 여러 가지 의회가 제정 한 법률에 따라 미국에서는 식품 불량을 초래하는 운송 관행이 우려의 대상이되었습니다.

이 문제를 해결하기위한 가장 최근의 무기는 인체 및 동물 식품 규칙의 위생 운송입니다. 적절한 위생 운송 관행을 따르기 위해 모터 차량이나 철도 차량으로 사람과 동물의 음식을 운송하는 운송인, 운송인 및 수취인이 필요합니다.

식품을 오염 물질로부터 적절히 보호하기위한 기준을 수립함으로써 FDA는 운송 관행이 식품 안전 위험을 최소화하고 예방할 수 있기를 희망합니다.

"이 제안 된 규칙은 인명이나 동물의 질병이나 부상으로 이어질 수있는 운송 중에 발생할 수있는 질병의 가능성을 줄이는 데 도움이 될 것입니다."라고 식품 의약청의 Michael R. Taylor 대리인은 말했다."우리는 FDA의 검사 및 준수 도구를 강화하고, 국가의 식품 안전 시스템을 감독하고, 식 인성 질환을 예방하기위한 예방을위한 포괄적 인 규제 체계를 완전히 이행하는 데 한 걸음 더 다가 가고 있습니다."

제안 된 규칙 요구 사항

차량 청결, 장비 청결 및 운송 운영:이 규칙에는 식품 운송을 담당하는 화주, 운송업자 및 직원에 대한 요구 사항이 포함되어 있으며 다음을 포함하여 식품 혼입을 방지하기위한 특정 지침을 따르고 있습니다.

신선한 농산물 상자 및 상자와 같이 용기에 완전히 들어 있지 않은 음식을 적재하기 전에 차량의 청결을 보장합니다.
육류, 가금류 및 해산물과 같은 제품의 온도 위험 지대를 피하고 살균 주스와 같은 제품의 미생물 손상을 막기 위해 차량 온도를주의 깊게 모니터링하십시오.
화주는 선적을 위해 식품을 적재하기 전에 운송 차량이 적정 온도에 있는지 확인합니다.
요청시 운송업자는 운송 중에 적절한 온도 제어가 이용되었음을 선주 및 수령자에게 입증합니다.
운송업자는 이전에 운송 된 제품 및 위생 처리 단계에 대한 세부 정보를 발송인과 수령인에게 제공하여 작업간에 차량을 청소해야합니다.
운송업자는 위의 정보를 화주와 수취인에게 제공하기위한 서면 절차를 개발하고 이행해야합니다. 또한 차량 및 운송 장비의 청소, 소독 및 검사와 관련하여 관행에 관한 정보를 제공해야합니다.

이 규칙을 준수해야하는 운송 회사는 식품의 오염을 방지하기 위해 제품의 청소, 검사, 유지 보수, 적재 및 하역 및 차량 및 장비 작동과 같은 현재의 모범 사례 절차를 계속 사용할 수 있습니다.

기록: 발송인과 운송인은 기록을 보관해야한다.

화주는 운송 중에 사용되는 차량 및 장비와 온도 요구 사항에 대한 적절한 위생 요건을 운송인에게 서면으로 지정해야합니다. 식품은 불량을 피하기 위해 보관해야합니다. 화주는 또한 자신의 기록을 유지해야합니다.이 정보가 운송인에게 제공되었음을 나타냅니다.
Transporter의 세척, 위생 처리 및 검사 과정은 기록을 유지해야합니다.

훈련: 식품 취급 직원을 적절히 훈련시키고 훈련이 완료된 기록을 유지하기 위해 운송인이 따라야 할 특정 요구 사항이 설정 될 것이다.

권리 포기: 특정 취급 관행이 불량 제품을 생성하지 않기로 결정된 경우 FDA는 면제를 허용하거나 취소 할 때 따라야 할 구체적인 절차를 갖습니다.

비용, 규정 준수 및 예외

비용: FDA는 식품 운송 분야의 83,609 개 업체와 미국 농무성 (USDA)을 포함한 식품 시설이 새로 제안 된 규칙의 적용을받을 것으로 추정했다. FDA는 1 년 누적 비용이 1 억 4,910 만 달러가 될 것이며 연간 총 비용은 약 3,080 만 달러로 추정합니다.

응낙: 최종 규칙이 발표 된 후 FDA는 중소기업 이외의 사업체 및 중소기업의 경우 2 년 동안 새 규칙에 따라 준수 할 수있는 충분한 시간이 있다고 느끼고 있습니다.

예외: 새로운 규칙 요구 사항은 연간 판매액이 50 만 달러 이하인 운송 서비스와 농장에서 운송 할 때 완전히 포장 된 선반 안정 식품, 생식 식료품 및 농산물의 운송을 제외합니다.