설탕이없는 잼 또는 보존 식품을 만드는 방법

수제 잼과 같은 것은 없습니다. 당신이 그것을 스스로 만들면 식료품 가게에서 발견 한 지나치게 달콤한 과자보다 훨씬 더 맛있는 과일을 맛볼 수 있습니다. 자신 만의 잼이나 보존 식품을 만들고 싶었지만 그 과정으로 인해 어려움을 겪은 적이 있다면 시도 할 수있는 두 가지 쉬운 방법이 있습니다. 증점제없이 끓여야하거나 젤라틴 증점제로 끓는 것입니다.

잼이 없거나 설탕이없는 경우 잼과 보존 식품은 저탄 수화물 식단의 완벽한 부분이 될 수 있습니다. 그러나 설탕을 사용하지 않고 방부제로 사용하는 것은 방부제로서의 역할을 할뿐만 아니라 완성 된 제품에 특유의 "씹는 (jammy)"식감을주기 때문에 조금 까다로울 수 있습니다.

그러나 우리가 그 말을 할 때, 약간의 연습과 올바른 과일 선택으로 말하면, 설탕이없는 잼을 만드는 것은 쉽지 않을뿐 아니라 새로운 가족 전통의 일부가 될 수도 있습니다.

잼 만들기를위한 최고의 과일

당신이 사용할 수있는 열매 중 열매는 아마도 저탄 수화물 잼에 가장 좋습니다. 그들은 자연적으로 탄수화물과 설탕이 적고 보통 젤라틴을 함유 한 펙틴 (pectin)을 함유하고 있습니다.

딸기와 블랙 베리는 전체 탄수화물 6g과 섬유 7.5g으로 전체적으로 가장 낮은 탄수화물을 함유하고 있습니다. 라스베리는 컵 당 순 수화물 7 그램으로 탁월한 선택입니다.

끓는 방법

잼 만드는 가장 간단한 방법은 끓는 것입니다. 블랙 베리 나 라스베리는 펙틴의 비율이 높기 때문에 가장 효과적입니다. 끓는 도움은 펙틴을 방출하고 여분의 물을 증발시켜 잼에 더 많은 스푼 텍스처를 제공합니다.

삶은 잼 만들기:

1. 반응이없고 비 알루미늄 팬에 2 컵의 딸기를 넣고 가볍게 cr습니다.
2. 컵과 물의 절반과 레몬 주스 2 큰 스푼을 넣으십시오.
3. 분말 모양의 뒷맛이나 여분의 탄수화물이없는 액체 Splenda와 같은 인공 감미료를 첨가하십시오. 2 큰술은 충분해야합니다.
4. 필요에 따라 끓여서 5 분 동안 고열로 요리하십시오.
5. 열을 중간으로 낮추고 10 분에서 15 분 더 조리를 계속하십시오.
6. 요리 할 때 거품을 빼십시오. 거품이 더 커지고 액체가 밀 크림의 일관성을 가질 때 잼이 준비됩니다.

두 컵의 딸기가 약 반 컵의 잼을 가져옵니다. 더 많은 양을 만들고 싶다면 조리법을 곱하고 사용하는 두 컵의 과일을 추가 할 때마다 요리 시간을 25 % 늘리십시오.

끓이는 방법을 사용하면 일반적인 보존 방법과 같이 "잼"이 아닐 수 있지만 차가워지면 잘 잡을 수 있습니다.

젤라틴 방법

딸기는 물이 가득하고 펙틴은 거의 없기 때문에 딸기 잼을 만드는 가장 좋은 방법입니다. 사용하기 쉽지만 약간의 뒷맛이있는 비 착색 분말 젤라틴 또는 무미하지만 조금 비싼 잎 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 0.25 그램의 젤라틴 (2 큰술) 또는 3 개의 젤라틴 잎을 사용합니다.

요리를 시작하기 전에 각각 조금씩 준비해야합니다.

• 패킷 젤라틴은 개화해야합니다. 피는 물 위에 젤라틴 파우더를 뿌려서 요리하기 전에 단단한 덩어리로 만들도록합니다.
• 리프 젤라틴을 적셔야합니다. 몸을 담그면 잎을 부드럽게 만들어 요리 할 때 쉽게 녹일 수 있습니다.

두 가지 방법 모두 젤라틴 덩어리가 형성되는 것을 방지합니다. 맛이 불편하지는 않지만 더 잼이 생길 수 있습니다.

젤라틴 기반 용지 걸림을 만들려면:

1. 반응이없고 비 알루미늄 팬에 2 컵의 물을 넣으십시오.
2. 분말 젤라틴을 사용하는 경우 젤라틴을 물 위에 뿌리고 고체가 될 때까지 5 분 동안 앉을 수 있습니다. 당신이 리프 젤라틴을 사용하는 경우, 별도의 따뜻한 물 그릇에 추가하고 완전히 잠긴 10 분 동안 앉을 수 있습니다.
3. 액체가 약간 끓어 올 때까지 중간 열에 팬을 가열하십시오. 당신이 리프 젤라틴을 사용하는 경우, 물에서 그것을 제거하고 약간 짜내고 서서히 끓는 액체에 첨가하십시오.
4. 굵은 다진 딸기 두 잔, 스플렌다 두 스푼, 레몬 주스 찻 숟가락을 넣으십시오.
5. 더위를 높여 3 분간 끓으십시오.
6. 열을 중간 정도로 줄이고 5 ~ 10 분 정도 더 가볍게 끓으십시오. 요리 할 때 거품을 빼십시오. 잼은 거품이 두껍고 잼이 단단하고 매끄 럽 때 완료됩니다.

이 방법으로 조리 된 두 컵의 딸기는 잼 한 컵을 얻을 것입니다. 레시피를 두 배 또는 세 배로 늘여 더 큰 배치를 만들 수 있으며 사용하는 두 컵의 과일을 추가 할 때마다 조리 시간이 25 % 증가합니다.

기타 고려 사항

대부분의 가정용 잼 제조업체는 상업용 펙틴을 사용하여 보존 식품에 숟가락으로 젤라틴 짜임새를 부여합니다. 그러나, 당신이 저탄 수화물가는 경우에, 최대량이 추가 된 설탕을 포함하기 때문에 이것을 피하고 싶을 수도있다.

Sure-Jell과 같이 구입할 수있는 무설탕 펙틴이 있습니다.이 펙틴은 잼을 줄 수 있고 몸을 더 오래 보존 할 수 있습니다. 이들은 딸기가 상대적으로 적은 펙틴을 가지고 있기 때문에 딸기 잼을 만들 때 특히 유용 할 수 있습니다. 집에서 잼을 만드는 데 익숙해지면 펙틴을 실험 해 완성품에 어떤 영향을 주는지 확인할 수 있습니다.

귀하의 잼에 설탕이 없기 때문에 방부제로 행동 할 수 있습니다, 당신은 당신이 2 주 이내에 그것을 먹지 않을 계획이라면 무엇을 남겨두고 싶습니다. 매장에서 찾을 수있는 무설탕 잼과 달리 보관 수명을 연장 할 수있는 화학 방부제가 없습니다.