어떤 초콜릿 제품이 심장 건강에 좋은가요?

오늘날 초콜렛의 잠재적 인 의학적 이점, 특히 초콜릿을 먹는 것이 심혈관 질환 예방에 도움이된다는 사실을 듣는 것이 일반적입니다. 그러나 모든 초콜렛이 건강하다는 것은 아닙니다.

몇몇 연구는 일부 초콜릿 제품에 존재하는 플라 바놀이 강력한 항산화 제 및 산화 질소 자극제로 작용한다고 강력하게 제안했습니다. 결과적으로이 이론은 염증을 감소시키고 혈소판 기능을 향상 시키며 혈압을 감소시킬 수 있습니다. 이러한 모든 효과는 관상 동맥 질환, 심장 발작, 뇌졸중, 심지어 암의 위험을 감소시킬 수 있습니다.

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증거는 무엇인가?

초콜릿의 건강에 대한 관심은 수십 년 전에 쿠나 아메리카 인들이 산 블라스 제도 (파나마 근처)에 살면서 쿠나가 본토 파나마에 사는 것과 비교할 때 심장병과 암 발병률이 매우 낮다는 사실에 의해 박차를 가해 왔습니다. 차이점? 산 블라스 섬에 사는 사람들은 다량의 플라보놀이 풍부한 카카오를 소비합니다.

다른 여러 역학 연구는 초콜릿 제품에 존재하는 플라벤놀의 잠재적 인 보호 효과를 뒷받침 해왔다. 2015 년에 시작된 무작위 시험 (Cocoa Supplement 및 Multivitamin Outcomes Study - COSMOS)은 결국 코코아 플라 바놀이 우리의 건강에 유익한 지, 얼마나 많은 양의 유익한 증거를 제공 할 것입니다.

초콜릿의 일반적인 형태는 무엇입니까?

초콜렛 제품에는 많은 종류가 있으며, 플라 바놀 함량은 그 중 다양합니다. 과학계가 결국 초콜렛과 관련된 플라 바놀이 건강하다는 것을 증명할 수 있다면, 우리가 소비하는 많은 초콜렛에는 건강한 성분이 아주 적다는 것을 알아야합니다.

카카오 의 원시 씨앗에서 유래한다. 테오 브로마 카카오 나무. 카카오는 플라 비놀 카테킨과 에피카테킨 (epicatechin)이 매우 풍부합니다.이 성분들은 심혈관 질환에 도움이되는 물질입니다. 카카오는 Kuna Amerinds가 소비하는 물건입니다.

코코아 카카오 씨앗은 갈아서 구운 것입니다. 소비자가 이용할 수있는 대부분의 코코아 제품은 쓴 맛을 제거하고 단맛을 더하기 위해 추가로 가공되었습니다. 코코아의 괴로움은 주로 플라 바놀 때문이며, 상업용 코코아 제품은 비교적 적은 양의 플라 바놀을 함유하고 있습니다.

초콜릿 주로 설탕과 지방을 추가하여 코코아를 가공합니다.

밀크 초콜릿 은 고도로 가공되고 감미료가있는 제품이며 종종 알칼리화 (또는 Dutching) 과정을 거치며, 이는 플라 바놀을 제거하여 부드럽고 단맛을 낸 제품을 생산합니다.

화이트 초콜릿 카카오 씨앗에서 제거 된 코코아 버터입니다.그것은 초콜렛 고체 제품을 전혀 포함하지 않으며, 특히 플라 바놀을 함유하지 않으며, 초콜렛의 진정한 형태로 간주되어서는 안됩니다.

다크 초콜릿 밀크 초콜릿보다 덜 가공 된 초콜릿 제품입니다. 그것은 밀크 초콜릿보다 더 많은 플라 바놀을 포함하는 경향이 있으며, 부분적으로 밀크 초콜릿보다 더 씁쓸하고 덜 달콤합니다. 그러나 실제로 초콜릿의 "어둠"은 flavanol 함량과 관련이 없습니다. 네덜란드에서 가공 된 많은 밀크 초콜릿은 색상이 매우 어둡습니다.

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주목할 만하게, COSMOS 연구에서 사용되는 재료는 전혀 초콜릿이 아니지만, 코코아 - 플라 바 놀 보충제입니다.

그렇다면 어떤 초콜릿 제품이 우리에게 유리한가요?

COSMOS와 같은 연구가 결국에는 한 번, 그리고 코코아 관련 플라 바놀이 심장 건강에 좋다는 것을 보여줄 것이라는 가정하에, 우리가 구입할 수있는 대부분의 초콜릿과 코코아는 가공 과정에서 제거 된 많은 플라 바놀 성분을 함유하고 있습니다.

이 시점에서 우리는 상업적으로 판매되는 초콜릿 및 코코아 제품의 flavanol 함량을 판단하는 것이 일반적으로 매우 어렵습니다. 화성 회사는 초콜릿의 건강 증진에 대해 가장 진지하게 생각하며 첫 번째 단계로 flavanol가 풍부한 CocoaVia 제품 라인을 도입했습니다. 코코아 비아 제품은 제품 라벨에 함유 된 플라 바놀 성분을 밝힙니다. Mars는 또한 COSMOS 연구의 후원자이기도하며 아마 그 연구에 사용 된 flavanol 보충제를 제공하고있을 것입니다. Hershey 회사는 또한 자사의 Special Dark chocolate 제품이 좋은 flavanol 함량을 가지고 있다고 주장하지만 그 내용이 실제로 무엇인지 공개하지는 않았다.

초콜릿 제조사가 건강에 좋은 초콜릿으로 초콜릿을 홍보하는 것이 중요하다면, 더 많은 flavanol이 풍부한 제품을 생산하고, 포장에 flavanol 함량을 표시해야 할 것입니다.

그 동안 우리는 모든 과대 광고에도 불구하고 오늘 구입할 수있는 초콜릿은 의약품이 아님을 명심해야합니다. 사탕이야.