지중해 여름 야채 Ratatouille 조리법

성분

• 1/4 c. 올리브유
• 작은 양파 1 개 (다진 것)
• 1 파운드 나스 (다양한 종류의 큐브로 잘게 자른다)
• 1 큰 녹색 (또는 빨간 피망, 다진)
• 1/2 파운드 호박 (다진 또는 얇게 썬 것)
• 3 개의 정향 나무 마늘 (눌러 진, 강판, 또는 다진)
• 3/4 파운드의 토마토 (신선하거나 통조림으로 만들어진 것)
• 1 / 4 ~ 1 / 3c. 마른 화이트 와인 (또는 야채 또는 닭고기 국물 대체)
• 소금과 후추
• 옵션: 1 ~ 2 방울의 핫 소스
• 1/2 c. 신선한 다진 바질 (또는 말린 것 1 큰술)

예비

이 야채 소테에서는 냄비의 열과 채소의 맛에 따라 달라 붙을 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 와인이나 국물을 더해서 풀어주십시오.

1. 양파와 냄비에 기름을 넣으십시오. 양파가 잘 때, 가지를 추가하고 4 5 분 동안 요리하십시오. 소금을 모두 뿌리십시오. 그런 다음 고추를 넣고 2 ~ 3 분 요리하고 호박을 넣고 2 ~ 3 분 요리하십시오.
2. 야채를 팬 가장자리로 밀어 내고 마늘을 중앙에서 요리합니다 (약간의 오일을 추가해야 할 수도 있음). 30 초에서 60 초 동안 향이납니다.

1. 토마토를 버리고 주스를 풉니 다. (다시 말하지만, 모든 것을 고집하지 않습니다.) 나머지 와인이나 국물과 말린 바질을 사용한다면 추가하십시오. 토마토가 잘 부서 질 때까지 요리하십시오. 가지는 꽤 흐릿 해져야합니다.
2. 검은 후추와 매운 소스를 추가하십시오 (사용중인 경우). (매운 소스 한 방울, 매운 맛이 아니라 맛을 "퍼크"하기를 원할뿐입니다.) 조미료를 맛보고 조정하십시오. 토마토와 포도주가 약간 산성이거나 맛이 좋지 않은 경우 감미료를 아주 적게 넣으십시오 - 1 티스푼 분량을 초과하지 마십시오. 이것이 전체 요리를 어떻게 바꿀 수 있는지 당신은 놀랄 것입니다.
3. 신선한 바질을 넣고 열을 제거하십시오.

이 시점 이후에 얼마나 오랫동안 요리를 하느냐에 달려 있습니다. 때때로 나는 풍미를 집중하고 그것을 훨씬 적게 chunky하기 위하여 그것을 아래로 요리한다. 이 시점에서 멈 추면 약 4 컵의 채소가 있어야 8 인분을 섭취 할 수 있습니다.

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