모든 가공 식품은 건강에 해로운가요?

[부모상담 2] 가공식품 식품첨가물이 위험한 2가지 이유 (12 월 2024)

가공 식품은 나쁜 평판을 얻습니다. 이 용어는 화학 물질, 첨가제 및 이상한 조리 방법, 포화 지방 및 과당 또는 나트륨과 같은 것들을 종종 염두에 둡니다. 이러한 이유로 가공 식품은 비만, 고혈압 및 제 2 형 당뇨병과 같은 공중 보건 문제에서 중요한 역할을하는 것으로 종종 지적됩니다.

이것에 약간 진실이있다, 그러나 가공 한 양분의 특정 유형의 케이스에서만. 왜냐하면 "가공 된"식품은 건강에 해로운 식품의 동의어가되었을 수도 있기 때문입니다. 사실,이 용어는 단순히 "먹을 수 있기 전에 일어나는 식품의 고의적 인 변화"를 의미합니다. 이는 단순히 식품을 씹거나 썰기 만하는 것을 의미합니다 사과는 그것을 처리하는 것으로 간주 될 수 있습니다.

즉, 식품 가공과 관련하여 가장 일반적으로 사용되는 방법에는보다 정교한 준비가 포함됩니다. 일부는 완벽하게 정상이며 실제로 음식을 더 안전하고 건강하게 만들어 먹을 수있을뿐만 아니라 요리하기 쉽고 저장하기도 쉽습니다. 한편, 세련된 재료로 만들어진 가공 식품 (영양소를 제거한 것을 의미)과 인공 물질은 실제로 당신에게 좋지 않습니다.

건강에 좋지 않은 정제 된 음식과 그렇지 않은 음식의 차이를 알 수있는 가장 좋은 방법은 (영양소 판독과 같이) 약간의 영양 섭취를하는 것입니다. 자세한 내용은 계속 읽으십시오.

가공 식품 정의

영양 및식이 요법 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에서와 같이 가공 식품을 "극도로 처리가 심한"범위의 스펙트럼으로 보는 것이 유용합니다.

최소 가공 식품은 편의를 위해 미리 준비된 식품입니다. 샐러드 껍질을 벗기고 자루에 담은 야채, 얇게 썬 과일, 볶은 견과류, 단단한 삶은 계란 등을 생각해보십시오.
성숙, 풍미 및 영양 측면에서 절정에 달하는 식품. 예를 들면 통조림 토마토, 통조림 참치 및 연어, 냉동 과일 및 채소가 있습니다.
감미료, 향신료, 오일, 색소 및 방부제와 같은 향과 질감을 위해 첨가 된 성분이 함유 된 식품. 이들은 jarred 파스타 소스, 병에 든 샐러드 드레싱, 요구르트 및 케이크 믹스와 같은 음식입니다.
바로 먹을 수있는 음식. 이러한 더 많이 가공 된 식품의 일부 예로는 크래커, 감자 칩 및 이와 유사한 간식, 그라 놀라 및 델리 고기가 있습니다.
과도하게 가공 된 음식. 이들은 종종 냉동 피자와 전자 레인지 저녁 식사와 같이 미리 만들어진 식사입니다. 이 범주에는 탄산 음료, 도넛, 쿠키 및 기타 구운 식품 및 사탕과 같은 인조 혼입 물도 포함됩니다. 무겁게 가공 된 식품에는 종종 방부제, 착색제, 가짜 향료 및 화학 물질과 같은 인공 성분이 들어 있습니다.

유익한 가공 식품

특정 식품은 가공의 혜택을받습니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

우유 그것은 박테리아를 죽이고 균질화되어 지방이 분리되지 않도록 저온 살균되었습니다.
강화 곡물 제품 빵과 아침 식 사용 시리얼에는 여분의 영양소가 있습니다. 하지만 설탕과 나트륨을주의하십시오. 모든 가공 식품 패키지에 대한 영양 정보 라벨을 읽는 것이 중요합니다.
칼슘이 첨가 된 오렌지 주스 신선한 압착 식품보다 영양 학적으로 우수합니다. (취향은 개인 취향에 따라 다른 문제입니다.)
냉동 및 통조림 과일 및 채소. 그것이 수확 되 자마자 가공되기 때문에, 냉동 또는 통조림 생산 식품은 식료품 가게의 생산 부서에서 며칠 동안 비타민, 미네랄, 식물 화학 물질 및 기타 영양소를 보유하는 경향이 있습니다. 냉동 또는 통조림 야채 나 과일에 설탕 (과당 옥수수 시럽 포함), 소금, 시럽 또는 소스를 추가하면 영양 가치가 무효화됩니다.
말린 과일. 하버드 헬스 (Harvard Health)에 따르면, 1 온스의 온스는 신선한 과일보다 더 많은 섬유소 (심장 질환 비만 및 특정 유형의 암과 싸우기 위해 중요하다)와 페놀류 (항산화 제의 한 종류)를 함유하고 있다고한다. 다른 가공 식품과 마찬가지로 추가 된 당분에주의하십시오.