유제품이없는 버터 대안으로 요리하기

버터는 수많은 요리법의 재료로 사용됩니다. 예를 들어, 케이크 설탕 프로 스팅의 주 성분이며, 많은 프랑스와 케이준 요리의 출발점 인 버터와 밀가루가 섞인 룩을 만드는데 중요합니다.

유제품을 요리 할 때는 버터 (또는 다른 우유 기반 제품)를 사용할 수 없습니다. 우유 대안은 대부분의 슈퍼마켓 진열대에 있지만 대부분의 조리법에서는 거의 잘 작동하지만 버터는 다른 요리 응용 프로그램에서 다른 대안이 더 잘 작동하기 때문에 대체하기가 더 어려울 수있는 요소입니다.

버터를 포함하는 요리법을 유제품으로 채택하는 데 사용할 엄지 손가락 규칙이 있습니다.

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Sautéeing 및 조미료를위한 낙농장 자유로운 버터 대용품

귀하의 조리법이 버터를 사용하여 소테이를 먹을 때 유제품이 들어 있지 않은 마가린을 사용하십시오. 유제품이없는 마가린은 조리법에서 소량의 버터를 요구하는 경우에도 작동합니다 (예: 스푼 1 스푼 또는 스푼 2).

유제품이없는 마가린은 특히 "녹색"식품 (Whole Foods, Trader Joe 's 및 대형 자연 식품 섹션이있는 국가 체인 포함)의 다양한 식품을 판매하는 건강 식품 상점 및 슈퍼마켓에서 광범위하게 사용할 수 있습니다.

대부분의 마가린에는 유제품이 포함되어 있으므로주의 깊게 라벨을 확인하십시오. 세 가지 유제품 브랜드 마가린 브랜드는 다음과 같습니다.

• 블루 보닛 유당이없는 쇼트닝
• 지구 균형 유제품 및 비건 식단 단축
• 유기농 채식을 단축시킵니다.

이 제품들은 특히 조미료와 마가린을 요구하거나 소량의 버터를 사용하는 조리법으로 가장 잘 작동합니다.

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프라이드 용 유제품 프리 버터 대용품

음식이 튀기는 조리법에는 버터 대신에 기름을 사용하십시오. 그러나 작업에 적합한 오일을 사용해야합니다.

적당한 오일은 부분적으로는 소테이를 칠 때 사용하는 온도와 버터가 향을 첨가하는 데 사용되는지 여부에 달려 있습니다.

고온에서 다량의 지방을 사용하려면 연기가 많은 지점 (오일이 연소 및 연소되기 시작하는 온도)의 오일을 선택하십시오. 정제 된 올리브 오일 (엑스트라 버진 올리브 오일이 아님)과 코코넛 오일은 모두 연기 발생 점이 높습니다.

반대로 약간의 온도를 사용하여 음식을 갈색으로하여 가볍게 코팅하고 풍미를 추가하려면 올리브, 참깨 또는 땅콩과 같은 맛이 좋은 기름을 고려하십시오.

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버크와 Roux를위한 낙농장 자유로운 버터 대용품

조리법에서 대량의 버터가 필요할 때 (예: 파이 크러스트 또는 버터 바른 케이크) - 상온에서 견딜 수있는 유제품이없는 버터를 사용해야합니다.

쇼트닝과 상온에서 견고한 다른 식물성 지방은 포화 지방이 너무 높기 때문에 나쁜 평판을 얻지 만, 다른 버터 대안과는 비교할 수없는 두 가지 중요한 미덕이 있습니다.

1. 그들은 비스킷과 파이 크러스트와 같은 벗겨지기 쉬운 구운 제품을 만들기위한 시장에서 가장 좋은 것들입니다.
2. 유제품과 대두 알레르기가있는 사람들에게 안전한 버전이 존재합니다.이 어려운 알레르기 조합을 가진 사람들에게는 마가린보다 유리합니다.

Spectrum Organics는 야자유를 단축시키고 코코넛 오일을 유제품과 콩이없는 상태로 만듭니다. 야자 기름은 맛있는 설탕을 입히는 반면 코코넛 오일은 껍질에서 잘 작용합니다.

roux를 만들려면 Earth Balance (지구 균형) 및 Melt Organic (유기물 용해)과 같은 완전 채식 마가린을 실험 해보고 싶을 것입니다. 코코넛 오일과 야자유는 루어에서 잘 작동하지 않습니다.

액상 오일은 또한 종종 버터가 녹 았던 조리법에서 베이킹 대신 버터 대신 사용할 수 있습니다. 일반적으로 버터 1 컵은 3/4 컵의 기름과 같습니다. 코코넛 오일은 이것을 잘 처리합니다. 일부 구워진 제품에 더 많은 단백질 (달걀 흰자의 형태로, 아마도)을 더 잘 결합해야 할 수도 있습니다.

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풍미있는 조리법에있는 낙농장 자유로운 버터 대용품

베이컨 기름과 같은 동물성 지방은 분명히 채식주의자가 아닙니다. 그러나, 그들은 풍미있는 요리를위한 잠재적으로 유용한 (그리고 종종 간과 된) 옵션이 될 수 있습니다.

베이컨 기름은 남쪽 요리에있는 전통적인 요리 매체이고 오리 지방질은 그것의 다즙 맛을위한 "Gascony butter"로 알려져 있습니다. Schmaltz 닭고기 지방과 라드는 다른 일반적인 요리 지방입니다.

베이컨 쿠키가 점점 인기를 얻고 있지만 (특히 블로그 요리),이 지방은 다른 고기의 갈변이나 볶거나 스프에 사용하기 전에 야채에 색을 칠하는 데 자주 사용됩니다.

냉장고에 보관하면 수명을 연장하는 데 도움이됩니다.

DipHealth에서 온 한마디

당신이 우유 제품에 알레르기가 있기 때문에 버터를 피한다면, 아마 당신은 집에서 이러한 버터 대용품을 다양하게 갖고 싶어 할 것입니다. 모든 버터 대용 물이 모든 경우에 잘 작동하는 것은 아닙니다. 각 레시피에서 가장 잘 맞는 것이 무엇인지 결정하기 위해 좋아하는 레시피를 사용하여 실험 해보십시오.

많은 시행 착오를 거치지 만, 대다수의 경우, 버터를 함유 한 레서피의 맛과 질감을 복제 할 수 있지만 완전히 유제품이 아닌 것을 확인할 수 있습니다.