아이들이 건강한 도시락에 행복합니까?

미국 의회가 2010 년 건강한 굶주림없는 어린이 법안을 통과 시켰을 때, 학교 영양 기준 (연방 정부가 지원하는 급식 및 아침 식사 프로그램에 대한 요구 사항)의 정밀 검사를 의미했습니다. 이러한 새로운 기준은 의료 전문가 패널이 권장하고 2012 년에 시행되었습니다. 그리고 그들은 즉각적인 비판을 받았습니다: 전체 밀 빵 껍질을 가진 피자? 강제 과일과 야채? 아이들은 그것을지지하지 않을 것입니다! 그들은 그들이 필요로하는 것보다 적은 양의 소금, 설탕, 지방, 칼로리가 필요한 야채 나 식사를 먹는 대신에 점심을 쓰레기통에 버릴 것입니다.

그 일은 일어나지 않았다. 12 개 중학교의 학생들에 대한 3 년간의 연구는 표준 이전과 이후에 식품 선택, 소비 및 폐기물을 분석했습니다. 더 많은 음식을 던지기보다는 아이들은 실제로 더 새로 영양가있는 음식을 섭취 할 가능성이 있습니다.

코네티컷 대학 식품 정책 및 비만 센터 (Rudd Center for Food Policy & Obesity)가 주도한이 연구의 하이라이트 중 일부는 다음과 같습니다.

• 더 많은 과일, 제발: 사전 표준, 약 절반의 아이들이 점심 식사를 위해 과일을 선택했습니다. 표준 이후, 수는 3 분의 2로 증가했습니다. 그리고 그들은 실제로 그 사과, 배, 포도를 먹었습니까? 네, 항상 같은 속도로 요.
• 다양성은 다음과 같습니다: 학교에서 더 많은 종류의 과일을 제공했을 때, 아이들은 점심 식사의 일부로 일부를 먹을 확률이 훨씬 높았습니다.
• 해치 아래로 더 많은 채소: 표준이 바뀐 후에 아이들은 점심 식사 용 접시에 야채를 많이 넣지 않았습니다. 그러나 그들은 쓰레기통에 버려진 채식주의 자의 순 증가를 위해 그들이 선택한 것을 더 많이 먹었습니다.
• 낭비 감소: 일반적인 두려움과는 달리, 아이들은 전곡 빵과 파스타와 같은 점심 엔트리의 건강 버전을 거부하지 않습니다. 그들은 이전보다 더 많은 것을 먹고 있는데, 엔트리의 16 % 밖에 버리지 않습니다 (영양이 변경되기 전에는 29 %).

"이 연구는 국립 학교 점심 프로그램의 최신 영양 기준이 학생들의 건강을 돕는 데 성공할 수 있다는 증거를 제공합니다"라고 Rudd Center의 수석 연구 책임자이자 이사 인 Marlene Schwartz 박사는 말했습니다. "일부 학생들은 과일이나 야채를 먹어야한다는 요구에 우려를 표시했습니다."라고 슈워츠는 말했다. "우리는 학생들로부터 매우 긍정적 인 반응을보고 있습니다."

학교 지도자 동의

이 연구는 또 다른 연구 결과를 뒷받침합니다. 자녀가 새로운 식사를 좋아하면 교장 및 학교 급식 서비스 제공자에게 질문했습니다. 그들은 중학교 및 초등학교 리더의 70 % (고등학생의 경우 비율이 다소 낮았으며, 약 63 %)라고 대답했습니다. 그리고 네 -이 연구는 아이들이 처음에 불평했다는 것을 보여 줬습니다. 그러나 6 개월 이내에 그들은 새로운 식사를 받아 들였습니다. 초등학생들은 영양 업데이트 후에 동일한 수의 학생 (또는 그 이상)이 학교 급식을 구입하고 있다고보고했습니다.