연령에 따른 맛과 냄새의 변화

나이가 들어감에 따라 맛의 감각이 변화하기 시작한다는 사실을 눈치 챘을 것입니다. 아니, 우리는 편안한 신발 또는 정말로 신축성있는 스웨트 팬트의 증가하는 매력에 대해 말하는 것이 아니라 입안의 감각 구조에 대해 말하고 있습니다. 어쩌면 칠리 레시피가 이전보다 더 많은 카이엔을 필요로하거나 녹색 채소가 맛이 좋지 않을 수도 있습니다. 연령에 따라 냄새가 달라지는 것을 느낄 수도 있습니다. 무슨 일이야?

맛과 노화

첫째, 미각 생리학의 비트: 제기 융기, 또는 미각 유두가, 당신이 거울에 혀를 튀어 나와 볼 때 전문화 된 상피 세포로 구성되어 있습니다. 주위와 내부에 배열 된 입맛은 현미경으로 만 볼 수 있습니다.보통 사람의 혀에는 약 4,600 개의 입맛이 있습니다. 또한, 입맛의 지붕, 식도 및 목구멍에 미뢰가 있습니다. 그들은 5 가지 기본적인 맛의 자극에 반응합니다: 단맛, 짠맛, ​​신맛, 쓴맛 그리고 최근에 인정 된 "우마미"는 특정 아미노산의 맛이 좋은 맛입니다.

맛 수용체는 셀 회전율의 세계에서 약 10 일마다 재생성되는 영웅입니다. 나이가 들면서 미뢰가 단순히 같은 속도로 재현되지 않는다고 여겨집니다. 그리고 입맛이 줄어들면 향미가 줄어 들었습니다. 미뢰에서 뇌로 신호를 전달하는 세포막도 시간에 따라 변하고 덜 효과적이게됩니다.

일부 노인들은 거의 쇠퇴하지 않고 자신의 취향에 매달 렸습니다. 다른 사람들, 특히 입안이 건조하거나 항히스타민 제나 항우울제와 같은 특정 약물을 복용하는 사람들은 맛에 대한 인식을 많이 잃을 수 있습니다. 뇌졸중, 종 마비, 파킨슨 병, 당뇨병 및 우울증과 같은 특정 증상은 또한 맛을 상실하거나 변경시킬 수 있습니다. 치아 추출조차도 뇌에 맛 감각을 전달하는 신경에 ​​손상을 줄 수 있습니다.

냄새와 노화

코 내의 감각 세포는 후각을 전달하거나, 두뇌에 메시지를 냄새가납니다. 시간이 지남에 따라, 이러한 냄새 수용체는 맛에 대한 것과 같이 빠르게 재생을 멈 춥니 다. 또한 대기 오염, 흡연 및 미생물과 같은 환경 오염 물질에 의한 손상에보다 취약합니다. 뇌졸중, 간질 및 다양한 약물과 같은 질병은 또한 두뇌가 냄새를 감지하는 방법에 영향을 미칠 수 있습니다. 우리가 얼마나 잘 냄새를 맡는지는 우리가 맛보는 것에 큰 역할을합니다. 아마도 나이가 들어감에 따라 변하는 대부분의 변화를 나타내는 냄새 또는 안색증이 점점 줄어들고 있습니다.

위스콘신주의 한 대규모 연구에 따르면 80 세에서 97 세 사이의 거의 3 분의 2가 냄새를 약화 시켰습니다. 연구원은 미국에있는 1400 만명의 노인들이 감소 된 냄새 감각을 가지고 있다고 결론 지었다.

결과

사소한 부분에서 미각 감각 상실은 저녁 식사를 덜 즐겁게 만듭니다. 그러나 노인들에게는 영양 부족이 적게 먹거나 덜 영양가있는 선택을하는 것이 현실적인 위험입니다.

염분에 대한 민감성이있는 사람들은 너무 많은 소금을 음식에 추가 할 수 있으며, 고혈압 환자에게는 잠재적 위험이 될 수 있습니다. 단맛에 대한 감수성이 감소되면 당뇨병 환자에게 추가 설탕을 첨가하여 보상해야 위험합니다. 또한, 변경된 감각의 감각은 과일이나 채소 같은 오래된 즐겨 찾기를 덜 매력적으로 만들 수 있습니다. 이것은 소비 된 칼로리가 동일하게 남아 있더라도 질병에 대한 면역력을 저하시키는 것으로 나타났습니다.

변경 사항 대응

풍미 지각의 연령 관련 손실은 되돌릴 수없는 가능성이 있습니다. 그러나 폴립이나 부비동, 감염 또는 염증을 막는 다른 원인과 같은 일부 원인은 일시적 일 수 있으므로 추가 조사를 위해 귀, 코 및 인후 전문가를 방문하는 것이 좋습니다. 그 동안, 당신이나 당신이 돌보는 누군가가 옳은 맛을 내지 않는 것들로 고투하고 있다면 당신이 할 수있는 일이 있습니다:

1. 풍미를 강화하십시오:향신료는 음식의 풍미를 높일 수 있지만 많은 노인들이 음식의 맛을 견딜 수 없습니다. 향신료가 당신의 위장 시스템을 괴롭히지 않으면, 즐기십시오! 고혈압으로 고생하는 경우 특히 염분을 피하십시오. 베이컨이나 치즈 같은 시뮬레이션 된 맛을 스프와 야채에 더해 맛을 더할 수 있습니다. 타액의 흐름을 높이려면 레몬과 같은 산성 맛을보십시오.
2. 아로마 강화
   1. 낮은 나트륨 마리 네이드를 사용하여 닭고기, 쇠고기 및 생선을 맛보십시오. 예를 들어, 닭고기는 닭고기 향기에 절인되어 향기가 강화 될 수 있습니다.
3. 다양한 추가
   1. 당신의 접시에 다양한 음식과 질감을 가짐으로써 감각 피로를 피하십시오. 그런 다음 입맛을 유지하기 위해 물기 사이에서 항목간에 전환 해보십시오.
4. 온도와 함께 플레이
   1. 너무 덥거나 너무 차가운 음식은 철저히 맛볼 수 없습니다. 음식의 맛을 최대화하기 위해 온도를 변화 시키십시오.

우리가 음식을 얼마나 즐기 느냐에 영향을주는 순수한 맛을 넘어서는 많은 요소들이 있습니다. 프레 젠 테이션과 함께 먹기 즐거움을 극대화하기 위해 나이를 먹어 크기를 물어보십시오.