완벽한 슬라이스를 위해 곡식을 자르는 방법

당신은 전에 조리법에서 "곡물에 슬라이스"방향을 발견했을 것입니다. 여기에는 그것이 의미하는 것과 그것이하는 방법이 있습니다.

곡식을 자르는 수수께끼 풀기

흔히 조리법은 이것을 잘 설명하지 못하나 여기 곡물을 가로 질러 자르거나 잘라내는 것이 무엇을 의미합니까?

고기를 자르면 뚜렷한 줄이 생깁니다. 옆구리 스테이크, 스커트 스테이크, 양지머리, 런던 감자 등이 좋은 예입니다. 이 긴 줄은 고기를 통과하는 섬유이며 씹기가 어렵습니다. 이러한 고기 자르기는 일반적으로 섬유가 절단되도록 고기를 더 부드럽고 씹을 수있게 만드는 방식으로 (요리 전 또는 후에) 슬라이스됩니다.

곡물을 자르는 법

사진의 커팅 보드에있는 측면 스테이크를 조심스럽게보십시오. 수평선은 칼 위에 스테이크를 통해 왼쪽에서 오른쪽으로 실행됩니다. 이 스테이크를 그 선과 같은 방향으로 슬라이싱하면 섬유를 씹어 야합니다. 그렇지 않으면 파편이 생깁니다.

너가 선을 가로 질러 자른다면, 칼은 이미 그 일을했을 것이다. 샐러리의 줄기를 자르는 것과 비슷하게 생각하십시오. 이 끈을 더 짧은 길이로 자르면 끈이 이빨에 걸릴 확률이 줄어 듭니다. 많은 고기를 자르면 곡물을 자르면 길이가 아닌 너비로자를 것입니다.

이런 종류의 고기를 썰 때 종종 45도 각도로 얇게자를 것을 권장합니다. 스테이크가 얇은 경우 (예: 측면 스테이크) 각진 스트립에서 더 우아하지만 각도는 걱정하지 마십시오.

저탄 수화물 다이어트 스테이크

스테이크는 저탄 수화물 식단을 먹을 때 훌륭한 식사 옵션입니다. 단백질 함량이 높을뿐만 아니라 비타민 B12, B3 및 B6도 풍부합니다.

더 많은 정보를 찾고 계십니까? 스테이크를 준비하는 몇 가지 요령은 다음과 같습니다.

• 잔디 쇠고기에서 스테이크를 요리하는 방법:목초지에 먹이는 잔디 먹이를 먹는 쇠고기 나 쇠고기는 더 비싸다. 또한 미국의 쇠고기와 조금 다른 맛을 익힌다.그리고 요리 방법도 다릅니다. 이런 종류의 고품질 고기를 다루는 방법은 다음과 같습니다.
• 저렴한 스테이크를 맛있게 만드는 방법:스커트 스테이크, 측면 스테이크, 등심 쇠고기 등 저렴한 고기를 준비하기위한 다양한 기술이 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.

인기 스테이크 스테이크

찾을 스테이크가 무엇인지 잘 모를 경우 가장 인기있는 스테이크 중 일부는 다음과 같습니다.

• 안심 스테이크: 필레 미뇽 (filt mignon) 또는 샤토 브리 안 (chateaubriand)으로도 알려져 있는데, 이것은 부드러운 컷보다 풍미가 없지만 가장 부드러운 컷입니다.
• 톱 블레이드 스테이크: 플랫 아이언 스테이크라고도하는이 커팅은 어깨에서 나오며 매우 부드럽습니다.
• 탑 로스 스테이크: 뉴욕시 또는 캔자스 시티 스트립 스테이크로 판매되는이 컷은 가늘고 맛이 풍부합니다.
• 포터 하우스 스테이크: 이 거대한 스테이크는 부드러움과 풍미의 힘 펀치를 포장하고 굽기를위한 좋은 선택입니다.
• 티본 스테이크: 굽기를위한 flavorful 선택,이 스테이크는 부드러움의 가늠자의 대략 중간에이다.
• 리베 스테이크: 이 상처는 무거운 마블링 덕분에 부드러운 맛보다 더 풍미 가득합니다.
• 옆구리 스테이크:평평하고 얇은 커팅으로 런던 브로 일 (London Broil)이라고도 알려져 있습니다. 특히 부드럽지는 않지만 맛이 좋습니다.
• 최고 등심 스테이크:flavorful 그러나 특히 부드러운 컷.