얼마나 많은 글루텐이 나를 아프게 할 수 있습니까?

체강 질병의 진단으로 직면 될 때, 사람들은 수시로 얼마나 많은 글루텐이 먹게되는지 그들의 의사를 요구할 것이다. 글루텐 자유로운 규정 식의 전망이 너의 머리를 감싸기 위하여 거친 개념 일 수 있으면 주어지는 공정한 질문이다.

불행히도이 질문에 대한 쉬운 대답이나 모든 사람에게 적합한 일회성 전략은 없습니다. 결국, 그것은별로 중요하지 않습니다. 얼마나 당신이 먹을 수있는 글루텐 얼마나 작은 지 부작용을 일으킬 수 있습니다.

안전한 글루텐 섭취를위한 임계 값

간단한 진실은 일부 사람들은 정기적 인 빵이나 다른 글루텐 함유 식품을 조금만 먹어도 매우 아플 수 있다는 것입니다.

수년에 걸친 연구는 글루텐 섭취를위한 "안전한"문지방으로 간주되는 것에 충돌했습니다. 어떤 사람들은 하루에 625 밀리그램 (빵 한 조각의 약 1/5)이 완벽하게 괜찮 으면서, 다른 사람들은 하루에 10 밀리그램 (슬라이스의 1/350) 이상에서 붉은 깃발을 올리는다고 제안한 사람들이 있습니다.

그러나 우리가 염려하는 글루텐의 양은 아닙니다. 우리는 글루텐의 부작용이 체강 질병 환자에게 누적되는 경향이 있다는 것을 이해하기 시작했습니다. 섭취량이 하루 50 밀리그램 (빵 조각의 약 1/70)이라도 글루텐의 일일, 저급 섭취량은 장 과식 (villous atrophy)과 관련이 있으며, 과도한 단일 사건으로 간주됩니다.

메릴랜드 대학의 Celiac Research Center에서 실시한 연구에 따르면 하루에 50 밀리그램의 글루텐을 섭취 한 사람들은 불과 90 일 만에 융모 위축이 발생했습니다. 대조적으로, 10 밀리그램 또는 글루텐을 소비하지 않은 사람들은 장내 안감에 큰 변화가 없었다.

이러한 결과를 토대로 글루텐 10mg을 매일 섭취하는 것이 질병을 피하기에 충분할 것이라고 합리적으로 추측 할 수 있습니다. 그리고 대부분의 경우에 그렇습니다. 대개.

하루 10 밀리그램이 너무 많은 글루텐 일 때

최상의 환경에서도 "글루텐이없는"식단은 글루텐이없는 경우가 거의 없습니다. 글루텐 교차 오염은 주방이든 식당이든 공통적이며 미국 식품의 약국 (FDA)도 "글루텐이없는"제품에서 글루텐을 허용합니다.

결과적으로, 글루텐이없는 전형적인 식단을 섭취하는 사람은 하루 6 ~ 10 밀리그램의 글루텐을 섭취하게됩니다. 안전 지대 안에서는 잘 보이지만 극단적 인 글루텐 불내성을 가진 사람들에게는 여전히 너무 많은 양이 될 수 있습니다.

자체 연구의 일환으로, FDA는 글루텐 감수성이 높은 사람들에 대한 장 손상이 하루에 글루텐 0.4 밀리그램에서 시작되었다고보고했다. 또한, 글루텐 불내성의 증상은 0.015 밀리그램 정도로 낮을 수 있습니다.

이것은이 편협함을 가진 사람들이 음식과 부엌에서 글루텐의 흔적을 피하기 위해 극단적 인 조치를 취할 필요가 있음을 시사합니다.

이것이 우리에게 말하는 것

글루텐 불내성은 개인에 따라 다를 수 있습니다. 그 스펙트럼의 한쪽 끝에서 거의 모든 것을 먹을 수 있고 결코 아플 수는없는 조용한 체강 질병을 가진 사람들이 있습니다. 다른 한편으로는, 먹는 것이 즐거움보다 더 어려운 점에 매우 민감한 사람들이 있습니다.

당신에게 맞는 것이 무엇인지 알아내는 것은 시행 착오의 과정 일 수 있습니다. 의사와 의사가 이상적인 한계점을 찾아내는 데는 시간이 걸리 겠지만 증상을 피할 수있는 능력으로 골밀도 감소, 담낭 질환 및 췌장 부전 등의 장기적인 합병증을 예방할 수 있습니다.

그러니 포기해야 할 것에 집중하고, 얻을 수있는 것에 더 집중하십시오. 인내와 부지런함을 통해 결국 건강 증진과 삶의 전반적인 삶의 질을 향상시킬 수있는 다이어트를 찾을 수 있습니다.

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• Reilly, N. "글루텐 자유로운 규정 식: 사실, 허구 및 유행 인식." 소아과 학회지. 2016; 175: 206-210.
• 미국 식품의 약국 (FDA). "체강 질병을 가진 개인에있는 글루텐 노출을위한 건강 위험 평가: 참을 수있는 매일 섭취 수준 및 글루텐을위한 염려의 수준의 결정." 실버 스프링, 메릴랜드; 2011 년 5 월 발행.