식품 안전 및 식중독 예방법
차례:
식중독예방교육 동영상 (구월 2024)
부모는 종종 자녀가 설사와 구토를 할 때마다 식중독을 의심합니다.
다행히도 식중독은 빈번하게 발생하지는 않습니다. 어린이의 설사와 구토의 대부분이 어린이가 보육원이나 학교에서받는 간단한 바이러스 감염 때문입니다.
그럼에도 불구하고 CDC는 매년 미국에서 7 천 6 백만 건의 식중독 사례가 있다고 추정하기 때문에 식중독은 흔합니다. 대부분의 경우는 경미하지만 식중독 환자의 경우 약 325,000 명이 입원하고 매년 5,000 명이 사망합니다.
어린 아이가 식중독의 심각하고 심지어 생명을 위협하는 사례를 접할 위험이 가장 큰 그룹에 속하기 때문에 부모가 식육을 알아 차리고 예방하는 방법을 배우는 것이 중요합니다.
식중독 증상
식중독 증상은 무엇을 유발하는지에 따라 달라질 수 있지만 보통 구토, 설사, 메스꺼움 및 복부 경련이 포함됩니다.
다른 증상, 예를 들어 누군가가 대장균 O157 감염은 혈성 설사와 용혈성 요독 증후군 (HUS) 또는 열이있는 살모넬라증 (살모넬라 감염)과 같은 합병증을 포함 할 수 있습니다.
보툴리누스 중독과 같은 독소는 이중 시력, 연하 곤란, 말하기 및 호흡을 포함한 치명적인 신경 독성 증상을 유발할 수 있습니다.
원인에 따라 오염 된 음식을 먹은 후 몇 시간 또는 며칠 후에 식중독의 증상이 나타날 수 있습니다.
식중독 진단
식중독은 바이러스, 박테리아, 기생충 및 독소를 비롯하여 매우 다양한 여러 가지 원인으로 인해 진단하기가 어려울 수 있습니다.
- 캄 필로 박터
- 살모넬라 균
- 대장균 O157
- 노 워크와 유사한 바이러스
- 시겔 라
- A 형 간염
- Giardia lamblia
- 크립토스포리 디아
- Clostridium botulinum, 보툴리누스 중독을 유발하는 보툴리눔 독소를 생성합니다
- 리스테리아
- 포도상 구균 (Staphylococcus aureus), 이는 포도상 구균 장 독소를 생산한다
- 비브리오 vulnificus
같은 식당에서 식사를 한 후 몇 시간 만에 가족 모두가 아플 때와 같은 증상 패턴을 찾는 것 외에도 대변 배양은 때때로 식중독 증상을 일으키는 기생충이나 박테리아를 확인하는 데 도움이 될 수 있습니다. 대변 검사는 세균 독소와 바이러스를 식별하기도합니다.
당연히 많은 사람들이 식중독에 빠졌고 결코 그것을 알지 못합니다.
식중독 치료
위장 바이러스의 구토 나 설사와 마찬가지로 식중독 치료는 대개 탈수를 예방하기위한 것입니다.
항생제는 대개 식중독의 대부분의 경우에 필요하거나 도움이되지 않지만, 세균성 세균 (시겔 라 감염)과 기생충에 의한 식중독과 같은 심각한 감염의 경우 치료가 필요합니다. 특히 피가 심한 설사, 고열, 탈수증 징후가 있거나 자신이 빨리 좋아지지 않는 경우, 식중독에 걸렸다 고 생각되면 소아과 의사에게 문의하십시오.
식중독 예방
식중독은 종종 인식하기가 어렵고 치료법이 거의 없기 때문에 식중독 예방을 시도하는 것이 가장 좋습니다.
이러한 식품 안전 정보는 자녀가 건강하게 지낼 수 있도록 도와줍니다.
- 자녀의 음식을 준비하고 제공하기 전에 손을 철저히 씻으십시오.
- 음식을 자녀에게 먹일 때, 특히 육류, 가금류 및 달걀을 먹기 전에 철저히 요리하십시오.
- 자녀의 식사를 준비, 제공 및 보관할 때 음식과기구를 분리하여 서로의 세균이 교차 오염되지 않도록하고기구와 표면을 뜨거운 물과 비누로 닦으십시오.
- 남은 음식을 가능한 한 빨리 식히고 서빙하는 몇 시간 내에 식히고 냉장실을 40F 이하, 냉동고를 0F 이하로 설정하십시오.
- 자녀에게 제공하기 전에 모든 청과물을 청소하십시오.
- 살균되지 않은 우유 (생유)와 주스를 피하십시오.
- 집에서 가질 수있는 오염 된 식품에 대해 FDA 리콜 및 경고에 대해 읽어보십시오.
- 음식이 오염 된 시점을 항상 알 수는 없으므로 곰팡이가없고 냄새가 없더라도 오염 된 것으로 생각되거나 유효 기간이 지난 음식을 버리십시오.
당신이 알아야 할 사항
- 거의 모든 음식물이 오염되어 식중독을 일으킬 수 있지만, 특정 식품은 저온 살균 우유 및 기타 유제품, 덜 익힌 고기 및 가금류, 날 조개류, 계란 샐러드, 감자 샐러드 및 델리 샐러드와 같은 델리 가공 샐러드를 포함하여 고위험군으로 간주됩니다. 치킨 샐러드.
- 음식물이 오염되어 오염 된 물로 재배되거나 부적절하게 가공되거나 통조림으로 만들어 지거나 익히지도 않고 준비 중에 교차 오염되거나 아픈 사람이 제대로 손을 씻지 않고 음식을 준비하는 경우를 포함하여 여러 가지 방법으로 식중독을 일으킬 수 있습니다.
- 음식이 "나쁘다"거나 냄새 나 색깔로 아이를 아프게 만들지는 보통 알 수 없습니다. 많은 오염 된 음식은 정상적으로 보입니다.
- 여보는 꿀의 근원이 될 수 있습니다. Clostridium botulinum 보툴 리즘을 유발하는 포자는 12 개월 미만의 영아에게 꿀을주지 않아야하는 이유입니다.
위 독감, 식중독 및 Glutening 증상
위 독감, 식중독에 걸렸습니까? 이 증상들은 꽤 겹칩니다. 차이점을 알 수있는 방법에 대해 알아보십시오.
식중독 및 유산 또는 사산
리스테리아 증이나 살모넬라와 같은 식 인성 감염이 유산의 잠재적 인 원인인지 알아보십시오.
식중독 증상 및 징후
식중독은 식품을 가공, 준비 및 저장하지 않아서 박테리아가 자랄 때 발생합니다. 때때로 증상은 독소 때문입니다.