Tahini 영양 사실 : 칼로리, 탄수화물 및 이점
차례:
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많은 정통한 요리사는 타히 니가 후 머스의 주요 성분이며, 전 세계적으로 인기있는 스프레드라는 것을 알고 있습니다. 그러나 당신은 아마도 궁금해했습니다. 타히니 란 무엇인가? ?
Tahini는 땅에 구운 참깨로 만든 페이스트입니다. 종자 버터는 여러 가지 요리의 필수품이며 때로는 산성 또는 쓴맛으로 묘사 될 수있는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 걱정 마세요.이 페이스트를 사용하고 싶지 않다면, hummus에서 tahini 대용품을 사용할 수 있습니다.
영양 사실
타히니 영양 정보 | |
---|---|
서빙 크기 1 개 큰 스푼, 전체 씨 | |
당 검색 | % 일일 값 * |
칼로리 85 | |
지방 60에서 칼로리 | |
총 지방 7g | |
포화 지방 1g | 2% |
고도 불포화 지방 3.2g | |
불포화 지방 2.7g | |
콜레스테롤 0mg | 0% |
나트륨 11mg | 0% |
칼륨 62mg | 2% |
탄수화물 4g | 1% |
식이 섬유 1.4g | 6% |
설탕 0g | |
단백질 2.7g | |
비타민 A 0 % · 비타민 C 0 % | |
칼슘 6 % * 철 2 % | |
* 2,000 칼로리 다이어트 기준 |
타히 니의 탄수화물
타히 니에는 두 가지 종류의 탄수화물이 있습니다.
타히 니 지방의 일부 탄수화물은 섬유질입니다. 섬유는 소화기의 건강을 증진하는 데 도움이 될뿐만 아니라 섬유소는 또한 혈중 콜레스테롤을 조절하는 데 도움이되며 식사 후 포만감을 높입니다.
참깨 (tahini를 만드는 데 사용되는)는 섬유질이 많으며 1 그램 이상의 섬유를 제공하는 말린 씨앗 전체가 각 스푼과 함께 사용됩니다. 당신은 tahini의 1 개 큰 스푼 서빙을 소모 할 때 섬유의 대략 1.5 그램에게서 혜탁받을 것이다.
이는 대부분의 성인에게 권장 일일 섭취량의 6 %입니다.
아마씨에 남아있는 탄수화물은 전분입니다. 전분은 몸에 좋은 에너지 원입니다. 타히 니에는 설탕이 없습니다 (설탕을 구입하는 브랜드에 추가하지 않는 한, 이는 매우 드뭅니다).
이 음식에는 설탕이 없으므로 tahini의 추정 혈당 부하는 0입니다.
Glycemic 적재는 주어진 음식 또는 음료의 서빙 크기를 고려하여 음식이 혈당에 미치는 영향을 추정합니다. 혈당에 미치는 영향에 따라 음식을 선택하는 사람들에게 혈당 지수를 사용하는 것보다 더 도움이되는 것으로 간주됩니다.
타히 니 지방
타히니 스푼에는 지방이 7 그램 이상 있습니다. 붙여 넣기에는 3 종류의 지방이 있습니다.
타히 니 지방의 대부분은 다 지방 불포화 지방 (3.2 그램)으로 "좋은"지방으로 간주됩니다. 고도 불포화 지방은 일반적으로 실온에서 액체이며식이 요법에서 포화 지방과 같이 덜 건강한 지방을 대체하기 위해 사용할 때 심장 건강을 향상시킬 수 있습니다.
고도 불포화 지방산 (PUFAs)과 타히니 (tahini)의 두 가지 종류가 있습니다. 타히니 (tahini)에서 54 리터의 알파 리놀렌산 (ALA) 오메가 -3 지방산이 섭취됩니다. 그리고 리놀레산 또는 오메가 -6 지방산 3,099 밀리그램을 섭취하게됩니다.
한 tahini의 단일 봉사에 단일 불포화 지방 2.7 그램이 있습니다. 단일 불포화 지방은 식물성 식품에서 발견되며 상온에서 액체이지만 일반적으로 식은 후에 경화됩니다.
마지막으로, tahini의 한 번의 섭취에는 포화 지방이 매우 적습니다 (단지 1 그램).
포화 지방은 LDL 콜레스테롤 수치를 높여 주므로 건강 전문가는 일반적으로 식단에서 지방의 종류를 제한한다고 조언합니다.
Tahini의 단백질
tahini에는 단 한 스푼 만 섭취하면 거의 3 그램의 단백질 (정확히는 2.7 그램)의 단백질이 있습니다.
타히 니의 미량 영양소
Tahini는 중요한 미량 영양소를 제공합니다. 그러나 서빙 크기가 보통 작기 때문에, 당신이 씨를 소모해서 얻는 영양 상승은 당신의 총 매일 비타민과 무기물 필요에서만 작은 함몰을 둘 것입니다.
당신은 아마씨 한 스푼을 섭취하고 하루에 2,000 칼로리를 섭취한다면 매일 티아민 섭취량의 13 % (0.2 밀리그램)를 섭취하게 될 것입니다.
티아민은 체내에서 탄수화물과 분지 사슬 아미노산을 대사시키는 데 필요한 수용성 B 비타민입니다. 그것은 또한 신경 기능에 필수적입니다.
또한 매일 권장되는 니아신 섭취량의 약 4 % (0.9 밀리그램)와 폴 레이트 섭취량의 약 4 퍼센트 (14.7 마이크로 그램)의 혜택을 얻을 수 있습니다.
미네랄의 경우 일일 망간 요구량의 약 11 % (0.2 밀리그램), 일일 구리 권장 섭취량의 약 12 퍼센트 (0.2 밀리 그램), 일일 인의 인 섭취량의 11 퍼센트를 얻을 수 있습니다.
타히 니의 다른 광물에는 아연, 마그네슘, 칼슘, 철분이 포함됩니다.
건강 혜택
타히니를 만드는데 사용 된 참깨는 건강상의 이익으로 널리 알려져 있습니다. 캘리포니아 버클리 대학교의 보건 전문가들은 이들을 "씨앗의 여왕"이라고 지칭합니다. 그러나 사람들은 참깨 (개선 된 소화, 당뇨병 및 암 예방 포함)와 실질적인 이익을 관련시키는 반면, 모든 이점이 과학에 의해 뒷받침되는 것은 아니라고보고했다.
타히니가 실제로 당신의 건강을 위해 무엇을 할 수 있습니까? 씨앗의 지방은 특정 이점을 제공 할 수 있습니다. 고도 불포화 지방은 LDL 콜레스테롤 (때때로 "나쁜 콜레스테롤"이라고도 함)을 낮추어 심장 질환 위험을 낮추는 데 도움이됩니다.
참깨에서 발견되는 오메가 3 지방산은 트리글리 세라이드를 줄이고 불규칙한 심장 박동의 위험을 낮추며 동맥의 플라크 생성을 늦추고 심지어 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다.
참깨의 오메가 -6 지방산은 혈당을 조절하고 당뇨병 위험을 줄이며 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다.
참깨에 함유 된 단일 불포화 지방은 건강한 세포를 개발 및 유지하고 면역 체계를 강화하며 건강한 시력을 향상시키는 데 도움이됩니다.
그러나 일부 지방은 건강에 도움이 될 수 있지만 영양 전문가는 지방 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 지방은 그램 당 9 칼로리 (탄수화물과 단백질의 경우 그램 당 4 칼로리)와 비교하여 지방이 많은 음식물로 인해 체중이 증가 할 수 있습니다.
일반적인 질문
타히니는 어디에서 살 수 있나요?
Tahini는 미국에서 찾기 힘든 재료였습니다. 미국 구매자는 일반적으로 중동 식품 전문점을 방문하여 구매해야합니다. 그러나 인기가 높아짐에 따라 시장 및 식료품 점에서도 그 인기가 높아지고 있습니다. 슈퍼마켓 조미료 통로에서 타히니 (tahini)를 발견 할 가능성이 높습니다. 또한 온라인으로 구매할 수도 있습니다.
타히니의 종류가 다른가요?
예. 대부분의 타히 니는 흰색 또는 가볍게 참깨로 만들어지며 (땅콩 버터 색과 비슷한) 색상이 가볍습니다.하지만 현지 식료품 점에서 검은 타히니를 볼 수도 있습니다. 까만 tahini는 까만 참깨에게서하고 더 어두운, 강렬한 취향이있다. 마지막으로 일부 상점 선반에 노련한 타히 니가 보입니다. 당신이 상상할 수 있듯이,이 유형의 타히 니는 포장 전에 조미료를 첨가했습니다.
참깨 이외에 타히니에 어떤 성분이 있습니까?
일반적으로 땅에 껍질을 벗긴 참깨 이외에 타히니에는 다른 재료가 없습니다. 그러나 때로는 (드물게) 오일을 첨가하여 일관성을 유지합니다.
타히니를 어떻게 저장합니까?
열지 않은 tahini는 냉장 보관할 필요가 없습니다. 그러나 일단 열리면 많은 요리사가 기름을 썩은 냄새가되지 않도록 냉장고에 보관합니다. Tahini는 냉장 보관할 때 몇 개월 동안 보관합니다. 타히니 (tahini)를 사용하기 전에, 서서히 방치 할 때 자연스럽게 분리되므로 페이스트를 격렬하게 저어 주어야합니다.
타히니가 싫다면? 나는 hummus에서 tahini 대용품을 사용할 수 있습니까?
타히 니가 후 머스의 핵심 성분이지만 일부 요리사는 타히니없이 인기있는 딥을 만들어 지방과 칼로리를 줄입니다. 사실, 타히니 대용 물을 전혀 사용할 필요가 없습니다. 단지 페이스트를 없애고 후 머스를 다른 주요 성분들과 혼합 할 수 있습니다.
다른 조리법에서는 타히니 대용으로 다른 견과류 버터를 사용하거나 타히니에서 참깨 맛을 내기 위해 참기름을 조리법에 첨가 할 수 있습니다.
조리법 및 준비 요령
후 머스는 많은 미국인 요리사가 타히니를 사용하는 가장 일반적인 방법입니다. 씨앗 페이스트는 야채, 피타 칩 및 크래커를 담그는 데 완벽한 후 머스 (hummus)를 만드는 크림 같은 열매 맛을 제공합니다. 후 머스를 만들기 위해서는 병아리 콩을 타히니, 마늘, 레몬, 소금 한방울에 섞어 라.
후 머스 (hummus)가 인기를 얻으므로 시장에서 많은 변형을 발견하게 될 것입니다. 과일 (예: 블루 베리, 딸기, 체리)과 마늘과 볶은 고추와 같은 짭짤한 후 머스 풍미가 혼합 된 아침 식사 후 마스 제품이 있습니다.
그러나 hummus를 포함하지 않는 tahini를 사용하는 다른 많은 방법이 있습니다. Tahini는 샌드위치에 큰 도움이되는 퍼짐이 있습니다. 사실, 어떤 사람들은 땅콩 버터를 사용하는 것처럼 특정 브랜드의 타히 니를 사용합니다.
또한 타히니를 사용하여 구운 음식 (과자 및 머핀), 샐러드 드레싱, 스프 및 소스를 만들 수 있습니다.
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알레르기 및 상호 작용
보고서에 따르면 참깨 알레르기가 증가하고 있다고한다. 연구진은 참깨 제품에 대한 인지도가 증가하거나 종자에 대한 민감도가 높아져보고가 증가했는지 여부를 알지 못한다고 전했다.
불행히도, 알레르기가 있다면, 참깨가 식품에 성분으로 공개 될 필요가 없으므로 참깨가 들어있는 제품을 피하기 어려울 수 있습니다. 그러나 tahini에는 항상 참깨가 포함되므로 참기름 알레르기가 있다면 tahini를 피해야합니다.
참깨 알레르기의 증상은 경증에서 중증까지 다양 할 수 있으며 호흡 곤란, 구강 주위의 가려움증, 아나필락시를 포함한 기타 증상을 포함 할 수 있습니다.음식 알레르기 연구 및 교육에 따르면, 감수성은 사람마다 다르지만 참깨에 알레르기가 있다면 에피네프린 자동 주사기를 가까이 두는 것이 좋습니다.
간행 된 연구는 참깨가 약물과 부정적으로 상호 작용한다고보고합니다. 일부 소스는 간, 항 당뇨병 약물 또는 고혈압 약물로 바꾼 약을 복용하는 환자는 참깨를 섭취 할 때 조심해야한다고 권고합니다. tahini 또는 다른 참깨 제품이 당신을 위해 안전하다는 것을 확인하기 위하여 약물을 가지고가는 경우에 당신의 건강 관리 서비스 공급자와 검사하십시오.
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참깨. 천연 의약품 데이터베이스. 전문 모노 그래프.
- 단일 불포화 지방에 관한 사실. Medline Plus. 미국 국립 중앙 도서관 국립 보건원. 2016 년
- 식이 지방 설명. Medline Plus. 미국 국립 중앙 도서관 국립 보건원. 2016 년
- 포화 지방에 대한 사실. Medline Plus. 미국 국립 중앙 도서관 국립 보건원. 2016 년
- 참깨: 작은 씨앗, 큰 이점. 버클리 웰니스. 2016 년
-
Dalal I, Goldberg M, Katz Y. 참깨 종자 알레르기. Curr Allergy Asthma Rep. 2012; 12 (4): 339-45. DOI: 10.1007 / s11882-012-0267-2.
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