땅콩 알레르기 다이어트 가이드 : 당신이 알아야 할 것

강형욱과 빅마마의 개슐랭가이드 [Teaser] (12 월 2024)

땅콩 알레르기는 미국 어린이들에게 세 번째로 흔한 음식 알레르기이며 두 번째로 많이 먹는 성인 음식 알레르기입니다. 어린이의 약 1.4 %와 성인의 0.6 %가 땅콩에 알레르기가 있습니다.

이유는 알 수 없지만 땅콩 알레르기는 아이들 사이에서 점점 흔해지고 있습니다. 소년은 소녀보다 땅콩 알레르기 비율이 높고 비 히스패닉 흑인 어린이는 다른 민족의 어린이보다 땅콩 알레르기 비율이 높습니다.

다른 일반적인 유년기 음식 알레르기와는 달리, 땅콩 알레르기는 종종 평생 지속됩니다. 연구에 따르면 2 세 미만의 어린이 중 땅콩에 알레르기가있는 어린이의 약 20 %가 청소년기에 알레르기를 초과하여 80 %가 알레르기 반응을 나타냅니다.

음식 알레르기와 관련된 사망의 대부분은 땅콩 섭취와 아나필락시와 관련이 있습니다. 땅콩은 우리 음식물에서 자주 발견되며 때로는 음식물과 비 식품류에 숨어 있기 때문에 피해야 할 실질적인 도전이됩니다.

조짐

땅콩 알레르기와 관련된 증상은 땅콩이나 땅콩 제품을 먹은 직후에 나타나는 경향이 있습니다. 증상은 몇 분 안에 시작될 수 있지만, 나타나는 데 2 시간 정도 걸릴 수 있습니다.

식품 알레르기 증상은 다음과 같습니다.

발진, 두드러기, 습진과 같은 피부 반응.
메스꺼움, 복통, 구토 또는 설사와 같은 위장 증상.
천명음, 기침 또는 콧물과 같은기도 증상.
입술, 혀 또는 얼굴의 혈관 부종이라고도 알려진 붓기.
아나 필 락 시스 (anaphylaxis)라고하는 심각한 반응이 일어나 여러 장기 시스템에 영향을 줄 수 있습니다.

땅콩은 다른 주요 알레르겐보다 아나필락시를 일으킬 가능성이 더 큽니다. 아나필락시는 응급 처치이며 즉각적인 치료가 필요합니다.

진단 및 치료

땅콩 알레르기는 알레르기 전문 의사 (알레르기 전문의)가 진단합니다. 진단을 위해 의사는 자세한 병력을 취하고 신체 검사를 실시하며 음식 알레르기 검사를 지시합니다.

땅콩 알레르기 치료법은 땅콩과 땅콩 제품을 식단에서 제거하는 것입니다.

현재 땅콩 알레르기에 대한 면역 요법을 살펴보고 땅콩 알레르기 치료법이나 치료법을 찾는 여러 연구가 진행 중입니다. 대부분은 미량의 땅콩 단백질을 섭취함으로써 땅콩에 탈감작 화하는 과정을 수반합니다. 심한 알레르기 반응의 위험 때문에이 치료법 중 어느 것도 아직 의사의 진료를받을 준비가되어 있지 않으며, 스스로 시도해 볼 필요가없는 것은 아닙니다. 불행히도, 지금 땅콩 알레르기에 대한 유일한 안전한 치료법은 땅콩을 피하는 것입니다.

땅콩 피하는 법

언급했듯이 알레르기 반응을 피하기 위해 모든 땅콩을 식단에서 제거해야합니다. 똑같이 중요한 점은 그라 놀라 바, 과자, 크래커 및 곡류와 같이 제조 공정에서 땅콩과 교차 오염 될 위험이있는 모든 식품을 피해야한다는 것입니다.

식품 알레르기 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA)은 제조업체가 땅콩을 소비자에게 잠재적 인 알레르겐 성분으로 나열한다고 주장합니다. 재료 목록에서이 정보를 찾을 수있을뿐만 아니라 포장에도 포함됩니다. 일부 제품은 라벨에 땅콩 성분을 사용하지 않습니다. 이 상황에서 할 수있는 두 가지 작업은 제조업체에 전화를 걸어 제품에 들어있는 특정 성분에 대해 문의하거나 제품을 먹는 것을 건너 뜁니다.

교차 오염 위험 (음식이 동일한 시설에서 만들어지고 땅콩의 미량이 나무 열매를 함유하는 제품을 오염시킬 수있는 경우 발생합니다) 때문에 땅콩 알레르기가있을 때 많은 가족이 나무 견과류를 먹지 않을 것입니다.

기피 다음을 포함한 음식:

땅콩 및 땅콩 버터
땅콩
혼합 견과류
인공 너트 (예: Nu-Nuts®)
땅콩 가루
가수 분해 식물 또는 식물성 단백질을 함유 한 수입 식품 (미국 및 캐나다에서 제조 된 식품은 이러한 원료의 출처를 기재해야하지만 수입 식품은 그렇게 할 수 없음)
냉간 압착, 추방 또는 땅콩 기름 표시

다음 범주의 음식을주의하십시오. 포함하고있을 것이다 땅콩:

구운 식품, 특히 쿠키, 케이크, 컵 케이크, 크래커 등
초콜릿과 사탕 - "취성"은 거의 항상 땅콩을 가리키며, "껍질"은 보통 어떤 종류의 견과류로 만들어 지지만 안타깝게도 많은 사람들은 안전한 초콜릿을 땅콩과 공유하는 곳에서 만듭니다
아이스크림 및 기타 냉동 디저트
스파게티 소스, 칠리, 스프 및 이와 유사한 요리
누가와 마지 판
시리얼과 그 라 놀라

땅콩 성분은 숨겨 지거나 다른 식품에서 흔히 사용되거나 비 식품 품목에서 발견 될 수 있습니다.

정제 된 땅콩 기름은 땅콩 알레르기가있는 대부분의 사람들에게 안전 할 수 있지만 냉간 압착 된 기름에는 땅콩 단백질이 많이 포함될 수 있습니다. 고도로 정제 된 오일을 사용할 때는주의하고, 소비하기 전에 오일 유형과 공급원을 확인하십시오.
땅콩 기름은 주로 튀김과 아시아 요리에 사용됩니다. 땅콩은 태국 요리, 중국 요리, 인도네시아 요리에서 거의 유비쿼터스입니다. 그들은 또한 서 아프리카와 남부 미국 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.
땅콩 기름 (arachis 기름으로 표시) 화장품, 의약품, 크림 및 국소 제품에서 찾을 수 있습니다.
가열 땅콩이나 땅콩 버터는 공중에 태어난 알레르기 항원에 민감한 사람들에게 반응을 일으킬 수있는 단백질을 공기 중에 방출 할 수 있습니다.

많은 알레르기 친화적 인 제조업체는 자신의 제품이 땅콩이없는 시설에서 만들어진다 고 말하면서 해당 회사의 제품을 자신있게 선택할 수 있습니다.

교차 반응성 및 추가 알레르기

땅콩은 견과류가 아니라 콩과 식물 임에도 불구하고 땅콩 알레르기가있는 아이들의 약 1/3이 적어도 1 가지 유형의 나무 열매, 가장 일반적으로 아몬드 및 개암에 알레르기 반응을 보입니다. 소량의 땅콩 알레르기 어린이는 여러 콩류, 가장 일반적으로 콩, 병아리 콩 및 렌즈 콩에 알레르기가있을 수 있습니다.

땅콩 알레르기가있는 사람의 5 %만이 콩과 식물에 알레르기 반응을 보입니다. 즉 땅콩 알레르기를 가진 사람들의 95 %가 콩을 견뎌냅니다. 고단백, 무 글루텐 및 특수 식품에 사용되는 콩의 일종 인 루핀 (루핀이라고도 함)에 대한 알레르기 위험은 20 %입니다. 루팡은 유럽의 요리와 베이킹에서 흔히 볼 수 있으며 미국에서 점차 이용 가능 해지고 있습니다.

땅콩 알레르기가있는 사람은식이 요법을 제한하고 실제로 문제를 예방하기보다는 감수성을 높이는 데 기여할 수 있기 때문에 잠재적 인 교차 반응 식품을 피하는 것이 좋습니다.

교차 반응에 대해 걱정이된다면 의사에게 먹을 음식이 안전한 지 이야기하십시오.

학교에서 땅콩 알레르기 관리

아이들은 땅콩 버터를 좋아하고, 땅콩 버터와 젤리 샌드위치는 도시락의 필수품입니다. 하지만 땅콩 기름은 끈적 끈적합니다. 다른 식품을 교차 오염시킬 수 있으며 점심 테이블, 손 또는 분수대에 남아있을 수 있습니다. 학교는 알레르기 어린이를위한 별도의 점심 테이블을 만들고 학교 전체에서 땅콩을 금지하는 등 여러 가지 방법으로 교차 오염 위험을 처리했습니다.

손과 책상에서 땅콩 찌꺼기를 청소하는 것은 비교적 간단하지만 일일 청소 작업이 필요합니다. 가장 어려운 것으로 보이는 것은 땅콩 알레르기가있는 아이들의 요구와 다른 아이들이 좋아하는 음식을 먹을 수있는 자유를 균형있게 맞추는 것입니다.

교사와 교직원들과 의사 소통의 통로를 열어 놓는 것이 땅콩 알레르기가있는 어린이를 보호하는 최선의 방법입니다. 자녀가 땅콩 알레르기가있는 경우 첫날 이전에 학교에 연락하십시오. 학교 간호사와 교사에게 학교에서 자녀를 안전하게 지킬 계획에 대해 이야기하십시오. 땅콩 버터와 젤리 샌드위치를 준비 할 때 땅콩이 들어 가지 않도록하십시오.

추가 고려 사항

땅콩과 키스

땅콩 버터가 주위에 꽂혀 있기 때문에 땅콩을 먹은 다른 사람에게 키스 한 후 반응을 보인 사람들이 있습니다. 땅콩 단백질을 입안에서 씻을 방법이 없습니다. 데이트중인 청소년이나 성인은 키스하기 전에 음식 알레르기에 대해 파트너와 이야기해야합니다.

땅콩 알레르기로 비행

많은 항공사들이 이제는 클래식 항공 땅콩 대신에 프레즐을 거의 포장하지 않습니다. 그러나 일부 항공사는 여전히 땅콩을 나눠주고 있습니다. 비행하기 전에, 비행하려는 항공사의 알레르기 정책을 연구하십시오. 어떤 사람들은 다른 사람들보다 땅콩을 가진 사람들을 잘 받아줍니다. 특정 땅콩없는 항공편을 예약하거나 땅콩이없는 식사를 요청하려면 미리 전화하십시오.