리조토는 항상 글루텐이없는가요?

Risotto- 일반적으로 햄, 조개류 또는 채소와 쌀을 결합한 전통 이탈리아 요리는 체강 질병이나 비 복강 내 글루텐 감수성을 가진 우리에게는 완벽하게 안전해야하는 것처럼 들립니다.

네가 그렇게 생각하면, 너는 맞을거야 … 시간의 약 95 %. 불행히도 글루텐없는식이 요법을 따르는 사람들의 5 %가 시간을 초과 할 수 있습니다. 리조또를 항상 신뢰할 수있는 것은 아니며, 외식 할 때 글루텐이 그렇지 않은 안전한 요리에 들어 가지 않았는지 확인하기 위해 항상 재료를 다시 확인해야합니다.

그러나, 좋은 소식도 있습니다: 당신은 쉽게 만들 수 있고 글루텐이없는 가게에서 리소좀 믹스를 찾을 수 있습니다. 그래서 리조또를 좋아한다면, 빠른 글루텐없는 리조또 디너를 혼합하는 것이 간단합니다.

성분이 리조토로 들어가는 이유는 무엇입니까?

진정한 이탈리안 리조토는 쌀가루 글루텐 함량이 높은 짧은 곡물의 흰색 쌀 Arborio 쌀을베이스로 사용합니다. 걱정하지 마십시오. 쌀 글루텐은 우리를 괴롭히는 글루텐과 같은 것이 아닙니다.

Arborio 쌀의 높은 쌀 글루텐 함량은 리조또에 크림하고 풍부한 일관성과 질감을줍니다. 풍부한 맛을주기 위해 요리사는 버터 또는 버터와 오일의 혼합물로 쌀을 코팅 한 다음 풍미있는 국물을 넣어 요리합니다.

바질, 새우, 고기, 치즈, 아스파라거스, 후추 (또는 실제로 고기, 생선 또는 야채의 모든 유형)와 같은 첨가물은 독특한 리조또 요리를 만들기 위해 맨 끝에 추가됩니다. 나는 소시지와 야생 버섯, 페스토, 호박, 구운 닭고기, 새우, 마늘, 모짜렐라, 버터넛 스쿼시 등의 조리법을 보았습니다.

Risotto가 글루텐을 포함 할 수있을 때

위에서 말했듯이, 당신이 쓴 리조또의 95 퍼센트는 글루텐이 없게 될 것입니다. 그리고 물론 자신이 직접 만든다면, 확률을 100 퍼센트까지 올릴 수 있습니다. 그러나 글루텐이 리조토에 들어갈 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

첫째, 밥을 요리하는 데 사용 된 국물은 미량의 글루텐을 함유 할 수 있습니다. 대부분의 상업용 수프에는 밀, 보리, 호밀 등의 글루텐 입자가 포함되어 있지 않지만 가공시 글루텐 교차 오염의 위험이 있습니다.

두 번째 (그리고 우리에게 더욱 놀랄만하다): 전통적인 "Arborio"쌀 외에 또는 대신에 글루텐 알갱이를 사용하라는 "리조또"요리법이있다. 우리는 진주 보리 "리조또"와 통밀 베리 "리조토"에 대한 조리법을 보았습니다. 분명히 당신이 꽤 아프게 만들 것입니다.

셋째, 우리는 리소 토 "케이크"또는 밀가루를 성분으로 포함하는 튀김 된 패티에 대한 여러 가지 조리법을 보았습니다. 주방장이 안전하게 요리 한 것을 확실히 알지 못하는 한, 요리사가이를 안전하게 처리하도록하십시오.

글루텐없는 리조또 믹스

글루텐이없는 리조토를 처음부터 만드는 것이 쉽습니다. 그러나 시간이 없다면 (또는 손에있는 재료를 가지고있을 수도 있습니다), 체강 질병이나 비 - 복강경 글루텐 감도를 가진 사람에게 적합한 시장에서 믹스를 찾을 수 있습니다. 몇 가지 제안이 있습니다:

• Lundberg. 룬드 버그는 환경 친화적이고 지속 가능한 방식으로 생산되는 흥미로운 벼 품종으로 유명합니다. 이 회사는 Organic Alfredo, Organic Florentine, Organic Porcini Wild Mushroom, Creamy Parmesan, Garlic Primavera 및 Butternut Squash 등 6 가지 전통 이탈리안 리조또 믹스를 만듭니다. Lundberg는 또한 버터 & 골브 (Bitter & Chive), 체다 & 페퍼스 (Cheddar & Peppers), 스위트 옥수수 & 피망 (Sweet Corn & Bell Pepper)과 같은 세 가지 발효 리조또 믹스를 제공합니다. 모두 글루텐 프리 인증 기관 (GFCO)이 글루텐 프리 인증을 받았으며 글루텐이 10ppm 이하로 함유 된 식품을 봉인해야합니다.
• 롤랜드 음식. 롤랜드는 이탈리아 (매우 글루텐이없는 친화적 인 나라)에서 만들어진 리조토 믹스를 판매합니다. 아스파라거스 & 버섯, 파르 메산 치즈, 포치니 버섯, 사프란, 햇볕에 말린 토마토, 야채 프리마 베라의 6 가지 맛이 있습니다. Roland의 혼합물에는 글루텐이 20ppm 미만으로 함유되어 있습니다.
• 스토 넬 키친. 이 회사는 리조토 한 가지 맛을 제공합니다: 버섯. "글루텐이없는"표시가 있지만 글루텐 함유 제품을 생산하는 시설에서 생산된다는 사실을 알고 있어야합니다.

DipHealth에서 온 단어

리소 토를 단순히 믿을 수는 없습니다. 리조토이기 때문에 여전히 글루텐이 들어있을 수 있습니다 (또는 밀가루 열매를 기반으로 한 "리조또"의 경우 제비 글루텐의). 그러나 글루텐 교차 오염으로부터 안전한 리조토는 훌륭한 식사입니다.

자신의 리조토를 만들고 싶다면 룬드 버그 (Lundberg) 또는 롤랜드 푸드 (Roland Food)의 아 보리 오 (Arborio) 쌀을 구입할 수 있습니다. 둘 다 안정적으로 글루텐이없는 제품을 생산할 수 있습니다 (로컬 슈퍼마켓에서 찾을 수 없다면 온라인으로 찾아보십시오). 그리고 간단한 저녁 식사 만 원하신다면 글루텐이없는 리조또 믹스 상자를 섞어서 그대로 드실 수 있습니다. 또는 자신이 좋아하는 첨가물로 양념을 칠 수 있습니다.