음식 알레르기가있는 채식주의자를위한 적절한 영양

음식 알레르기 나 불내증이 있다면식이 요법이 자신의 선택을 통해 제한됩니다. 대조적으로, 사람들은 여러 가지 이유로 채식주의자가되는 것을 선택합니다. 이러한 이유는 고기를 피하는 것이 더 나은 건강 또는 더 많은 에너지로 이끌 것인지, 강한 종교적 또는 윤리적 믿음을 지키려는 의지, 식량 공급의 안전에 대한 우려로 이어질지를 바라는 것에서부터 다양 할 수 있습니다.

동기 부여가 무엇이든간에 제한된 여러 가지 식단을 결합하는 것은 어려울 수 있으며 식품 알레르기가있는 많은 사람들은 채식에 적절한 영양을 섭취 할 수 있는지 여부를 염려합니다. 그러한 우려가 정당화되는지 여부는 대부분 알레르기가있는 음식에 달려 있습니다. 예를 들어, 유제품과 달걀은 기존의 완전 채식료에서 제외되며, 많은 채식주의 자들은 건강하고 다양한 식단을 섭취합니다.

그러나 다른 식품 알레르기는 채식주의 자에게 더 큰 어려움을 제기합니다. 알레르기를 일으키는 채식 음식은 비 밀크 단백질 공급원, 곡류로 사용되는 식품, 과일과 채소로 나눌 수 있지만 일부 식품 (밀)은 여러 카테고리에 속합니다.

다이어트에서 대체해야 할 사항, 고려해야 할 대체 식품 및 특히 일반적인 음식물에 알레르기가있는 경우 발생할 수있는 장애물이 여기에 있습니다.

단백질 알레르기에 대처하는 방법

세포 수복, 성장 및 발달을 위해서는 단백질이 필요합니다. 불행히도 채식에 대한 단백질의 많은 근원은 알레르겐을 포함합니다 - 가장 흔한 것은 콩, 밀 (세탄과 같은), 땅콩과 견과류입니다.

여성의 경우 하루 4 ~ 6 온스의 단백질이 필요하고 남성의 경우 6 ~ 8 온스가 필요합니다 (일부 사람들은 단백질 요구량이 많거나 적을 수도 있음). 이것은 여성의 경우 하루 45 그램, 남성의 경우 55 그램입니다.

대부분의 식품, 심지어 브로콜리와 양배추와 같은 녹색 채소는 적어도 소량의 단백질을 함유하고 있습니다. 그러나 육류, 유제품, 해산물, 콩과 식물 및 일부 곡물은 다른 농작물보다 훨씬 밀도가 높은 식품입니다.단백질은 채식을 시작할 때 많은 사람들이 생각하는 가장 일반적인 초기 관심사 중 하나이지만, 실제로 신체의 단백질 요구 사항은 일반적으로 식물 공급원을 만나기 쉽습니다.

그녀의 책 20 주년 기념 판에서 작은 행성을위한 다이어트, Francis Moore Lappé는 일반적으로 충분한 양의 칼로리를 섭취하는 사람들은식이가 저 단백질 식품에 매우 의존적 일 경우에만 단백질이 부족할 것이라고 주장했다. 그것은 변하지 않았습니다. 대부분의 사람들, 심지어 채식주의 자조차도 생각조차하지 않고 단백질 요구를 충족시키고 심지어 초과합니다.

그러나 몇 가지 일반적인 알레르겐은 채식 단백질로 너무 자주 사용되어 특별한 배려가 필요합니다.

간장은 두부와 템페의 형태로 채식주의 식 물림쇠입니다. 포장 된 채소 수프, 식사 대용 바, 냉동 식품, 단백질이 풍부한 "간장 견과류"또는 "간장 견과류"로 찾을 수 있습니다. 당신이 콩에 알레르기가 있다면 적절한 단백질을 섭취하는 것이 가능합니다. 하루에 단백질을 4 ~ 8 온스로 섭취하도록 계획해야합니다. 또한 많은 준비된 채식주의 식품, 특히 유제품 대체품이 출입 금지 품목이라는 사실을 알게 될 것입니다. 일반적으로 콩으로 만든 고기 대체물을 피할 필요가 있습니다 (일부는 밀가루로 만들어졌고 레이블을 확인하십시오).

고기를 직접적으로 대체하는 데 가장 일반적으로 사용되는 다른 식품은 세탄 (밀가루 글루텐) 형태의 밀입니다. 그것은 때로는 버거로 팔리고 채식주의 자들에게 사용됩니다. 밀은 또한 콩과 식물을 기본으로하는 채식 햄버거에서 흔히 볼 수있는 바인더입니다. 또한 땅콩과 나무 견과류는 때로는 채식 햄버거를 만드는 데 사용되지만, 일반적인 고기 대용품은 아닙니다.

하나 이상의 고단백 채식 단백질 원천에 알레르기가 있으면 다른 방법으로 단백질 요구를 충족시켜야합니다. Amaranth, quinoa 및 teff는 채식주의 알레르기 항원없는 단백질 근원으로 최고 선택이다. 이 세 곡물은 미국에서는 잘 알려지지 않았지만 완전 채식 식단, 단백질 함량이 높고 글루텐이없는 음식에 적합합니다.

전체 곡물 아마란스와 퀴 노아는 찾기 쉽고, 주요 슈퍼마켓에서는 퀴 노아 옥수수 파스타 블렌드가 더욱 널리 보급되고 있습니다. 에티오피아 곡물 인 Teff는 찾기가 더 어려울 수 있지만, 일부 건강 식품 상점이나 식료품 점이 그것을 구입할 수 있습니다.

그 알레르기가있는 곡물에 대한 대안

곡물, 특히 전체 곡물은 탄수화물의 중요한 원천이며 신체가 에너지로 사용합니다. 많은 사람들이 B 비타민이 풍부합니다. 미 농무부는 성인이 매일 3 온스의 곡물 제품을 섭취 할 것을 권장합니다.

그러나 많은 사람들이 (가장 보편적으로) 밀, 옥수수, 보리 등의 특정 곡물에 알레르기가 있습니다. 또한 채식주의자인 경우 채식주의 자의 다양한 앙트레 옵션이 제공됩니다. 파스타, 폴렌타, 쿠스쿠스, 리조토, 파스타 또는 보리 스프 또는 옥수수 기반 라틴어 요리법 등 다양한 곡물 기반 요리법이 있습니다.

밀은 "가장 큰 8 가지"가장 흔한 음식 알레르겐 중 유일한 곡물이며 곡물 및 단백질 공급원으로 채식 식단에 사용됩니다. 파스타, 쿠스 쿠스, 빵 및 많은 곡류는 밀 알레르기 또는 체강 질병을 앓고있는 채식주의 자에게 제한이없는 식품입니다.

그러나 이러한 조건으로 진단받은 사람들의 증가로 인해 상상할 수있는 거의 모든 밀 기반 식품에 대한 시장에서 훌륭한 대체품이 있습니다. 대부분의 슈퍼마켓에는 글루텐이 들어 있지 않은 파스타, 시리얼 및 빵이 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 식품은 보리 알레르기에도 안전합니다.

옥수수는 다른 한편으로는 살기 가장 어려운 음식 알레르기 일 것입니다. 옥수수 자체는 매우 일반적인 곡물 일뿐 아니라 옥수수 칩, 폴렌타, 옥수수 빵, 밀가루 등을 포함하여 가공 식품의 성분으로도 매우 일반적입니다.

옥수수 시럽, 덱스 트로 오스 및 크 산탄 검은 옥수수에서 유래 한 유비쿼터스 성분 중 일부에 지나지 않습니다. 사실, 옥수수로 만든 음식 목록이 너무 자주 자라기 때문에 완전한 목록을 제공하기가 어렵습니다. 그리고 밀과는 달리, 옥수수는 성분 목록에 그 존재가 분명하게 명시되어 있어야한다는 표시법의 적용을받지 않습니다.

지난 10 년 동안 널리 보급 된 소위 "대체"곡물은 식단에 많이 필요한 품종을 추가 할 수 있습니다. Amaranth, quinoa, teff 외에도 수수, 수수, 카사바 등을 맛볼 수 있습니다. 쌀은 덜 알레르기 반응을 일으키는 다른 흔한 곡물입니다.

과일과 채소에 대한 알레르기 관리의 용이함

과일과 채소는 미량 영양소 (비타민과 미네랄)와 항산화 물질의 중요한 원천입니다. 우리 몸에는 다양한 양의 비타민이 필요하며 미 농무부는 중요한 영양분을 얻을 수 있도록 과일 2 컵과 야채 2 컵을 매일 먹는 것이 좋습니다.

가장 일반적인 알레르기를 일으키는 과일 및 채소에는 양파, 셀러리, 토마토, 마늘, 사과, 참외 및 감귤이 포함됩니다.

다행스럽게도 이미 언급 한 많은 식품과는 달리 청과물은 가공 식품에 흔히있는 "숨겨진 성분"이되는 경향이 없습니다. 일반적으로 라벨에 자신의 이름으로 언급되어 있고 다른 알레르기 항원보다 적은 식품에 사용됩니다.

이 카테고리의 사람들이 직면하는 가장 큰 어려움은 양파, 마늘, 셀러리 또는 수프 나 다른 조리 식품에 향을 첨가하는 데 사용되는 유사한 야채와 같은 향기로운 야채에 대한 알레르기입니다. 이 채소는 셀 수없는 조리법으로 나타나 많은 가공 식품에서 발견됩니다.

특히 특정 야채에 알레르기가있는 경우 수프뿐만 아니라 곡물 요리의 기초로 사용되는 주식 인 포장 된 야채 국물을 사는 것이 어려울 것입니다. 자신 만의 요리를 만들어보십시오. 향긋하고 향긋한 모든 야채를 사용할 수 있습니다. 양철통 먹다.

그렇지 않으면 알레르겐을 피하는 것 이외에도, 먹을 수없는 음식에 특히 풍부한 비타민과 미네랄을 알아야하며 그 영양소의 다른 소스를 찾아야합니다. 예를 들어 잎이 많은 녹색 채소를 먹을 수없고 완전 채식을하고 있다면 철분 섭취에 특히주의해야 할 수 있습니다.

식사 계획 및 기타

채식에 대한 일반적인 알레르기 증상을 피하려면 여러 가지 음식을 섭취하고 있는지 확인하기 위해 식사 시간을 미리 계획 해 두는 것이 좋습니다. 먹을 수없는 음식.

일주일에 한두번 식단과 요리에 추가하고 싶은 음식 목록을 만들 수도 있습니다. 이것은 새로운 맛으로 자신을 압도하지 않고도 새로운 곡물이나 채소를 섭취하기 쉬운 방법입니다.

간장이나 옥수수와 같이 채식 식량의 스테이플이나 비교적 일반적인 음식에 대한 여러 가지 알레르기가있는 음식에 대해서는 영양사 또는 영양사와 함께 건강식을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 전문가들은 간과 된 좋은 영양소를 추천하고, 몸에 필요할 수있는 알레르겐이없는 알레르기 예방 원을 결정하고 식사 계획을 도울 수 있습니다.

일부 영양사와 영양사는 식품 알레르기와 편협에 대한 전문 지식을 가지고 있습니다. 지역 알레르기 전문가 또는 알레르기 지원 그룹에 연락하여 해당 지역의 전문의에게 권장 사항이 있는지 확인하십시오.