계란 대용 물의 아쿠아 파바

계란 알레르기를 갖는 것은 갓 요리 한 계란이나 집에서 만든 frittata를 건너 뛰는 것 이상의 의미가 있습니다. 그것은 당신의 굶주림을 채우기위한 다른 많은 아침 식사 옵션이 있기 때문에 쉬운 부분입니다. 그것이 종종 의미하는 것은 계란이 성분 목록에 속하는 맛있는 쿠키, 풍성한 케이크 또는 다른 맛있는 디저트를 따라 잡는 것입니다.

달걀 알레르기가있는 많은 사람들에게 많은 디저트가 완전히 제한되어 있습니다. 글쎄,이 문제를 실제로 해결할 수있는 다른 옵션이 있다면, 이전 즐겨 찾기를 즐길 수 있을까요? 계란을 대체하기 위해 많은 요리법에서 안전하게 사용할 수있는 성분? 더 이상 생각하지 말고, 생각해보십시오: Aquafaba.

아쿠아 파바 란 무엇입니까?

그게 정말 한 마디인가요? 사실, 사람들이 그것이 무엇인지, 어디서 왔는지를 깨닫게되면 종종 충격을받습니다. 채식 빵 굽는 사람 인 Goose Wohlt가 2015 년 2 월에 만들어 낸 이름입니다. 그 이후로 요리의 세계에서 계란 대신 인기가있는 대체물이되고 있습니다.

Aquafaba는 라틴어에서 파생 된 단어이며 물과 파바를 의미하는 아쿠아를 의미합니다. 실제로 garbanzo 콩과 같은 콩 통조림에서 발견되는 액체 / 주스 / 염수의 이름입니다. (병아리 콩이나 콩 알레르기가있는 garbanzo 콩이 마음에 들지 않으면 흰 콩 또는 북부 콩에서 발견되는 액체를 선택할 수 있습니다. 다른 콩을 사용하기 위해 모든 콩류에 알레르기 반응을 보이지 않습니다. 또한, garbanzo 빈에서 액체가 가장 잘 작동하는 것으로 확인되었습니다.) 통조림 품종을 사용하지 않으려면 말린 병아리를 담그고 끓여서 콩물을 직접 수집하십시오. Aquafaba에는 알을 포함한 모든 상위 8 개 알레르기 항원이 없습니다. 채식주의 자이기도하므로 채식주의 자들에게 호소합니다.

아쿠아 파바는 무엇을 만드나요?

단백질, 전분 및 식물성 고체의 혼합물입니다. 그것은 바인딩, 농축, 안정화 및 유화 요리법에 사용할 수 있습니다. 계란 대체물로 사용하는 경우에는 다음과 같습니다.

1 달걀 = 3 tbsp 아쿠아 파바

1 달걀 흰자 = 2 큰술 아쿠아 파바

1 달걀 노른자 = 1 큰술 아쿠아 파바

계란 상자를 보관하는 동안 냉장고에 보관할 수있는 완벽한 대체품입니다. 또는 아이스 큐브 트레이에 넣고 나중에 사용할 수 있도록 동결시킬 수 있습니다. 부엌에 숙련 된 사람이라면 탈수하여 오래 사용할 수 있습니다. Aquafaba 조리법에 케이크와 습관을 부드럽게하고 푹신한하게 만드는 더 좋은 질감을 추가 발견되었습니다.

아쿠아 파바 사용 방법

대답은 어디서나있는 것처럼 보입니다! 머랭, 마카롱, 마시맬로, 아이스 등 많은 맛있는 음식을 만드는데 사용할 수 있습니다. 팬케이크, 와플, 쿠키 및 케이크 요리법에도 사용됩니다. Aquafaba는 또한 식물성 버터, 치즈, 메이요, 아이스크림 생산에있어 그 자리를 찾았습니다.

현재까지 아쿠아 파바에서 가장 인기있는 용도 중 하나가 머랭 쿠키의 요리법입니다. 머랭은 전통적으로 계란 흰자를 주원료로 사용하여 채찍질하기가 매우 쉬운 쿠키로 알려져있었습니다. 이제 계란 알레르기가있는 사람이라도 모두 좋아하는 녹아 내 입 쿠키를 즐길 수 있습니다.

아쿠아 파바 머랭 조리법

달걀이없는 머랭 쿠키를 맛보십시오.

성분

• 병아리 콩 수프에서 1 컵 액체 (아쿠아 파바). (19 온스는이 금액을 줄 수 있습니다)
• 1 작은 술 바닐라 추출물
• 3/4 컵의 과립 설탕

지도

1. 오븐을 섭씨 200도까지 예열하십시오.
2. 양피지와 라인 베이킹 시트입니다.
3. 큰 그릇에 아쿠아 파바와 바닐라 추출물을 결합하십시오. 핸드 믹서를 사용하고 거품이 날 때까지 치십시오. 약 1-2 분이 걸립니다.
4. 혼합물이 두껍게되기 시작할 때까지 고속으로 섞는다. 또한 혼합됨에 따라 더 불투명 해집니다.
5. 믹스를 계속하면서 천천히 설탕을 넣고 믹서를 켜 놓습니다. 믹서를 멈추고 뻣뻣한 봉우리가 무너지기 전까지 멈 춥니 다.
6. 혼합물의 덩어리로 과자 굽는 판을 일렬로 세우십시오. 이것은 스푼 또는 생과자 부대로 행해질 수 있습니다.
7. 과자 굽는 판에 떨어 뜨린 과자의 크기에 따라 1 2 시간 동안 구우십시오. 그런 다음 오븐을 끄고 회사가 만질 때까지 45 분에서 1 시간 동안 쿠키를 안에 두십시오. 그런 다음 실온에서 꺼내 시원하게하십시오.
8. 남은 쿠키는 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오.