미드 글루텐이 없습니까? 시도 할 때 안전 할 때가 있습니다.

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미네랄 - 꿀과 다른 재료를 발효하여 만든 달콤한 알코올 음료 - 안전하지 않습니다. 대부분의 경우에 글루텐을 먹을 수 없다면 특히 글루텐에 민감한 분이 특히 좋습니다.미드는 보리 및 보리 맥아와 같은 글루텐 함유 성분 또는 글루텐 교차 오염의 위험이 높은 성분 및 / 또는 공정으로 자주 만들어집니다.

그래도이 규칙을 예외로 삼아이 음료를 즐길 수 있습니다. 그것을 맛보기 전에 중요한 질문이 있습니다.

미친 무엇입니까?

"꿀 포도주"라고도 불리는 미드 (Mead)는 가장 오래된 것으로 알려진 알코올 음료 중 하나이며 역사가 있습니다. 고고학자들은 기원전 7 세기에 중국에 최초로 알려진 미드 양조장을 추적했는데, 일부 역사 학자들은 아프리카의 인류 뿌리로 거슬러 올라갈 가능성이 높다고 생각합니다.

고대 그리스인들은 "신의 신 앙코 시아 (ambrosia of the gods)"에서와 같이 mead "ambrosia"라고 불렀고, 일부 사람들은 마시는 맹출이 죽음을 가져올 수 있다고 믿었습니다. 나중에, 바이킹은 사람들에게 학자, 시인 또는 교사가 될 수 있다고 믿는 미드를 포용했습니다. 북유럽 신 Odin은 아마 아기 였을 때 미친 아기를 키우는 데 힘을 얻었습니다.

식민지 시대에 식민지 시대에 미드는 유행에서 벗어났습니다. 식민지 개척자와 새로운 미국인들은 주로 맥주, 사이다, 와인 및 럼주 (캐리비안 출신)를 마셨습니다. 그러나 요즈음에는 미드가 컴백하고 다소 유행의 음료가되었습니다. 부티크 meaderies는 자신의 mead를 양조하고, 시음회를 열고, 오프 사이트 판매를 위해 미드 병을 병에 담습니다.

미드 글루텐 함유 가능

전통적으로 미드는 꿀, 물, 야생 효모로 만들어졌습니다. 고대에는 야생 효모 포자가 전복 된 벌집에 갇힌 물에 타격을 가하고 인간의 개입없이 발효 과정을 시작했습니다. 일부 역사가들은 고대 인류가 전복 된 벌집에 앉아 발견 한 액체를 마셔서 처음에는 미드 - 심지어 어쩌면 중독을 발견했다고 추측합니다.

요즘은 전복 된 벌집에서보다 유리나 병에서 미드를 마시는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 현대식 미드는 꿀, 물, 일부 효모 및 기타 성분을 혼합 한 다음 발효 과정을 진행시켜줍니다.

슬프게도 체강 질병이나 비 - 복강경 글루텐 민감성을 가진 사람들을 위해, 현대 미드는 글루텐 함유 성분이나 글루텐 교차 오염의 위험이 높은 과정을 사용하여 종종 만들어집니다. 이러한 성분 및 공정은 여러 가지 형태를 취할 수 있습니다.

보리. 일부 미드는 보리 또는 보리 맥아로 양조되어 "보리 미드"라고 불리는 음료를 만들지 만 "바매"라고도 부를 수 있습니다. 보리가 3 가지 글루텐 곡물 (밀, 보리 및 호밀) 중 하나이기 때문에 미네랄 보리 또는 보리 맥아를 포함하여 글루텐을 섭취 할 수 없다면 분명히 음료수를 배제 할 수 있습니다.
양 조용 효모. 문제의 미드가 보리로 만들어지지 않았더라도, 발효 과정을 촉발시키기 위해 브루어 효모를 사용함으로써 생긴 보리의 흔적을 여전히 포함 할 수 있습니다. 일반 효모는 무 글루텐입니다. 효모는 꿀과 다른 형태의 설탕에서 자라는 단일 세포 미생물로서 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환시킵니다. 그러나 맥주 효모는 맥주 양조 업계의 부산물이며 그 과정에서 글루텐을 보리 형태로 포함하고 있습니다. 꿀, 물 및 맥주 효모로 만든 미드가 글루텐이 적고 아마도 글루텐이 부족하여 대부분의 사람들이 반응하지 않을 가능성이 있습니다. 그러나 여전히 위험합니다.
사용 된 통 또는 배럴. 많은 meaderies는 미네랄을 숙성시키기 위해 통이나 배럴을 사용하며 종종 맥주, 위스키 또는 버번을 담는 데 사용 된 통이나 배럴을 선호합니다. 이 배럴은 교차 오염이 매우 낮을 가능성이 있지만 글루텐 교차 오염을 일으킬 수 있습니다.

와인 효모 (브루어 효모가 아닌)와 맥주, 위스키 또는 버번을 담는 데 사용 된 배럴이나 통에서 숙성되지 않은 경우 미드는 글루텐없는 식사를 마시면 안전합니다. 불행하게도, 약간의 비율의 미드 양조주 만이 기준에 부합 할 것입니다.

일부 meaderies는 과일이나 허브를 양조에 첨가합니다. 대부분의 경우, 이들은 글루텐이 없지만, 개별 제조 시설에 확인을해야합니다.