Oligosaccharides 및 Prebiotics의 이점

단순 당류 (단당류)와 전분 (다당류) 사이에 샌드위치가있는 것은 최근까지 들어 본 적이없는 탄수화물 그룹이며, 대부분의 사람들은 아직도 자신이 무엇인지 모를 것입니다. 그러나 라벨을 읽으면 식품 패키지에 이눌린과 올리고 프룩과 같은 성분이 보일 수 있습니다. 당신은 아마도 "프리 바이오 틱 (prebiotic)"이라는 단어가 영양 어휘에 들어온 것을 보았을 것입니다.

올리고당이란 무엇인가?

올리고당은 서로 연결된 3-10 개의 간단한 당을 가진 탄수화물입니다. 그들은 많은 식물에서 최소한 소량으로 자연적으로 발견됩니다. 대량의 올리고당을 가진 식물은 가장 상업적인 이눌린이 추출되는 치커리 뿌리, 소위 예루살렘 아티 초크 (해바라기 가족의 뿌리)를 포함한다. 양파 (파, 마늘 등), 콩류, 밀, 아스파라거스, 지 카마 및 기타 식물성 식품에서도 발견됩니다. 유럽인들은 3-10 그램을 먹는 반면, 북미 인들은 하루에 자연스럽게 1 ~ 3 그램을 섭취하는 것으로 추정됩니다.

대부분의 올리고당은 약간 달콤한 맛을 가지고 있으며, 음식에주는 구강 느낌과 같은 특정 특성을 가지고 있으며, 이는 식품 산업의 관심을 일부 음식의 지방 및 당분의 부분 대체물 로서뿐만 아니라 개선 된 질감으로 대체했습니다. 이 때문에 식품에 들어있는 올리고당은 점점 합성됩니다.

최근 관심은 또한 중요한 특성 때문에 영양 지역 사회의 올리고당 (oligosaccharide)에 대한 관심이 고조되었습니다. 인간의 소화 시스템은 이러한 탄수화물 중 많은 부분을 분해하는 데 어려움을 겪습니다. 거의 90 %는 소장에서 소화를 피하고 다른 기능을 수행하는 결장에 도달합니다: 그것은 프리 바이오 틱의 기능입니다.

프리 바이오 틱이란 무엇입니까?

프리 바이오 틱 (Prebiotic)은 일종의 기묘한 용어로, 최근에는 대장 (대장)의 특정 종류의 박테리아의 성장을 지원하는 식품 성분을 언급하기 위해 만들어졌습니다. 처음에는 올리고당이 주요 프리 바이오 틱이라고 생각되었지만 저항성 전분과 발효 성 섬유가이 세균을 먹이는 것으로 나타났습니다. 우리는 콜론에서 다른 소화 시스템이 생겨나고 나머지 신체에 중요한 영향을 미치고 있음을 알게되었습니다.

건강 혜택

발효 성 탄수화물을 먹는 박테리아는 단쇄 지방산 (SCFAs)과 특정 B- 비타민을 비롯한 많은 유익한 물질을 생성합니다. 또한 칼슘과 마그네슘을 포함한 소장을 벗어난 일부 미네랄의 흡수를 촉진시킬 수 있다는 증거가 있습니다.

SCFAs는 아마도 콜론에서 국지적으로, 그리고 신체의 나머지 부분에서 많은 이점을 제공 할 것입니다. 그러나이 분야의 연구는 상당히 새로운 것입니다. 특히, 부티레이트는 대장 암 및 궤양 성 대장염을 비롯한 손상으로부터 대장 조직을 보호 할 수있는 것으로 주목 받고있다. 다른 가능한 이점은 다음과 같습니다.

• 콜레스테롤이 낮다.
• 낮은 트리글리 세라이드
• 개선 된 인슐린 감수성 및 포도당 대사
• 향상된 면역계 기능

흥미롭게도, 다른 올리고당은 다양한 SCFAs를 생성하는 경향이 있으며, 다양한 식품을 섭취하기위한 보강이 더욱 중요합니다.

Oligosaccharides 섬유입니까?

올리고당은 대부분의 감각에서 섬유이지만 (특히 수용성 섬유와 발효 성 섬유의 범주에 속할 것임), 현재 미국에서는 식품 레이블에 섬유로 분류되어 있지 않습니다. 치커리 뿌리에서 얻은 이눌린은 유일한 예외 일 수 있습니다.

당신의 규정 식에있는 Oligosaccharides를 더 얻는 곳에

위에 열거 된 콩 및 야채 이외에도 식품 첨가물은 올리고당 (oligosaccharides)의 원천이 될 수 있습니다. 이눌린과 올리고 프룩 토스가 가장 많이 사용됩니다 (예: Quest Protein Bar의 많은 식품은 이눌린을 함유하고 있습니다). 그러나 이러한 음식을 많이 먹지 않는다면 저항성 녹말을 포함하여식이에 더 많은 발효 성 섬유질을 섭취하여 올리고당의 프리 바이오 틱 혜택을 얻을 수도 있습니다.