고도 불포화 지방산과 심장

고도 불포화 지방산 (PUFA)은 두 개 이상의 이중 결합이 지방산 탄소 사슬 내의 인접한 탄소 원자와 결합하는 지방산의 계열입니다. PUFA는 심혈관 건강에 좋다고 널리 알려져 있으며 실제로 미국 심장 협회 (AHA)는 PUFA를 (단 불포화 지방산 - MUFA와 함께) "좋은 지방"으로 명확하게 분류합니다. 우리는 모두 PUFA를 우리의 심장 건강에 좋은 식단, 특히 식물성 기름 섭취.

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그러나 PUFA에 대한 이러한 공공 보장의 근원은 존경받는 영양 과학자들 사이에서 많은 논쟁 거리입니다. 이 기사에서 나는 PUFA를 검토 할 것이다. PUFA는 그들이 할 수있는 장점과 잠재적 인 단점을 검토 할 것이다.

PUFA에 대한 좋은 점은 무엇입니까?

PUFA가 공중 보건 전문가들에게 너무 매력적인 이유는 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 것입니다. 또한, 임상 연구에 따르면 PUFA가 포화 지방 (즉, 탄소 사슬에 단 결합 만있는 지방산)으로 대체되면 심장 질환을 일으킬 위험이 줄어든 것으로 나타났습니다.

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이러한 이유로 미국 정부와 AHA는 포화 지방을 우리 식단에서 엄격하게 제한하고 (총 칼로리의 5 ~ 6 %까지) PUFA (및 MUFA) 형태로 대부분의 지방을 먹도록 권장합니다..

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게다가 많은 미국인들에게 알려지지 않았지만, 몇 년 전 AHA는 우리의식이 요법에서 지방의 총량을 엄격하게 제한한다는 오랜 권고를 조용히 삭제했습니다. 이것은 현재식이 지침을 따르는 사람 모두가 PUFA를 충분히 섭취하게 될 것임을 의미합니다.

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모든 PUFA가 같은가요?

실제로 많은 종류의 PUFA가 있습니다. 주요식이 PUFA는 오메가 -3와 오메가 -6 PUFA입니다. (용어 "오메가"는 지방산의 탄소 사슬에서 마지막 탄소 원자를 의미합니다.오메가 -3 PUFA에는 오메가 탄소에서 3 개의 탄소가 떨어져있는 이중 결합이 있고, 오메가 -6 PUFA에서는 이중 결합 중 하나가 오메가 위치에서 6 개의 탄소입니다.) 오메가 -3와 오메가 -6 PUFA는 모두 매우 중요합니다 세포막의 구조와 기능, 생리적 생리적 과정에 중요한 역할을합니다.

오메가 -3 PUFA. 영양 전문가들 사이에는 오메가 3 PUFA가 당신의 마음과 전반적인 건강에 좋지 않다는 의견이 거의 없거나 전혀 없습니다. 가장 유익한 오메가 3의 eicosapentaenoic acid (EPA)와 docosahexaenoic acid (DHA)는 어류에서 나옵니다. 세 번째 오메가 -3 알파 리놀렌산 (ALA)은 식물 제품에서 주로 발견됩니다. ALA는 필수 지방산으로 간주됩니다. 왜냐하면 인간은 합성 할 수 없기 때문에식이 요법에서 섭취해야합니다.

우리는 ALA로부터 소량의 EPA와 DHA를 합성 할 수 있으므로 엄격히 필수적인 것으로 간주되지 않습니다. 그러나 우리가 쉽게 만들 수있는 것보다 많은 EPA와 DHA가 필요하기 때문에 이러한 오메가 -3의식이 공급원은 여전히 ​​중요합니다.

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오메가 -6 PUFA. 가장 중요한 오메가 -6 PUFA는 리놀레산 (LA)과 아라카돈 산 (AA)입니다. LA는 필수 지방산입니다. 왜냐하면 우리가 합성 할 수 없기 때문이며, 그것은 우리의 식단에서 나온 것이어야합니다.

오메가 -6 PUFA를 섭취하는 것은 (오메가 -3 PUFA와 달리) 일반적으로 현대 식단에서는 문제가되지 않습니다. 실제로, 그것은 거의 보편적이며 곡물, 견과류, 음식 준비에 사용 된 모든 식물성 기름, 그리고 현대의 곡물 사료 및 가금육에서도 발견 될 수 있습니다. 전형적인 서양 식단에서 오메가 -6 PUFA의 양은 지난 수십 년 동안 엄청나게 증가했습니다.

그러나 오메가 3 PUFA와는 달리 오메가 -6 PUFA에 대해서는 상당한 논란이 있습니다.

오메가 -6 논쟁

AHA와 미국 정부의 식생활 지침은 오메가 -3와 오메가 -6를 구분 짓는 것을 거부하고 있으며, 모든 유형의 많은 양의 푸에르토 리아제를 섭취하도록 강력히 요구하고 있습니다. Omega-6 PUFA는 우리의 식단에 편재되어 있기 때문에 Omega-3 PUFA를 얻으려고 노력해야하지만 결과적으로 대부분의 사람들이 제 1과 제 2의 많은 것을 얻게됩니다.

이런 이유로 많은 존경받는 전문가들이 권장하는 양의 omega-6 PUFA가 우리의 마음과 전반적인 건강에 위험 할 수 있다고 믿는 것은 불안합니다. 그들은 오메가 -6 PUFA 섭취량을 제한하거나 오메가 -6와 함께 오메가 -3 PUFA 섭취량을 실질적으로 증가시킬 것을 촉구합니다 (그러한 "균형"은 보호 할 수 있기 때문에). 많은 국가들 (특히 영국과 유럽)에서식이 지침이 아니 Omega-6 PUFA의 무제한 소비를 권장하며 실제로 Omega-6의 현재 평균 소비량이 너무 높을 수도 있음을 제안합니다.

저는 오메가 -6 논쟁의 양면에있는 증거를 아주 조심스럽게 살펴 봤고 그것에 대한 기사를 별도로 작성했습니다:

• 오메가 -6 지방산과 건강에 관한 증거를 읽어보십시오.

나의 결론은 오메가 -6 PUFA의 무제한 섭취가 정당화 될 수 없다는 것을 촉구하는 것입니다. 현재의 미국 지침이 올바른 것으로 판명 될 수도 있지만, 내가 본 바와 같이 그 반대의 증거는주의를 정당화하기에 충분합니다. 최근 미국식이 전문가 (포화 지방 낙태, 저지방 고 탄수화물 다이어트 추진, 원래는 트랜스 지방 옹호 등)에 대한 최근 기록을 토대로 필자는 조언을 묻기를 꺼려했다. 교리의 힘으로 제시 될 때조차도.

결론

연구 결과에 따르면 PUFA를식이 요법으로 포화 지방으로 대체 한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 심장 질환이 적습니다. 그래서 그것은 실제로 PUFA를 먹는 것이 합리적입니다.

그러나 많은 오메가 -6 PUFA를 섭취하거나 오메가 -3보다 적어도 오메가 -6를 많이 섭취하는 것이 부정적 결과를 초래할 수 있다는 증거가 있습니다. 연구 결과에 따르면 우리의 식단에 오메가 -3 PUFA를 많이 첨가하는 데 따른 통증만으로는 우리에게 좋을뿐만 아니라 많은 양의 오메가 -6 PUFA 섭취의 잠재적 인 단점을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

미국 정부와 AHA의 권고 사항에 위배되는식이 요법을 채택하기를 꺼리는 사람이라면 오메가 -3 PUFA가 높은식이 요법을 통해 합법적 인 의사를 유지하면서도 내기를 헤지 할 수 있습니다.