초밥과 사시미와 관련된 전염병
차례:
[단독] "사장인 것처럼..." 공군 A호텔 '갑질 논란' / YTN (Yes! Top News) (구월 2024)
초밥은 전통적인 일본 음식이며 미국의 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 사시미는 얇게 썰어 진 생선을 종종 소스 (와사비 또는 간장과 같은)와 함께 제공하는 또 다른 맛있는 진미입니다.
생선회와 달리 초밥은 생선을 반드시 포함하지는 않습니다. 실제로, 초밥은 식초 맛을 낸 냉 잘게 찐 쌀의 작은 공이나 롤을 나타냅니다. 이 쌀 롤은 다시 해초로 싸서 야채, 달걀, 생선, 조리 된 생선 또는 기타 음식과 함께 장식합니다.
즉, 생선이 들어있는 생선회 나 초밥을 먹을 때 질병을 일으키는 박테리아 나 기생충을 먹는 것과 같은 건강 위험을 인식하는 것이 중요합니다.
애니 사 키아 증
인간에 의한 감염 애니 사 키아 증 (청어 벌레)와 다른 선충류, 즉 회충은 생선이나 덜 익힌 생선을 먹으면 생길 수 있습니다.
이 작은 벌레를 먹으면 심한 복통, 메스꺼움, 구토를 먹을 수 있습니다. 더 나아가, 웜이 기침되거나 구토되지 않으면, 장벽에 파묻혀 국소 면역 반응을 일으킬 수 있습니다.
이것이 발생하면 웜은 결국 죽어 면역계에 의해 제거됩니다. 그러나 심한 경우에는 통증을 줄이기 위해 내시경이나 수술로 웜을 물리적으로 제거해야합니다.
비브리오 종
박테리아 종, Vibrio parahaemolyticus, 생선이나 덜 익힌 어패류, 특히 굴의 소비와 관련이 있습니다. 이 박테리아에 의한 감염은 설사 (심지어 피 흘림), 복부 경련, 메스꺼움, 구토, 두통, 발열 및 오한과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 면역 체계가 약한 사람들은 감염이 심해질 수 있습니다.
또 다른 Vibrio 종, 비브리오 vulnificus 굴, 조개 및 게에서 발견되었습니다. 건강한 사람의 경우이 미생물을 섭취하면 메스꺼움, 구토, 설사, 복부 경련 및 열이 발생할 수 있습니다. 그러나 간 질환이 있거나 면역 체계가 약한 사람들은 미생물이 혈류에 들어갈 수있어 생명을 위협하는 전신 감염을 일으킬 수 있습니다.
게다가, 그만큼 비브리오 종은 세균이 숨어있는 물에 노출 된 상처를 통해 상처 감염을 일으킬 수 있습니다. 예로는 굴을 열거 나 보트 작업을 할 때 긁힌 자국이 있습니다. 위장병과 마찬가지로 이러한 종류의 상처 감염은 면역 체계가 손상된 사람들에게 가장 심합니다.
다른 잠재적 인 스시 관련 감염
스시와 사시미를 먹는 것과 관련된 다른 감염이 있습니다. 비브리오 종 또는 기생충, 애니 사 키아 증.
리스테리아 증
리스테리아 증은 세균에 의한 감염입니다. 리스테리아 모노 사이토 겐스. 이 박테리아는 생선 해산물, 비 살균 우유 및 유제품과 같은 다른 식품 및 생 콩나물과 같은 채소에서 찾을 수 있습니다.
리스테리아 증의 발병 위험이 가장 큰 사람들 아르 임산부와 신생아 (박테리아가 태반을 통과 할 수 있음), 65 세 이상인 사람, 면역 체계가 약한 사람.
비 임신부의 리스테리아 증은 발열 및 설사와 같은 경증 증상을 일으키거나, 감염이 신경계로 퍼지면 더 심한 증상을 일으킬 수 있습니다 (예: 뻣뻣한 목과 혼란). 임산부에게서 리스테리아 증은 유산, 사산, 조기 분만 또는 신생아의 심각한 감염으로 이어질 수 있습니다.
살모넬라 균 감염
살모넬라 균 감염은 설사, 발열 및 위경련의 증상을 일으키며, 종종 오염 된 음식을 먹는 1-3 일 이내에 시작됩니다. 더 심한 질병 (입원이 필요할 수도 있음)이 발생할 위험이 가장 큰 사람은 65 세 이상, 유아 및 면역 기능이 약한 사람들입니다.
바실러스 세레 우스
바실러스 세레 우스 특히 물고기, 야채, 고기, 우유와 같은 다른 음식과 함께 오염 된 쌀을 먹는 것과 관련되어 있기 때문에 초밥을 먹는 것과 관련된 또 다른 음식 매개 질병입니다. 다음 두 가지 유형이 있습니다. 바실러스 세레 우스 감염, 설사 유형 및 구토 유형이 있습니다. 구토 유형은 오염 된 쌀 제품을 섭취하는 것과 관련이 있습니다.
오염 된 식품 취급기
식품 취급자가 좋은 손 위생을 사용하지 않으면 다른 감염 (예 : norovirus, a 형 간염, 그리고 포도상 구균 (Staphylococcus aureus)) 음식을 다루는 사람들이 아프거나 제대로 손을 씻지 않으면 (또는 아플 경우 집에있을 때) 퍼질 수 있습니다.
DipHealth에서 온 단어
결론적으로 임산부, 노인, 소아 나 영아, 간 질환 환자, 면역 체계가 약한 사람들은 식중독으로 인한 심각한 결과에 더 큰 위험이 있으며 먹는 것을 신중히 고려해야합니다.
즉, 음식을 준비하는 데 사용 된 관행과 지침에 대해 묻는 것은 결코 나쁜 생각이 아닙니다. 그리고 당신의 직감이 옳지 않다면 따르십시오. 또한 개인적인 위험에 대해 걱정하거나 초밥이나 생선회를 먹을 때 감염이 발생할 수 있다고 생각되면 의사에게 이야기하십시오.
건강에 좋고 음식이 평판이 좋다고 판단되면 영양가있는 일본인의 즐거움을 즐기십시오.
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- 질병 통제 예방 센터. (2012). 아니사키아스.
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