숯에는 글루텐이 함유되어 있습니까?
차례:
푸드 데코 및 요리 팁 27가지 (구월 2024)
불행히도, 당신은 당신이 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐 감도가있을 때 대략 걱정할 것이다 당신의 명부에 목탄을 추가 할 필요가있다.
많은 숯 제품에는 전분 형태가 들어 있습니다. 목탄 조각을 함께 잡고 통제 된 화상을 제공하는 데 도움이됩니다. 그리고 밀 전분은 이러한 목적으로 사용되는 일반적인 전분 중 하나입니다.
지금, 밀 전분에는 글루텐이 많이 포함되어 있지 않지만 약간의 밀가루가 들어 있습니다. 글루텐 문제를 앓고있는 대부분의 사람들은 밀 전분을 함유 한 숯불로 음식을 요리하는 것으로 괴롭지는 않지만, 글루텐에 특히 민감한 사람들은 저급 증상을 나타낼 수 있습니다 (특히 우연히 우리 볶은 마시맬로에 숯불을 그을린 것).
일부 숯 브랜드에는 밀가루가 들어 있습니다.
대부분의 사람들은 숯을 나무로 만들었지 만 그 외에는 아무것도 아닌 것으로 생각합니다. 그러나 대부분의 숯 제품에는 실제로 다양한 성분이 포함되어 있습니다.
숯불 연탄 - 글루텐 관련 위험을 제기하는, 가장 일반적으로 사용되는 그릴 용 연료 형태 인 목탄의 정사각형, 베개 모양의 대칭 조각입니다.
숯 연탄은 목재 (탄화 목재와 톱밥의 형태), 무기질 (석탄과 석회석), 질산 나트륨 (점화를 돕기위한)과 전분을 모두 함께 담습니다. California Barbeque Association에 따르면, 사용 된 전분은 옥수수, 쌀, 감자 및 / 또는 밀에서 추출 할 수 있습니다.
물론, 당신은 아마도 이것이 중요하지 않아야한다고 생각할 것입니다. 결국, 당신은 실제로 먹다 숯, 맞지?
사실입니다. 그러나 화재가 튀어 나와 버거로 버거에 작은 숯 먼지를 피할 수있는 희귀 그릴 마스터입니다. 그리고 숯 먼지의 형태로 공기 중 글루텐을 흡입하는 것도 잠재적 인 문제를 나타냅니다. 의심되는 성분은 밀 단백질이 아닌 밀 전분이지만, 사용 된 전분은 정제되지 않아 필연적으로 일부 글루텐 단백질을 함유합니다.
따라서 예기치 않은 글루텐 교차 오염의 위험은 밀가루로 채워진 부엌이나 빵가루로 덮인 커팅 보드에있을 때보 다 목탄에 훨씬 적지 만 여전히 위험합니다.
다행히 위험도 피하기가 쉽습니다. 다음은 몇 가지 옵션입니다.
- 첫째, 연탄 대신 100 % 순수 목탄을 구입할 수 있습니다. 지역 식료품 점에서는 찾을 수 없지만 대형 체인점에서는 하드웨어 매장을 가지고 있으며 월마트에서 직접 보았습니다. 그것은 일반적으로 "덩어리 숯"이라고 불리며 조각들은 연탄과 같이 균일하지 않습니다. 대신에, 그들은 나무의 탄 조각처럼 보일 것입니다. 메스 키트 (metquite) 또는 히코리 (hickory)와 같은 다양한 종류의 덩어리 숯을 사용하여 구운 음식에 다양한 맛을 부여 할 수도 있습니다.
- 연탄 (그들은 덩어리 숯보다 더 쉽게 빛을내는 경향이 있습니다)을 선호한다면 Kingsford 연탄을 고수 할 수 있습니다. Kingsford의 한 회사 대표는 회사가 관습 적으로 밀 전분이 아닌 옥수수 녹말을 사용하여 연탄을 제조한다는 사실을 확인해주었습니다. 따라서 옥수수와 글루텐에 매우 민감하지 않으면 Kingsford 연탄을 사용하여 합리적으로 안전해야합니다.
- 마지막으로, 당신은 그 가스 그릴에 투자 할 수 있습니다 (또는 귀하의 중요한 다른) 갈망했습니다. 프로판 가스를 사용하면 글루텐에 노출 될 위험이 없습니다.
숯을 사용하지 않는 굽고있을 때 glutening에 대한 다른 잠재적 인 위험이 있다는 것을 기억하십시오. 글루텐 함유 식품과 같은 그릴 표면에서 음식을 조리하면 교차 오염 위험이 커집니다. 안전하지 않은 소스 또는 글루텐 -Y 빵에서 부스러기를 뿌려 놓으면 항상 청결한 (또는 글루텐이없는 전용) 그릴 표면을 사용하고 글루텐 함유 품목과 음식을 분리하십시오.
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